MAYA BOZCAADA

Solo doce cubiertos, obligado reservar. Se trata de un establecimiento poco común en medio de los viñedos, bajo los pinos, en una maravillosa casa de campo, donde se combinan el lujo y la sinceridad. Maya, que significa «levadura» en turco y en griego, hace referencia al pan elaborado con levadura y la harina de trigo ancestral de Anatolia, procedente del molino de la casa. Selçuk Aykan, el chef, cocina la carne con maestría. También elabora su propio queso. Las verduras proceden de su huerto o de los agricultores de la isla. Puede pasear por los viñedos mientras toma una copa de vino.