Gastronomía especialidades locales y vinos Saboya

Los pasteleros artesanos Guillaume Bois y Loïc Vendramini elaboran en sus talleres chocolates, helados y postres festivos, así como pizzas y otros productos salados para cócteles. Sólo tiene que hacer un pedido para cualquier ocasión (bodas, cumpleaños, vernissage, etc.).

Patricia y André Martin son horrendos en Saint Sulpice, producen en agricultura razonada verduras de temporada y fresas y frambuesas. Cada jueves, entre las y las h, se entregan a la estación de Chambéry las cestas frescas (de 12 a 16 euros con 6 a 9 variedades de verduras). Verduras recién recolectadas de la mañana a la vuelta de la esquina retomando su tren e incluso si no tomas un tren, que se encuentra en Chambéry. Entregas también en la Universidad de Saboya en el sitio del Bourget du Lac. Una valorización de los productos en circuito corre con el servicio y el contacto con el hormiguero.

Toda Italia a su alcance con buenos productos. Epicerie, verduras frescas, frutas (limones, naranjas…) pero también productos italianos con la efigie de la bandera verde, blanco y roja. Aceite de oliva, vinos, pasta, arroz, especias, pasteles, salsas tomates. Un radio de quesos en la copa y un par de embutidos italianos. Las salchichas caseras con hinojo son deliciosas y delicadas. A la barbacoa. Una cajera encantadora y un caramelo muy agradable.

No busques una cumbre en la Savoie que tenga ese nombre. Una Bellequoise vive Beaulieu en Layon en Maine y Loira, patria de Arnaud Bertrand, nuestro panadero del día que produce pan de tradición con harinas de alta calidad principalmente francesa, harina Banette. Un pan bien cocido con corteza gruesa para desarrollar más aromas. Todos los panes están cocidos en piedra, como antes, cocido por debajo. Palillos tradiciones, pan orgánico, diez panes especiales. Pruebe el pan de otoño, un pan de campaña con leche, miel y frutos secos. La pastelería se realiza sobre el terreno, la especialidad sigue siendo la mil hojas, el pastel tatin y el Belledonne, una cúpula arenosa arenosa y crema Chiboust, sencilla pero fresca. Preparaciones de comidas con una amplia selección de 35 bocadillos y ensaladas compuestas en la parte trasera de la tienda con productos frescos.

El Bistrot se mezcla con la gastronomía para presentar una bonita y buena cocina bajo la batuta de Maxime Sieyès. Cocina cuidada, alianza de gustos, es la garantía de pasar un buen momento culinario. El Bistrot es a la vez restaurante y de cocina. Bodas, bautizos, cócteles, el chef se adapta a tus deseos y se aplica a transfigurar su cocina para todos tus eventos. ¡Asegúrese de las llaves de la cocina y tu fiesta estará bien… al menos de este lado!

Los sabores de Antan nos proponen revisar los conocimientos de nuestras regiones y descubrir nuevas tendencias, como el aperitivo yodado. Esta tienda presenta productos regionales de calidad, artesanales, naturales o biológicos. Tapenades, sutinables del mar, foie gras, aceitunas, conservas de confitadas, tisanes, mermeladas, vinos de hipocras… Hay que destacar los productos de Paimpolaise.

En la finca Masson, de 9 hectáreas, perdura desde hace 5 generaciones una tradición dedicada a la variedad de uva Jacquère. Bajo la dirección de Jean-Claude, sucesor de su padre Jean, se transmiten la pasión y el saber hacer. Diplomado por la Escuela de Beaune, Jean-Claude encarna el perfeccionismo y la atención meticulosa a todos los aspectos de la viticultura. Es partidario de un enfoque minimalista, que permita que el carácter único de cada cepa se exprese plenamente. Delicioso.

Olivier ejerce el oficio de pescadero y lleva el viento de la costa a Aix-les-Bains. Sus ostras son suculentas, sabrosas, yodadas, recienden a los Savoyards, a las montañas de montaña y a la falta de yodo. Recuerdan un aire de vacaciones por su frescura. En su tienda abierta a los cuatro vientos, a la pesca francesa, a la red de arte y a los barcos pequeños. Prepara bandejas de marisco y sirve de brandada de bacalao y algunos pescados cocinados. Es agradable, profesional y servicial, las palabras que definen a nuestro pescadero aixés.

Un panadero artesanal que realiza pan. En el levain, su pan toma todos los aromas y fondo en la boca. Se nota el pan de alcobas, el trigo aplastado en una manada de piedra o el pan italiano, citalta, con aceite de oliva. En esta panadería hay pan para cada momento del día y para cada una de las comidas. El pan se convierte en una fricción. De la bollería se completan las galletas.

Una tienda para todos donde encontrarás una tienda de productos del Magreb, de Asia, de Turquía… de frutas y verduras frescas, del bazar como cacerolas, teteras… También hay un bonito rayo de carne al corte. La carne es excelente, entre buey, cordero, ternera, despojos. Los halles mediterráneos fabrican in situ meriendas, los días de buen tiempo, suelen estar en ruptura, y hay que esperar hasta que el carnicero los termine. ¡Bonitas parrilladas en perspectiva! Un buen establecimiento al trato cálido, desenfadado y familiar.

¡Ah, la cocina italiana! Todos los sabores, colores y olores que nos recuerdan tantos recuerdos de vacaciones, de sol. Encontrarás todas estas impresiones en esta pequeña tienda situada en la calle peatonal, la calle de Italia, por supuesto. Se encuentra polenta blanca, aceite de oliva de Toscana, aceite de oliva por litro que llega en grandes jarrones, arroz para mimar el risotto, vinos potentes de calor y trufas. En la copa, charcutería y queso, la camarera tiene incluso los colores transalpinos en su delantal. Se proponen los amettis propuestos.

Una bodega abierta por Maxence, joven pero ya fina, del universo del lúpulo. Se suele decir que la calidad no espera los años y el adagio se comprueba muy rápidamente cuando se empuja la puerta de esta tienda situada justo al lado del café Chabert. Hay cervezas belgas, escocesas, alemanas, austriacas… Muchas regiones francesas son honestas y, en particular, la Savoie. Más de 250 referencias, entre ellas una mayoría de cervezas artesanales o de pequeños productores, que maxence selecciona. Los fines conocidos como los simples aficionados se reconocen todos y, sin duda, encuentran aquí "bebida a su vaso". También hay una amplia gama de jarabes profesionales Routin y especialidades culinarias a base de cerveza. ¡Buena degustación con moderación!

Esta tienda situada en el patio interior de la galería huele bien a la montaña. El Panier Savoyard está repleto de especialidad más suculentas que los demás: beaufort, queso, crocetas, salchicha savoyarda…¡de qué meter el agua en la boca! Es sobre todo el ambiente de los vendedores lo que nos ha seducido. Los verdaderos especialistas en la región podrán pasar horas hablando de sus excelentes productos.

Cabe destacar este pequeño comercio de productos regionales. Por supuesto, encontrarás las mejores especialidades de la Savoie: quesos, salchichas de montaña, jamón, etc. Pero lo que nos ha sorprendido es el trato amable y acogedor del personal. Les gusta su oficio y se nota. No dudes en pedir consejos para descubrir los verdaderos sabores de la región, ya que sin duda tendrás dificultades para tomar decisiones ante todas estas maravillas culinarias.

En el Delice de la Source es una panadería que produce una gran variedad de panes: varita, pan de campaña, etc. Además de las excelentes pastelerías que encontramos detrás de las vitrinas, también puedes comprar algunos productos regionales como vino, cerveza e incluso miel de producción local. No pases de las confituras y las compotas tradicionales, perfectas para un buen desayuno.

La Salchise Savoyarde lleva bien su nombre: embutidos, pero también vinos, quesos… todos los productos de la región se encuentran en esta pequeña tienda de la estación. No te vayas sin llevar un auténtico reblochón de Saboya con el que podrás cocinar suculentos platos montañeses como la famosa tartiflette. Tome, beaufort, jamón crudo, salchicha… hay para todos los gustos. También es una alimentación de comestibles muy simpática que también hace que la oficina sea un mediador.

Situado en la ciudad de La Bathie, Super U et Drive es un supermercado que ofrece una variedad de servicios tanto para los lugareños como para los visitantes. Además de la compra en la tienda, también ofrece un servicio de drive-through y entrega a domicilio. Super U también dispone de una gasolinera U para repostar. Ya sea para hacer la compra, recoger un pedido en la drive o repostar, el Super U y Drive de La Bathie es una opción práctica y accesible para los residentes y visitantes de la localidad.

Super U and Drive es un supermercado que ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios. Los clientes pueden comprar en la tienda o aprovechar el servicio de drive-through para recoger su compra sin tener que bajarse del coche. Super U también ofrece un servicio de entrega a domicilio para mayor comodidad. La tienda también dispone de una gasolinera U para repostar.

Situado en el Casino Albertville, ofrece sushi para llevar. El sitio web del restaurante es sushi-man.com. Para los que prefieran comer dentro, el Casino Cafétéria Albertville también es una opción. Se encuentra en el C.C. Géant N 90 - Z.I. DU CHIRIAC de Albertville.

En Grand-Aigueblanche, encontrará Super U y Drive, un supermercado práctico para sus compras diarias. Situado en Bellecombe, Rue de la Petite Prairie, Super U también ofrece servicios como Drive y entrega a domicilio. El Super U también cuenta con una gasolinera U.

Sherpa es una tienda de alimentación general en la que se encuentran especialidades de las montañas. Los productos "Tierra del Alpe", por ejemplo, destacan la sabrosa cocina regional: suculentos quesos (reblochón, tomme, beaufort), salciones, miel de montaña o la tradicional tarta de arándanos. También hay posibilidad de pedir en línea en el sitio web.

Cerca del mercado, la Halle aux Vin ofrece unas bonitas botellas para consumir con moderación. Una bonita variedad de vinos del sur, de los burdeos, del valle del Ródano pero también de una bonita carta de vinos de Saboya. Magnums o cuvadas especiales, grandes vinos o pequeñas, pero buenas botellas a todos los precios, entre ellos unos razonables. Pero también whiskys, champán, portos, Chartreuse, licores de la esquina, vermouth, productos golosos, accesorios alrededor del vino. Puedes colocar una caja de seguridad en la tienda de vinos. El trato es agradable y sonriente, el cavista que negocia Jean-Claude es profesional, sabe hablar de sus hallazgos y crea confianza.

Un placer del vino que no está en torno al concepto de calidad-diversidad. Más de 2000 referencias de 4 a 500 euros. Un centenar de botellas a menos de 10 euros. Un posicionamiento anclado en la gama alta de pequeños productores. Vinos propuestos para la mitad o procedentes de la agricultura razonada. Restos de aquí y de hecho que deniegan Aurelien y Sébastien. ¿Qué trabajo y amor por el vino? ¡Un placer, recordémoslo! Un trato cordial, profesional para responder a todas las preguntas. Se agradecen las degustaciones temáticas el 3 ^{º jueves} del mes alrededor de crudos (30 euros a 60 euros por persona con el bufé gourmand) y los encuentros vignerononas (un sábado al mes) donde un viticultor viene a presentar sus botellas. Una tienda muy agradable que propone aptitudes y buenas botellas.

Es una antigua dirección en Aix-les-Bains para degustar un helado a la italiana. En la calle peatonal, una tienda decorada con los colores de Italia, algunas mesas exteriores para degustar su helado y un chef muy agradable que ha conservado un pequeño acento de Milán. Helados caseros con como particularidad los nombres de los perfumes inscritos en la lengua de Dante. Por supuesto, baccio, croccantino, amarena, avellanas que recuerdan la península pero también un delicioso marrón helado y perfumes más clásicos.

Domaine Aigues-Belles es una finca vinícola situada en la ciudad de Val-d'Arc. Los grupos son bienvenidos y hay aparcamiento disponible, incluso para autocares. La finca también aparece mencionada en la Guía Bettane et Desseauve 2023, donde varios de sus vinos obtienen buenas puntuaciones. En cuanto a las novedades, la finca menciona una cosecha reducida en 2021 debido a las heladas de abril, mientras que la cosecha de 2022 es de cantidad normal pero las condiciones meteorológicas han dificultado la vinificación. Por último, se enumeran una serie de vinotecas de París en las que se pueden encontrar los vinos de Domaine Aigues-Belles.

Situada en Chignin (Saboya), La Combe des Grandes Vignes es una bodega que ofrece degustaciones y venta de vinos de Saboya. Los vinos de Savoie que se ofrecen se vinifican sin azufre y se maduran durante largos periodos en cubas, barricas o ánforas. Los vinos blancos, como Chignin, Chignin-Bergeron y Roussette, se caracterizan por notas afrutadas equilibradas por una mineralidad propia de cada parcela. Los tintos, como Mondeuse y Persan, ofrecen expresiones de frutos rojos y especias con una estructura fina y tánica. La Combe des Grandes Vignes es una finca familiar reconvertida a la agricultura ecológica y biodinámica. Los visitantes también pueden comprar los vinos en línea o en vinotecas asociadas de toda Francia.

El Domaine Jean Vullien & Fils es un viñedo familiar que recibe a los visitantes en su bodega de degustación y venta. Apasionados por la viña, la naturaleza, la convivencia y la tradición, la familia Jean Vullien ofrece una selección de vinos premiados, madurados en la más pura tradición.

La Cooperativa pone a la venta una amplia variedad de quesos en sus tiendas repartidas por toda Saboya: Ugine, Aix-les-Bains, Chambéry, Valmorel, Champagny-en-Vanoise, Courchevel 1300, Val Thorens, Albertville... ¡y un largo etcétera! El Beaufort, queso con Denominación de Origen Protegida desde 1968, es la estrella de su gama. En 2022, su Beaufort recibió incluso la medalla de oro al mejor Beaufort.

Para las buenas direcciones, véase el capítulo relativo a los Bauges.

Un bonito escaparate que pone el agua en la boca con todos estos panecillos. El tamelier es el antiguo nombre del panadero que marca la punta del siglo XII. En el Talemelière encontrarás una varita tradicional. También puedes atravesar el corcho de la varita de la tradición francesa con una harina controlada y mejor para la salud. Apreciamos todos los panes especiales, entre ellos productos orgánicos, para variar los placeres y acompañar los platos diferentes. Un pan fresco y sabroso en todas las ocasiones. El trato es agradable, los consejos apreciables en este Tamelerie donde reina el amor por el buen pan.

L'Alpage ofrece un ambiente rústico, acogedor y agradable, típico de los chalés de montaña. Tanto en invierno, alrededor de la chimenea, como en verano, en la terraza con sus impresionantes vistas de las montañas, cada momento pasado aquí es un placer. El menú del restaurante incluye especialidades regionales como fondue, raclette y tartiflette, preparadas con quesos locales de alta calidad. Las carnes son de origen local, al igual que los postres caseros, que harán las delicias de los golosos.

Situado en la residencia Les Balcons de Val Thorens, el Sherpa Supermarché forma parte de la cadena de supermercados multimarca. Ofrece una amplia gama de productos de droguería y alimentación. Además del supermercado, Les Balcons de Val Thorens ofrece acogedores apartamentos para 2 a 16 personas, así como una zona de bienestar con piscina, spas, sauna, hammam y sala de fitness. También hay dos restaurantes, dos tiendas de esquí y un aparcamiento cubierto. La residencia ofrece unas vistas excepcionales del valle y goza de una ubicación ideal para disfrutar del dominio esquiable más grande del mundo, Les 3 Vallées.

Además de un restaurante de quesos y especialidades de Saboya (L'Estabble d'Alain), esta granja alberga una tienda que comercializa todos los productos lácteos de la explotación familiar fundada hace tres generaciones. Encontrarás el azul de Val-d'Isère, del vaquero del mismo pueblo, del queso de leche cruda, de la raclette, del avalin (queso grueso), todo fabricado in situ. Sin embargo, también hay un canalla de Tignes, yogures y quesos blancos frescos de la granja. Un bonito establecimiento que huele bien a la leche y al queso. La granjera no está aquí, no está lejos de transformar la leche en queso o ocuparse de las vacas.

En Belledonne, cada barra de pan, cada galleta, cada chocolate y cada pieza de frutos secos recubiertos de chocolate es el resultado de un meticuloso proceso de fabricación, llevado a cabo meticulosamente en cuatro panaderías estratégicamente situadas por toda Francia. Se hace hincapié en una calidad impecable, pero también en los valores éticos y medioambientales que guían cada decisión. Los ingredientes se eligen con cuidado, favoreciendo las materias primas locales y ecológicas siempre que es posible, respetando el terruño y a los productores locales.

Un lugar para encontrar o beber té caliente o helado o un café para llevar, pero también volver con té en hojas de calidad. Cha Dian presenta una multitud de accesorios para preparar esta bebida perfumada y unos cincuenta tés diferentes. Si no conoces la flor de té, prueba, por el perfume, pero también por la belleza de una flor de té que se extiende al fondo de la tetera. Coge un recipiente transparente para ver abrirse una a una de las hojas de té. También encontramos papel de Armenia.

Desde 1880, la familia Folliet vende café. En primer lugar, está Claude y Philomène Folliet, su tienda de comestibles y el café. Hoy encontrarás las tazas estilizadas modernas en la sigla de Folliet y sus cafés en numerosos puntos de restauración y bares de toda Francia. En este punto, justo al lado de la brasserie Folliet y de los Halles, encontrarás café recién molido, tés de diferentes orígenes, tisanes, dulces, artes de mesa. El trato es encantador y ofrece buenos consejos.

Al principio hay Adrien Vacher, un viñero que en 1950 fundó su casa alrededor de los Vinos de Savoie de calidad: a continuación, abismos, abismos, achicadero, rosado, gamay, monto y método tradicional. Viene su yerno, Charles Henri Gayet, que amplía el Domaine, en particular con el Castillo de la Violette, una casa y siete hectáreas.

En el corazón de los desprendimientos del monte Granier en una de las viñas más antiguas de Savoie, Christophe Perret, viticultor que recolecta una de las parcelas más pequeñas de la Denominación, nos invita a descubrir in situ todas las sutilezas de la degustación y, en el aire, al aire libre. Este apasionado de la viticultura también puede organizar iniciaciones y conferencias a petición, tanto aquí como en otros lugares de Francia.

En el límite del Parque Natural Regional del Macizo de las Bauges se encuentra un viñedo que disfruta de una generosa insolación. Desde hace cuatro generaciones, la familia Quenard cultiva la vid en las laderas rocosas de Toméry. Entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar, en pendientes pronunciadas de más del 40%, se producen vinos tintos, blancos y rosados de rara originalidad. Jacquère, altesse, roussanne, gamay, mondeuse, pinot noir, persan y malvoisie son sólo algunas de las variedades de uva apreciadas por el apasionado Michel y su hijo Guillaume, que se unió a ellos en 2009.

En el corazón de Tours de Chignin se encuentra la finca de 6 hectáreas. Para estos apasionados, el vino trasciende su simple esencia para convertirse en una auténtica filosofía de vida. Sus prácticas agrícolas siguen los rigurosos principios de la agricultura biológica y biodinámica. Su enfoque hace hincapié en la importancia de las personas, favoreciendo métodos ancestrales como la poda y la vendimia a mano, así como el arado con caballos.

La Maison Rullier se dedica a la creación de manjares elaborados siguiendo escrupulosamente las recetas tradicionales heredadas del pasado. Sus propietarios se esmeran en la selección de cada ingrediente para que se adapte perfectamente a la elaboración de recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Las creaciones artesanales incluyen una variedad de delicias como terrinas, crozets, mermeladas, caramelos, embutidos y charcutería de calidad excepcional.

Didier Oudart retomó esa panadería. Bajo su pata, la transformó en panadería orgánica. Propone buenos panes de antaño, pero también especialidades como galletas, pasteles.

Desde sus inicios, la Maison Dolin se ha inspirado incansablemente en los majestuosos Alpes, explorando sus tesoros para elaborar recetas originales, celosamente guardadas hasta hoy. Fiel a sus tradiciones artesanales y a su profundo amor por la tierra, la destilería perpetúa métodos de producción ancestrales, convirtiendo sus productos en una cita ineludible para los amantes de los sabores auténticos y las historias cautivadoras. La historia de la Maison Dolin está indisolublemente ligada a la de Saboya y, en particular, a la de Chambéry. Es gracias a las plantas de las montañas saboyanas, al aire puro de las cumbres y a los paisajes inspiradores que la marca ha prosperado. Todos nuestros productos se elaboran con pasión aquí mismo, en Chambéry. Hoy en día, la Maison Dolin ofrece una gama sorprendentemente variada para una destilería de su tamaño. Además de su famoso vermut, que goza de un creciente éxito internacional, y de sus productos históricos, ofrece versiones más contemporáneas, con diseños modernos que conservan sus ricos y sutiles sabores. Dolin siempre ha favorecido a los productores locales, apoyándoles en la preservación de ciertas hierbas alpinas silvestres en peligro de extinción, como la genepi o la vulnaria. Los proveedores de etiquetas, cartones y vidrio se eligen en la zona de Chambéry, y los pocos productos que Dolin no fabrica ella misma, como la limonada o el zumo de manzana de Saboya, se procesan en un radio de 30 km del establecimiento.

Desde 1883, la casa Routin es un actor gastronómico ineludible de la Savoie, en particular con la fabricación de vermouth a la antigua (en barriles de roble) y licores. Los alambicos se fabricaron en 1902 y siguen siendo utilizados. El vermouth se fabrica en Chambery desde principios de los años 1800. Se fabrica con el vino blanco de la lira de Saboya, AOC, al que se añaden más de treinta plantas y especias. En las botellas hoy, la etiqueta original de 1883. Esta gran empresa nacional que produce también más de 300 perfumes de jarabes, número dos detrás de Teisseire. Perfumes clásicos más exóticos con frutas o flores, como el de papaya y limón verde o otro con cola de cereza. Routin ha diversificado sus productos lanzando una serie de cervezas tipadas Savoie, entre ellas la Aguja Blanca, la Pista Negra.

El vino refleja a su creador tanto como la tierra en la que nació. Es el espejo fiel del pensamiento del viticultor y del alma de la región. A primera vista, el vino de Saboya parece austero, menos abierto e impregnado de misterio. Al igual que sus habitantes, revela un carácter salvaje, rústico y robusto. Tras una acogida aparentemente fría se esconde un corazón cálido, fiel a la imagen del saboyano y su vino. Amantes del vino, ¡atrévanse a dar el salto a esta finca sin igual!

Si a mediodía la Maison de Savoie se transforma en cervecería, por la mañana o por la tarde, puedes relajarte en este ambiente "cocooning" de los bistrots de antaño. A principios del siglo XX, este establecimiento pertenecía al torreffactor Berlioz, prosigue la tradición. Siempre se puede comprar una selección de cafés y tés que se pueden degustar en casa o consumir allí con pequeños dulces. Un lugar íntimo y tranquilo para sentirse como en casa. Las banquetas de cuero son cómodas y dan ganas de instalarse. El trato es encantador.

Ferme de la Correrie le invita a disfrutar de una experiencia auténtica en el corazón de una granja de Baujue. Puede elegir entre una visita autoguiada de la granja o una visita guiada. La granja está especializada en la fabricación de quesos de granja y también vende charcutería y productos regionales. También puede participar en una visita completa de la granja, durante la cual conocerá a las vacas lecheras y las cabras, conocerá a los distintos animales de la granja e incluso verá cómo los ordeñan.

En la quesería Val d'Aillon, podrá descubrir quesos de renombre como el Tome des Bauges, el Valbleu y el Mont Pelat, así como una amplia gama de productos regionales, como charcutería, miel, vino y licores. Para los que quieran descubrir cosas nuevas, hay un espacio dedicado a la historia y a las diferentes etapas de producción. Las visitas pueden ser autoguiadas o guiadas.

En la Ferme de Cuvy, el verano está marcado por un ajetreo incesante, ya que los alpinistas conducen sus rebaños de un lugar a otro una y otra vez. Este ajetreo constante confiere un encanto especial a la zona, ofreciendo a los visitantes una experiencia única al conocer de cerca esta atípica organización. Aquí reina el Beaufort AOC, el queso emblemático de las cumbres alpinas Del¹ de noviembre al 5 de mayo, durante los meses más duros del invierno, esta granja se convierte en el lugar de visita obligada.

En el corazón de la estación de Aillons-Margériaz, en Saboya, la Ferme des Chiens de Traîneaux le invita a vivir momentos inolvidables en su compañía. Desde hace muchos años, organizan actividades lúdicas para grupos, familias y amigos que desean descubrir el maravilloso mundo de los perros polares. Estos amantes de la naturaleza y los animales le acompañarán en salidas en trineo, karting o visitas educativas, y compartirán con usted sus conocimientos y experiencia.