Gastronomía especialidades locales y vinos Turquía

En la época bizantina, era un mercado donde los venecianos y genoveses vendían especias, de ahí su nombre de Bazar de las Especias. Cada día se venden especias, mieles y quesos de las provincias turcas, mezclas afrodisíacas, carnes secas e incluso animales domésticos. Mucho más auténtico que el Gran Bazar, que se ha convertido en un centro de joyeros y comerciantes de alfombras. Dicho esto, los joyeros ganan cada año un poco más de terreno.

¡Bienvenido al templo del azúcar y los dulces! Si quiere disfrutar de un helado artesanal con auténticos trozos de fruta o frutos secos en una de las durmacı (heladerías) mejor valoradas de Turquía, este es el lugar al que debe acudir. Esta heladería se distingue fácilmente por la cola que se forma en la entrada, sobre todo durante la temporada de verano. Bonita terraza exterior con vistas al agua. Tanto si lo quiere en cucurucho como en tarrina, con un çay o un café turco, no podrá resistirse. Para variar, también puede comprar un bote de mermelada de higos.

En el centro del Bazar Egipcio, esta pequeña dirección es un buen establecimiento si se siente un poco perdido en medio de los puestos, que parecen todos iguales... Encontrará todas las especias que pueda imaginar conformando un colorido mostrador y muchos otros productos, como carne seca, joyas, excelentes loukoums de miel e incluso caviar. Muchas cosas extraordinarias a precios asequibles y razonables. No olvide que los loukoums pueden conservarse durante mucho tiempo... Aproveche la oportunidad para abastecerse bien.

Este establecimiento familiar, una verdadera institución, tiene ahora puntos de venta en el extranjero. Es conocido por sus lokmas, considerados entre los mejores de la ciudad por sus sorprendentes aromas: sésamo, naranja, menta o resina. Los lokmas con kaymak (leche de búfala) son una especialidad de la casa, mientras que el lokma de pistacho sigue siendo el más popular. Su forma, más o menos regular, nos demuestra que están hechos a mano. Los precios están a la vista. Y es bueno saber que se pueden comprar sus productos en el Duty Free de ambos aeropuertos.

Sin duda los mejores baklavacı de la ciudad. Si quiere probar el baklava, no dude en acercarse a esta tienda de Karaköy. Recomendamos los de pistacho, nuez y chocolate. Si planea traer algunos de vuelta, los empleados se los empaquetarán para que no se dañen durante el viaje. En Estambul han abierto otras franquicias de la misma cadena en los distritos de Taksim y Üsküdar, entre otros, pero el establecimiento de Karaköy ofrece más opciones y es considerado la tienda original.

La miel es relativamente cara en Estambul, pero esta pequeña tienda sigue siendo asequible. Se encuentra detrás de la mezquita de Mihrimah. En Bingöl Bal Pazari encontrará tres tipos de miel artesanal de muy buena calidad y a precios muy asequibles: miel de flores de Bingöl (la más barata), karakovan (con trozos de panal) de Pervari y miel de castaño de Artvin. También se puede comprar polen, miel aún en el panal, que a los turcos les gusta acompañar con kaymak (una especie de queso fresco hecho con crema de leche de búfala).

Otra pastelería antigua y conocida de Pera. Aquí se especializa en postres a base de leche, entre ellos buenos puños. En invierno, pruebe el famoso sahlep, bebida a base de orquídea. Nació en los años 1950 y es una verdadera institución. En efecto, es habitual ir después de cenar para el postre. Los mejores Baklava de la ciudad.

Un mercado muy bonito, justo al lado del Bazar egipcio, con el que contrasta bien. Menos turístico, conserva sus productos básicos para una clientela local. Se compran queso, miel, pastırma (carne de Grison local), sucuk (salchicha picante), café, té o aceitunas: la elección es importante y de buena calidad.

Hafiz Mustafa fue fundada en 1864 en Estambul. Este letrero es ahora muy popular entre los turistas ya que ofrece todas las variaciones de las famosas delicias turcas. Todas las especialidades turcas son bastante buenas, elija los clásicos: baklavas de pistacho, trileçe (pastel suave de frambuesa o caramelo) o postres a base de leche como sütlaç (arroz con leche), kazandibi (pudín de pechuga de pollo). Cuando se trata de pasteles, tiene que gustarte la crema... La empresa tiene una tienda en Sultanhamet y Taksim.

Un buen lugar para desayunar, ya que los minibocadillos son exquisitos. También hay cruasanes y montones de buenas cosas dulces: pastas orientales, pasteles y pasteles. Una pequeña terraza permite degustar todo esto bebiendo un café y en invierno podrás comer en el interior.

Los perfiles de Mösyö Lukas son conocidos por toda la ciudad y por causa: aquí es donde se habría inventado esta maravilla a principios de siglo. Posteriormente, los Levantins introdujeron en Francia e Italia. En Francia simplemente se añade el hielo. El lugar, pequeño, siempre está lleno.

Pastelería clásica que ofrece un montón de productos diferentes desde los comilavas hasta los dulces caseros, pasando por los perfiles. Las minitarletas de frutas (tartölet) y crema son deliciosas. El establecimiento se ha ampliado con el tiempo (dos plantas) y ahora se presenta como un café. También hay una pequeña restauración. En el segundo piso de estilo brasserie, pantallas gigantes para las noches del partido.

Este establecimiento está enteramente dedicado a las delicias turcas, loukoums, y personifica el concepto de la felicidad. Los lokmas artesanales son de excelente calidad y hay una gran variedad: clásicos, con sabor a rosa, rellenos de nata... Es difícil elegir. Son muy amables y le dejarán probarlo todo. Seguro que saldrá de allí con un buen surtido. Está justo al lado de la estación de autobuses. Son perfectos para picar durante los viajes en dolmuş. Vienen bien empaquetados por si quiere llevarse algunos en la maleta.

Inaugurado en 2011, Demirören es un gran centro comercial situado a un paso de Taksim, en la avenida de İstiklal. El edificio, reformado para la ocasión, tiene una fachada blanca y falsamente antigua. Alberga una cincuentena de tiendas, la mayoría de ellas internacionales, así como un patio de comidas y un cine en la planta superior, además de aseos espaciosos y limpios. El principal interés del lugar es su terraza en la parte superior con vistas a la frenética avenida de İstiklal. Aparte de eso, el lugar carece de interés.

Establecida en Eminönü desde 1871, la torrefactora Mehmet Efendi se ha forjado una reputación que sigue creciendo a medida que lo hace la cola de clientes. La empresa, que lleva el nombre de su fundador, participa activamente en la reputación mundial del café turco. Vaya al mostrador fuera de la tienda y escoja uno de los paquetes ya preparados para la venta. Tenga en cuenta que la marca se puede encontrar en todas las buenas tiendas de comestibles de la ciudad y en los supermercados.

Generalmente no muy bien visto, el barrio de Tarlabaʂı, en plena «gentrificación forzada», tiene una mala reputación: crímenes, drogas, prostitución... Sin embargo, cada domingo, este mercado atrae a los lugareños (principalmente a las minorías kurdas, gitanas y africanas), a los estudiantes de Erasmus y a otros «expatriados». El mercado es un verdadero crisol cultural con espíritu rural en el corazón del centro de Estambul. En toda su extensión, el mercado cuenta con una enorme cantidad de puestos de frutas y verduras, pescado, quesos, textiles, etc. a precios inmejorables.

Esta cafetería-pastelería ofrece una amplia gama de deliciosos pasteles y galletas preparados de forma tradicional (es decir, muchas calorías). También puede atreverse con la última moda en Estambul: pasteles de colores que imitan objetos, héroes de dibujos animados o juguetes (a veces incluso un bolso de Vuitton). Es un poco kitsch, pero a los niños les encanta. También es posible pedir una exquisita tortilla o unos sabrosos panecillos de eneldo. Nos ha gustado la original decoración y el espacio de este establecimiento con un espíritu de jardín de invierno.

A diferencia del mercado de Pera, en este solo encontrará pescado. Puede ser interesante ver cómo venden el género en la subasta. Muy cerca del mercado, en el interior de las murallas, hay una serie de restaurantes alrededor de algunas calles peatonales. Un consejo buenísimo: algunos establecimientos, como Küçük Liman, Havuzbaşı o Beyaz, aceptan preparar el pescado que acaba de comprar. Solo pagará el trabajo de cocinarlo y la ensalada.

Esta empresa, reconocida por sus productos lácteos, existe desde 1936. El lugar no parece gran cosa: cinco mesas con algunos taburetes y una o dos mesas en el exterior. Pero no se lo tenga en cuenta, porque el kaymak (crema de leche de búfala) y la mantequilla son excepcionales. Las mermeladas son caseras, ofrecen todo tipo de tortillas y los clásicos del kahvaltı (desayuno) turco. Ofrecen algunos postres durante todo el día, acompañados, por supuesto, de kaymak. Los precios son bastante elevados, pero los productos son de la mejor calidad.