Turquía

Las opiniones son unánimes: cuando el contenido es tan bueno como la forma, ¿por qué buscar en otra parte? Especializado en desayunos, con una variedad impresionante de productos en la carta, es imposible que no quede satisfecho. Mermeladas caseras, exquisita mantequilla de cacahuete, productos frescos, copiosos platos y, como guinda del pastel, una vista del Bósforo que le dejará boquiabierto. Imposible empezar el día de una mejor forma... Además del desayuno, sirven pide (pizzas) y algunos kebabs.

Aquí le presentamos un buen chollo. En la zona cubierta del mercado de pescado se encuentra una joya oculta. Puede comprar pescado fresco, por ejemplo, en la pescadería Senol Balikçilik y, a tan solo dos metros, tiene el restaurante Marmara, que se lo preparará y cocinará a la perfección. Lo único que tiene que hacer es sentarse y elegir entre los numerosos y deliciosos mezes fríos y calientes para acompañar su pesca del día. Más barato y más interesante que los restaurantes del puerto deportivo. Tómese un vasito de rakı como colofón final. Los camareros son amables.

Aquí podrá disfrutar de magníficos cortes de carne cocinados a fuego muy lento. El horno es la estrella del restaurante: el 80% de los alimentos se cocina ahí, y se queman siete toneladas de leña al mes para preparar el cordero y la ternera procedentes de los mejores productores de la zona. El resultado es un plato delicioso. Este lugar cuenta con una exquisita bodega donde se pueden hallar vinos locales que rara vez se ofrecen en otros sitios. Puede disfrutar de la terraza cuando hace buen tiempo y de la chimenea del comedor. Música en directo los viernes y sábados por la noche.

Bitlisli ofrece clásicos de la cocina local. La presentación de los platos es meticulosa, y el servicio es rápido y cortés. Los kebabs son todos muy sabrosos, especialmente el famoso Ali Nazik (carne en salsa servida sobre un puré de berenjena). Posibilidad de elegir platos para compartir y degustar diversas variedades de kebabs. Las tava también son muy ricas; el nombre hace referencia a la bandeja de metal en el que se cocina la carne, que luego se utiliza también como plato. Tenga cuidado de no tocarla porque estará muy caliente.

En el casco antiguo de Estambul hay pocos restaurantes que ofrezcan una cocina tradicional en un entorno moderno y actual. Esto es lo que ofrece este restaurante cada vez más popular. Además de servir los platos clásicos de la cocina turca, el chef elabora algunas combinaciones dulces y saladas realmente exquisitas, como el cuello de cordero con ciruelas o el melón relleno. Hay opciones vegetarianas, sobre todo el kebap testi, que recomendamos. El establecimiento sigue el lema de tratar al cliente como a un sultán. ¡Ni más ni menos!

Solo doce cubiertos, obligado reservar. Se trata de una dirección poco común en medio de los viñedos, bajo los pinos, en una maravillosa casa de campo, donde se combinan el lujo y la sinceridad. Maya, que significa «levadura» en turco y en griego, hace referencia al pan elaborado con levadura y la harina de trigo ancestral de Anatolia, procedente del molino de la casa. Selçuk Aykan, el chef, cocina la carne con maestría. También hace su propio queso. Las verduras proceden de su huerto o de los agricultores de la isla. Puede pasear por los viñedos mientras toma una copa de vino.

Es el tipo de restaurante que no se olvida pronto de lo contento que se sale. Zeytun cumple todos los requisitos. En primer lugar, tiene una maravillosa terraza con sombra junto al agua donde podría pasarse todo el día. En segundo lugar, le reciben con muchísima amabilidad. Puede elegir su mezze favorito de la vitrina o dejarse guiar por los amabilísimos camareros si le resulta demasiado difícil. El pescado se pesca por la mañana y se vende al peso. Mire los precios antes de nada. Todo es casero. Buena selección de vinos locales y extranjeros. Es un gran sitio.

Es imposible pasar por Turquía sin probar el suculento kaymak, una sabrosa crema hecha a partir de la película que se forma al hervir la leche. Se suele comer en el desayuno, acompañado con miel. Hasan Fehmi Özsüt cocina él mismo todos sus productos lácteos, lo que le da al desayuno un sabor completamente diferente. Antiguamente conocido como Özsüt Karaköy, este establecimiento cambió de nombre cuando se trasladó a la avenida de İstiklal. Además de kaymak, pruebe el sucuklu yumurta (huevo y salchicha picante).

Un buen establecimiento en el barrio típico de Asmalimescit, donde se puede comer un sabroso pescado y beber buen vino turco. Los camareros le aconsejarán para que elija la botella adecuada como acompañamiento. Nos encantó el espíritu que se respira de bodega con bóvedas de ladrillo rojo. Ambiente relajado y tranquilo, perfecto para una cena romántica. En la carta encontrará mezes fríos y calientes, una gran variedad de carnes rojas, aves y algunos pescados. Los camareros son especialmente cálidos y atentos. Si desea cenar en la primera planta, no olvide reservar con antelación.

Una cadena de restaurantes de alta gama que no necesita presentación entre los lugareños, que forma parte de un grupo hotelero del mismo nombre. Con una terraza que ofrece una hermosa vista panorámica (incluso en invierno), Divan es una excelente dirección en el distrito de Taksim. Los clásicos de este restaurante son el kebab con yogurt acompañado con pan pide y el hünkar beğendi (carne de ternera cocinada a fuego lento y servida sobre puré de berenjena). En la carta encontrará pasta, pizzas y hasta hamburguesas. El servicio es impecable. Los precios están acordes con la atención y la categoría del lugar.

Cuando llegue a este restaurante tendrá sin duda una de las vistas más impactantes de Estambul, simplemente ante sus ojos tendrá todos los grandes: el palacio de Topkapı, Santa Sofía, el Cuerno de Oro y el Bósforo. El Peninsula logra combinar con sutileza la cocina turca e internacional. Sirven mezes fríos y calientes, algunos pescados y mariscos, y una amplia variedad de platos de carne, pero también hay algunas alternativas vegetarianas. Para acompañar los platos, la carta de vinos se compone de buenas botellas de vino turco.

Si no está familiarizado con los ocakbaşı, esta es la oportunidad de conocerlos en el mejor restaurante de Estambul de esta especialidad. También sirven mezes, y sobre todo no se pierda las berenjenas a la parrilla. No obstante, la especialidad del lugar son las carnes a la parrilla, situada en medio del restaurante. Lo que ofrece el establecimiento son parrilladas, a elegir entre cordero, pollo, ternera y tres variedades de kebabs. Un gran clásico de la cocina turca que no debe perderse. El servicio es impecable. La comida es bastante cara, pero muy abundante y única en su género.

No hay muchos vendedores de falafel en Estambul, pero los de este pequeño establecimiento realmente valen la pena. Primero, los falafels son exquisitos y no demasiado gruesos; luego, podrá acompañarlos a su gusto con macedonia de verduras, pepinillos, col roja, aceitunas, maíz... y la famosa salsa tahini (sésamo). Puede disfrutar de sus falafels en forma de dürüm (rollo) o en plato. Nos encanta esta forma de merendar equilibrada, barata y satisfactoria, además de ser una excelente alternativa vegetariana.

Un restaurante agradable que ofrece muchos platos turcos, pero que vale la pena visitar sobre todo por su especialidad, un plato típico de Konya (el propietario es de esa región), el etli ekmek (masa de pizza recubierta con carne picada muy especiada). El único problema es que como la masa es muy fina y, por tanto, muy larga, se enfría rápidamente. El kebab de cordero al horno es delicioso y se derrite en la boca, pero es el plato más caro de la carta; el resto de precios son medianos. Es un lugar muy concurrido y lamentablemente las esperas son muy largas.

Fundado en 1938, este restaurante fue uno de los pioneros del kebab en Estambul. Simple pero muy sabrosa, la cocina que se ofrece satisfará a todo tipo de paladares. Perfectamente situado en el casco histórico, puede hacer una pausa aquí en cualquier momento, para desayunar, almorzar o merendar: encontrará dulces (halva con nueces, almendras o pistachos...), todo lo que se incluye en el desayuno, bebidas calientes (incluido café turco), algunos quesos y una gran variedad de platos de huevos y carne.

Restaurante especializado en köfte, que se sirve acompañado con tomates y cebolla. La ensalada de judías blancas (piyaz) es un clásico en los restaurantes de köfte. Los köfte son especialmente sabrosos porque la carne proviene de la región de Trakya (al este de Estambul). El irmik helvası (postre hecho con sémola a menudo servido con una bola de helado) es delicioso. Los precios no son baratos y las porciones son bastante pequeñas, pero sigue siendo un establecimiento de confianza en un barrio donde los buenos restaurantes son escasos.