Los mejores restaurantes de Colombia Colombia

Un excelente restaurante de cocina colombiana contemporánea, que pone al día la riqueza gastronómica de las diferentes regiones de Colombia, especialmente del Pacífico y del Amazonas. La idea es mostrar la diversidad biológica, cultural y culinaria del país, con ingredientes de calidad, en su mayoría ecológicos, suministrados por comunidades rurales aisladas, con recetas redescubiertas o inventadas por el chef Eduardo Martínez, agrónomo de formación. ¿Mini-Mal? Por un mal menor a nuestra Madre Tierra.

Una de las mejores experiencias gastronómicas del país. Rafael Buitrago es un maestro de la cocina que rinde un sublime homenaje a las tradiciones santanderinas. Junto a su equipo, el chef trabaja con el producto local y lo sublima a través de la técnica. En la cocina, una sinfonía, en el plato, poesía donde la asunción de riesgos es grande pero hipermasificada. Aquí, el queso de cabra está confitado y asado, la mantequilla de avellana aromatizada con salvia y nueces o con hormiga, y la remolacha ahumada. De postre, un emotivo homenaje a la abuela del Chef. Digno de una estrella Michelin.

Una buena alternativa a la cocina tradicional local. Fue creado por Chantal Guerin, una simpática chef suiza que vive en Popayán desde hace unos veinte años. La acogida es cálida y el servicio excelente. Chantal elabora sus propias sopas, salsas y pastas, utilizando sólo los ingredientes más frescos cultivados por los agricultores del Cauca. En el menú, pasta, lasaña, pizzas, carnes raras (¡por fin!), ¡y todo está bueno! Incluso hay fondue si te apetece.

En una decoración azul y blanca muy oceánica, este restaurante abierto en 2001 es el paraíso de los ceviches, pero también sirve deliciosas paellas, ensaladas y sándwiches vegetarianos. Entorno agradable muy agradable, con sala y terraza.

El restaurante está situado en un antiguo convento, con un patio cubierto de plantas y palmeras. ¡Una carta variada, una buena cocina: robalo con limón, camarones Olano, y el plato estrella:la Tentación de Zeus, compuesta por langosta, calamares con vino blanco y coñac pero también gambas y cangrejo con salsa de fruta de la pasión, pulpo al ajillo y arroz con coco! Didier, apasionado del jazz, no sólo alimenta sus papilas gustativas, sino también sus oídos durante conciertos de muy alto nivel. Por si fuera poco, su hijo Simón, cantante de ópera, viene a actuar de vez en cuando.

Frente a la antigua puerta lateral de la catedral (la "puerta falsa") hay un pequeño restaurante que, según dicen, es el más antiguo de Colombia. La familia que dirige el establecimiento desde su origen (1816) ha mantenido las auténticas recetas de los antepasados. Es famosa por su tamal, que se disfruta con chocolate caliente, o su almojábana de maíz amarillo y queso fresco, que se acompaña de un agua de panela. Si quiere un dulce, pruebe la Marquesa de Guanábana.Es un lugar pequeño e incómodo, pero es el corazón de la tradición santafereña

En un decorado sobrecargado de objetos heterogéneos, este bar-restaurante muy acogedor es el lugar donde hay que estar al final de la semana para los habitantes de Leticia. Un clásico de la cocina amazónica, con platos bien presentados. Se dice que sirve el mejor pirarucú a la plancha de la región. Los intrépidos pueden probar la farofa de mojojoy ( harina de yuca con un gran gusano blanco de 3 o 4 cm de largo, todo frito), ¡es rica en proteínas! Buenos cócteles también, con música brasileña en vivo de vez en cuando. Servicio amable y profesional.

Un pequeño restaurante que trabaja directamente con productores locales, campesinos e indígenas, que utilizan métodos tradicionales: miel y quinua de Boyacá, pescado del Pacífico, palmito del Putumayo, alcachofas del Tábio (Cundinamarca), sal marina de La Guajira... La decoración es como la de un mercado, colorida y cálida, y la cocina colombiana es generosa, con productos muy frescos. Al fondo de la sala, una pequeña tienda de productos ecológicos y vino. Otro Abasto en Quinta Camacho (Chapinero).

Galardonado con el Toque d'Argent de Colombia, es extraoficialmente el mejor restaurante de Popayán. La comida es más cara que en otros sitios (aunque sigue siendo muy razonable si vienes con tus euros), pero también más refinada y se nota el esfuerzo en el servicio. Sin embargo, las críticas europeas son mixtas, excepto por la deliciosa carne de res que se cocina como se pide (poco hecha en Colombia), y el filete de trucha al estilo ceviche. La selección de vinos es más bien escasa. El entorno es bastante kitsch, con su suelo de parqué bien encerado y las lámparas de araña y los dorados en las paredes.

Una excelente elección para desayunar, comer o cenar. Platos tradicionales del Boyacá y precios muy agradables.

Nuestra dirección favorita. Bien situado, con un balcón con vistas al campo deportivo y al río un poco más lejos. Se come muy bien, con una buena relación calidad-precio.

Doña Elvira es casi una leyenda en Bogotá. Desde 1934, sirve un deliciososancocho de gallina, así como muchos otros platos tradicionales colombianos, especialmente de la gastronomía cundi-boyacense. Recetas ancestrales transmitidas de generación en generación, para deleite de los asiduos. Platos abundantes, sin pretensiones y auténticos, servidos sólo para el almuerzo, a precios muy razonables. Típico ambiente familiar. Servicio sonriente, rápido y servicial (en español).

Un restaurante de decoración sobria, que propone una cocina tradicional colombiana refinada, con platos regionales de la costa o del interior del país.

Porciones generosas y platos típicos, entre ellos la banya, el ajiaco y cinco sancochos diferentes. Popular. A veces ruidoso.

En el mercado de La Perse, la gente viene principalmente a tomar desayunos y almuerzos típicos de todo el país. Las condiciones higiénicas son buenas, las raciones son abundantes, la acogida es cálida y la relación calidad-precio-experiencia es inmejorable Luz Dary, también conocida como "Mamá Luz", prepara el mejor ajiaco santafereño de Bogotá. Al salir del mercado, evite aventurarse más allá del barrio de Perseverencia, que no es muy seguro.

En dirección a las ruinas, justo después del hotel Yalconia, es una buena mesa. Regalen carne, pescado y ensaladas. Te gusta el balcón en la parte trasera, que goza de unas bonitas vistas. Servicio un poco lento pero la espera está recompensada.

Entorno familiar: piscina, bungalows, actividades deportivas. La mesa es correcta. Los Manguitos también tienen un hotel, unos 120.000 dólares para una habitación doble con desayuno.

Excelente cocina tradicional colombiana.

La gastronomía combina la literatura, a dos pasos de la universidad de Antioquia. Selección de ensaladas. Café apreciado por la bohemia universitaria local.

Este restaurante de bambú sirve platos típicos que calentan bien. Menú a muy bajo precio a mediodía. Servicio rápido.