Productores de foie gras Francia

Chez Morille lleva desde 1987 sirviendo lo mejor de los palmípedos. Criador de patos y productor de foie gras, Chez Morille es una empresa familiar donde epicureísmo rima con artesanía y calidad. Cada año, 95.000 patos mulard se crían durante 13,5 semanas, al aire libre, en 66 hectáreas de prados ecológicos, con piensos sin OGM. Visite la tienda para abastecerse de foie gras, productos frescos, cremas para untar y platos preparados. Visite también la Canard Académie, un pequeño museo sobre la historia del pato.

Desde 1983, Thocaven es la referencia de los productos regionales de Quercy Criados en total libertad, los patos son alimentados y forzados según la más pura tradición. Aquí encontrará foie gras, magret de pato, tournedos con foie gras, salchichas de pato, higos, ciruelas pasas, albaricoques rellenos de foie gras, aperitivos y vinos locales, conservas caseras, desde cassoulet hasta estofado de pato y cuellos rellenos... El establecimiento también ofrece una gama completa de productos delicatessen.

Corinne y Emilie dirigen su granja con un espíritu de convivencia y de compartir. La gente viene a comer aquí para experimentar un auténtico terruño culinario. Salchicha de pato servida como aperitivo. Los entrantes incluyen rillettes y paté de foie gras, sopa o garbure. Magret, confit, poule au pot, cochon à la broche y otras recetas tradicionales. De postre, crumble de manzana casero. Un vaso de vino Buzet con todo esto y ¡la vida es bella!

En Trivalou, Cyril, el propietario y chef, ha comprendido que el cassoulet debe exportarse. Si se encuentra en Carcassonne o está de paso, le invitamos encarecidamente a que venga a probarlo in situ, con la ciudad medieval justo al lado. Este se elabora según las reglas del arte y es totalmente casero, hasta las pechugas de pato que son confitadas en el momento por Cyril. Cabe destacar que todo lo que se come en este restaurante es casero. Si prefiere comer su cassoulet en casa con amigos o familiares, puede pedirlo a través de su página web. Además de la cassoulet, el foie gras Trivalou también está disponible para llevar. La entrega debería estar pronto disponible en toda Francia, pero eso es para más adelante... para continuar.

Desde 1960, estos artesanos conserveros son una marca de confianza, que elabora tanto oca como pato: cada año, la empresa gana una medalla en el Salón de la Agricultura de París. Sus productos evolucionan con regularidad, y entre los nuevos figuran una verrine de higos rellena de foie gras y pineau des Charentes, y rillettes de oca. Ganaron el Premio de Oro 2023 por el foie gras de oca entera del Périgord. abren 2 tiendas en Sarlat (7, rue de la Liberté) y Le Bugue (20, place de l'Hôtel de ville). El taller puede visitarse en julio y agosto, con degustación gratuita.

Palmagri es una cooperativa agrícola especializada en patos de engorde, con 9 productores apasionados, todos ellos criadores y cebadores. Los patos se crían al aire libre entre los viñedos del sur de Gironda y las Landas de Gironda. Con métodos tradicionales, las recetas, que no contienen conservantes ni colorantes, se elaboran en Auros, en el taller de producción. Pato en todas sus formas: tournedos, magret, fricassée de guit, garbure, foie gras, cuello relleno, boudin... La tienda abre los sábados por la tarde antes de las fiestas.

Desde hace más de 100 años, la Maison LAFITTE cultiva la excelencia y el saber hacer de la gastronomía de las Landas. Socio exclusivo del Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat de todo el mundo, la Maison LAFITTE es famosa por la calidad superior de sus productos. Venga a descubrir el universo gastronómico del Foie Gras, el magret des Landes... toda una gama de productos en torno al pato. La tienda de la Maison LAFITTE se encuentra en la fábrica de conservas y también en Les Halles de Dax, Mont-de-Marsan, Bayona, Burdeos y París⁽ distritos⁴ y ⁷ ).

Jean-Christophe Dardenne se ha hecho cargo de una granja que se ha convertido en una institución local, a la que Francis y Nicole Mauco han dado sus cartas de nobleza. Los patos se crían al aire libre, luego se alimentan a la fuerza con maíz antes de ser sacrificados y procesados. La granja ofrece todos los productos tradicionales y deliciosas conservas, como el tagine de pato con almendras, o el famoso "chili con canard". La granja también ofrece un servicio de pedidos y venta en línea en su sitio web, pero no dude en visitarles.

La granja Canards d'Agathe es en realidad una explotación de patos de engorde dirigida por Catherine y Jean-Pascal. Los patos se crían al aire libre y se alimentan a la fuerza en un corral colectivo con maíz integral sin OMG. Las conservas se preparan in situ en un taller que cumple las normas europeas. La granja está abierta a los visitantes, sobre todo en verano. Es una buena manera de descubrir los foies gras caseros de la granja: foie gras cocido y semicocido, rillettes y grattons... También se pueden degustar los productos de la carta de la granja.

A un paso de Montreal, siga a los patos por la carretera y llegará a Croc Duck. Esta granja dirigida por Adeline y Emmanuel Hivert se dedica a los patos. Encontrará foie gras, magret de pato, terrinas y otros rillettes con chablis. Pero eso no es todo: cada semana, un food truck permite degustar los productos de la granja de Noyers, Isle sur Serein, Montréal y Coutarnoux. Incluso se pueden entregar almuerzos para llevar a empresas o grupos de turistas en Avallon y Auxerre (previa reserva).

La granja familiar está situada en el corazón de la región de Chalosse, en el pequeño pueblo de Clermont. Desde 1945, los patos se crían según las reglas del arte y se transforman en productos que han obtenido numerosos premios en el Concours Général Agricole de París. Foie gras de pato semicocido, foie gras entero, magret de pato entero, relleno de hígado de pato, aiguillettes, paupiettes de pato... Y también: verduras en tarros. Le diremos cómo disfrutar de nuestras especialidades con vinos seleccionados. También disponemos de mieles y mermeladas. ¡No olvide las cajas de regalo!

Esta granja está vinculada a la escuela secundaria agrícola de Mirande. El trabajo práctico se realiza gracias a la cría de patos y pollos, cerdos negros y vacas de Mirande. El aprendizaje del oficio de agricultor se realiza en el campo, para deleite de los amantes de los buenos productos que se obtienen en la conservera. Con seis talleres de cultivo, cría y transformación, los aprendizajes ayudan a los jóvenes a iniciarse en la profesión. El foie gras, las mollejas, los patés, la pechuga de pato rellena de foie gras, el daube o el cassoulet se venden en el momento.

Desde 1990, esta granja familiar de patos se dedica a la producción artesanal y familiar de foie gras de pato y toda la gama de este palmípedo, en conservas y productos frescos. En la venta directa en la granja, encontrará aquí paté de pato con setas porcinas, rillettes de pato, pechugas de pato saladas y secas, pechugas de pato frescas, mollejas en conserva, ravioles de pato, foie gras de pato entero semi-cocido, hígado crudo, pollos alimentados con granos, pintadas, capones, así como algunos patés y platos preparados: cassoulet de pato, cuello de pato relleno de foie gras.

Jean-Luc, su propietario, ofrece una verdadera modernidad al llamado turismo rural. Si su primer trabajo es el de conservero, ofrece con Olivier una venta directa de su producción, así como pequeños tesoros locales seleccionados en la persiana, resultantes de las producciones agrícolas. Pero, una particularidad del sitio y un elemento que nos enamora, ¡abre su mesa en verano para disfrutarlos! La tienda, situada en el corazón de la granja, ofrece obviamente una amplia gama de productos de pato elaborados in situ. No dude en visitarlos

Después de Lauzach y Saint-Jean-Brévelay, L'aile ou la cuisse ha abierto en Plouay, en la zona de Restavy. L'aile ou la cuisse compra sus productos a criadores bretones y ofrece venta directa de carne de pato, pollo y pavo. Los encontrará enteros o troceados. Para satisfacer a los gourmets, el pato está disponible en todas sus variantes: foie gras, magret, charcutería, terrina o rillettes. Si desea llevarse algún recuerdo a casa, la tienda dispone de cestas de regalo.

Foie gras, confits, cuellos rellenos, grattons, rillettes, patés... ¡Vaya a la granja Moulinat! Philippe Fazembat y sus tres hijos llevan varias generaciones criando patos. Siguen ofreciendo algunas especialidades como el magret de pato relleno o los muslos de pato en salsa de vino Entre-Deux-Mers flambeados con Armagnac (en latas, verrines y cestas gourmet). También son productores de cerdo negro. Sala de recepción, catering, entretenimiento, área de recepción... La granja de Moulinat tiene muchos activos.

Confits, foie gras de oca y pato... Del productor... En este caso, los patos se crían al aire libre y luego se alimentan a la fuerza con maíz producido directamente en la granja, y sin transgénicos. Todos los productos se preparan como antaño, para complacer al consumidor, que descubrirá el sabor de los mejores productos Claude e Iñaki Minaberrigaray pueden estar orgullosos de su producción. Una vez más, estos guardianes del saber hacer y de la tradición son honrados con productos garantizados de la granja y de su crianza. Pruebe la diferencia.

Esta tienda del centro de la ciudad, cerca del mercado, se dedica a los buenos productos locales. Las aves de corral son regionales y de granja, cebadas y cocinadas de forma tradicional. Se vende una amplia gama de productos frescos de la IGP, como foie gras fresco y semicocido, magret y confits de pato, y cortes de pato. Esta tienda luminosa y bien distribuida le hará la boca agua y le dará ganas de cocinar el Suroeste También encontrará vinos, Armagnacs y otras especialidades del Gers y del Suroeste.

Esta pareja de ganaderos transforma su producción in situ y explota 16 ha en una finca de 70 ha de bosques y páramos. El resultado son excelentes productos agrícolas a base de patos, pollos, pintadas, conejos, cerdos y corderos. El foie gras sigue siendo el producto estrella. Pechuga de pato ahumada, cassoulet, salchicha de pato 100%, rillettes de pato con uvas y Armagnac, pintada con salsa chasseur, coq au vin, conejo confitado. Para mantener su sabor original, las conservas se introducen en tarros de cristal, sin colorantes ni conservantes.