Restaurants cuisine régionale Francia

En 2017, el restaurante puso su yunque en el centro de la calle de Estrasburgo y Elodie y Pierre Granger son los felices propietarios. Elodie trabaja en el comedor mientras que el chef, que ha trabajado en el Chapeau Rouge, entre otros lugares, está ocupado en la cocina. El arte de la buena mano de obra y la artesanía en general, lo obtuvo de su padre, un antiguo herrero, un bonito homenaje que le rindió para nombrar al restaurante "la Forge". Los bellos materiales se codean con los bellos platos. Una habitación con paredes de piedra, muebles de madera, la vestimenta es sobria, el color está en el plato. En la mesa un menú único además del menú del día. Todo es fresco y casero, los platos están elaborados con precisión y la cocina es perfecta. Este día pavimentado con salmón en salsa de acedera para una entrada suave, seguido de una chuleta de ternera con crema de nabos de arce y pequeñas verduras, ¡el jugo de ternera fue perfecto! Mención especial para el repollo chispeante y los kumquats confitados, una mezcla de sabores y texturas absolutamente divinos! Una mesa para descubrir con seguridad.

En la encrucijada de Pinarello y Taglio-Rosso, tendrás el gusto de prestar atención a esta pequeña cantina que esconde muchas maravillas. Silvana y su hija nos proponen una mesa agradable con su gran pizarra diaria de especialidades de Italia y del Mediterráneo. La cocina es para todos, para apreciar el conocimiento de esta mama y el servicio diligentado por la hermosa Monica. Productos frescos, generosidad, una pequeña sala luminosa para saborear cómodamente. Como prima: un servicio de tratamiento y una apertura al año. Debes saber que es la cantina preferida de Gérard Angdieu, fin conocedor.

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.

Este acogedor hostal está situado a dos pasos del puente metálico métallique une los municipios de Lannilis y Plouguerneau. En las paredes de un antiguo molino de marea, el marco está teñido de un ambiente bretono. La mesa de Frédéric Giraud es un lugar apreciado, donde la cocina servida es de buen mantenimiento y donde podrás degustar sabores múltiples, que se opta por un plato de carne o a base de marisco. Coquelado asado con trigo negro, cocota de cerdo a la bretona, pizarra de Vieiras, ragú de los mares, tortillos, etc.¡Seguro que lo encontrarás! Cuando hace buen tiempo, podrá disfrutar de la terraza junto al mar. Cabe destacar: Músicos, contores y artistas locales invierten de vez en cuando, haciendo las veladas cálidas y agradables. Los huéspedes pueden consultar el programa en el sitio web del albergue.

Los Hautes-Pyrénées han servido de refugio a muchos personajes a través de la historia. La «Hostellerie de la Reine Hortense», escondida en el valle de Cauterets, lleva el nombre de una de sus huéspedes más famosas: en el siglo XVIII, la reina de Holanda y madre de Napoleón III que vino a tomar las aguas en Cauterets habría dormido allí en una noche de tormenta. En 1941, los refugiados vascos se escondieron allí y en el interior, los frescos atestiguan la crueldad de la Segunda Guerra Mundial. Restauradas en 1973, añaden una nota artística a este restaurante de altitud, ¡muy bueno a fin de cuentas! El propietario de la finca, Pierre Duthu, propone una cocina tradicional y sabrosa que rinde homenaje a las carnes cocinadas en horno de leña. Costilla de ternera, de cordero, brochetas de cuatro carnes (que contienen lomo y magret de pato): nos gustan estas especialidades asadas a la brasa y acompañadas de patatas y champiñones frescos. Otras opciones como la excelente «garbure» casera, los piquillos con tomate provenzal o el filete de trucha al estilo Jurançon son verdaderas delicias. Los crepes, con arándanos o con Grand-Marnier o un turrón helado terminan una estupenda comida en un entorno cálido y en un aura fuera de lo común.