Los mejores productores locales Ardèche

Los macarrones de Joyeuse existen desde el siglo ^XVI, creados a partir de una receta italiana, pasaron por las intrigas de la corte del Rey de Francia y luego fueron traídos de vuelta a la Ardèche por el Duque de Joyeuse. En la tienda de la Maison Charaix, le acogerán con infinita amabilidad mientras descubre este dulce histórico. Tómese su tiempo, mire, pruebe... le aconsejaremos sin presionarle, le informaremos sin estresarle. La tienda también vende mieles locales, otras galletas y productos derivados de la castaña.

La Almazara Vincent, situada en Payzac, se encuentra en primera línea de la plaza más bonita de Les Vans. Situada en la plaza de la Fontaine, en una casa del siglo XVII, la tienda ofrece aceites, tapenades y cosméticos del molino; otros productos locales, como aceites aromatizados, mieles y mermeladas, completan la lista de delicias. También descubrirá el trabajo de los olivicultores. Posibilidad de degustación y visita por la tarde.

Este granero es el resultado de un grupo de una decena de productores de la Drôme y la Ardèche que decidieron abrir y gestionar una tienda de venta directa a la entrada de Saint-Péray, ideal para las compras. En los estantes, los deliciosos vinos de Pascal Jamet, productor en Arras-sur-Rhône, la carne de vacuno y las peras de Philippe y Florent Cros en Boffres, las verduras de Rosa y Jean-Pierre Vial en Bourg-lès-Valence, los quesos de cabra y oveja de Nathalie y Alain Noyer en Mariac, las mermeladas y la crema de castañas de Martine, Michel y Aurélien Grange en Lamastre, fruta de Jean-Paul Laprat en Saint-Laurent-du-Pape, huevos, patatas, frambuesas y castañas de Véronique, André y Fabien Moins en Chalencon, carne de cordero de Sylvie Volle en Dornas y charcutería de Pascal Robin en Rochessauve Entre los recién llegados a la casa: Yann-Vari Carel, de Mas de Barral, en Marsanne, para los patos y el foie gras de pato, y Eric Roumeysi, de Ardoix, para los pollos, pintadas y otras aves de corral. Y para conocer a todos estos productores comprometidos con la calidad, una película muestra el trabajo diario en las explotaciones. Más de una razón para pasarse por aquí. Una dirección recomendada por el Futé. Y esté atento a Facebook: regularmente se organizan jornadas de degustación de tal o cual productor en torno a la carne de avestruz, el yogur de leche de oveja... Una iniciativa muy bonita que vale la pena desviarse para hacer algunas compras, traer algunos recuerdos...

Una finca por lo menos atípico. Crea en 2005, esta granja cuenta con una veintena de variedades de olivos en 13 Ha. Especies antiguas, a menudo olvidadas que la familia Berneau cuidadosamente seleccionada para que resistan al clima de ardéche. Si el rougette de Ardèche, el négrette o la espesa negra figuran entre los más conocidos, podrán descubrir el béchude, el corgne o el aubenc. Cultivadas en agricultura biológica, estas aceitunas son presionadas luego por variedades en el moulin familiar. Aceites ello son monovariétales (historia de conocer definitivamente el gusto de aceitunas que pueden hacer pensar en una manzana, con grosella negra, con limón…), en afrutado verde o frutos maduro.

No, no es un molino de harina Lo que está en juego es el aceite de oliva, y es la cuarta generación de la familia Froment la que se apasiona por esta producción, así como por las colecciones de bicicletas y vehículos antiguos que se presentan al público. El molino ancestral de 1900, uno de los pocos del sur de Francia que sobrevivió al duro invierno de 1956, fue sustituido en 2009 por un nuevo equipo moderno, y Alain Froment está ahora al frente. Su muela de granito alpino extrae aceite virgen extra, fruité vert y fruité noir, aunque la especialidad de la casa sigue siendo el fruité mûr. La trituración se realiza con una muela de piedra, lo que permite una extracción lenta y suave, con el fin de preservar el sabor y las cualidades aromáticas de la fruta. Elaborados con diferentes variedades locales de aceitunas (rougette de l'Ardèche, négrette, béchude, dorée, l'ubac y blanche de Payzac), estos aceites son ricos en aromas. Dependiendo del año, se trituran cien o más toneladas de aceitunas. Imprescindible en Les Vans. En el Concours Général Agricole, organizado cada año durante el Salón de la Agricultura de París, a principios de marzo de 2022, el aceite de oliva de la almazara de Froment, en Les Vans, obtuvo una medalla de oro. No dude en descubrir la tienda, situada en el lugar, donde podrá comprar el aceite de oliva artesanal de la familia Froment, algunos productos derivados, y múltiples productos de la tierra y de la región.

Los productores de la cooperativa frutícola de Bas-Vivarais crearon la primera tienda de pueblo de productores en el municipio de Saint-Sernin en 2007. En 2011 abrieron una segunda en Aubenas y en 2017 otra en Ruoms. Autoservicio o por porciones: charcutería y quesos de Ardèche, carnes de granja, aves de corral, frutas y verduras de temporada, mermeladas, sopas, harinas de 5 o 10 kilos, paté, cerveza, vino, así como una sección de congelados.

Con sus 1.000 olivos, de diferentes variedades, Florence Cheyrezy cosecha cada año cerca de 6 toneladas de aceitunas transformadas en cuatro aceites monovarietales, fruité vert o fruité mûr. Además, hay un aceite procedente de un antiguo huerto cuya variedad no se ha determinado. Puede visitar las instalaciones y el olivar de la finca Fontaine du Muletier. También puede traer sus propias aceitunas para que le prensen el aceite (a partir de 50 kg).

Esta tienda de ultramarinos muy acogedora y de nombre poético, situada al borde de la carretera principal, ofrece productos de unos cincuenta productores locales. El proyecto nació de un grupo de hortelanos que, tras encontrarse en los mercados, decidieron embarcarse en la aventura de una tienda cooperativa. La estructura asociativa dispone de un local de 200^m2 y favorece la distribución a granel. La mayoría de los productos de los estantes son locales y ecológicos: mermelada local de albaricoque y ensalada crujiente, té de ortiga y jalea real, castañas, etc.

En la granja helicitica, que se puede visitar del 1 de junio al 30 de septiembre, se pueden adquirir caracoles de diferentes formas y acondicionamientos a petición de los profesionales. El público en general podrá elegir entre envases por dos docenas, caracoles cortados en verrinas y un preparado para toaster, especialidad de la casa, "caracol".

Se trata de una visita estupenda para toda la familia Gracias a la colmena de cristal, casi podemos entrar en la intimidad del enjambre y pasamos de un asombro a otro observando la organización jerárquica de una colmena. Ya sea la pequeña compañía de la naturaleza o un cuerpo social formado por miles de piezas que zumban, la colmena también nos ofrece el fruto de su trabajo para mayor placer de nuestras papilas. En la casa de la miel, una degustación de miel, pan de jengibre y otros subproductos dulces como el turrón concluyen una visita rica en información.

Una visita obligada del castañar de Ardèche! Más de 65 especialidades se disputan el protagonismo: castañas DOP al natural, en crema, en almíbar, en harina, en licor... También hay una colección gourmet de una veintena de mermeladas y jaleas elaboradas con frutas del huerto o de la montaña. También en los estantes: carne de cordero, cervezas y vinos de Ardèche. Podrá visitar el castañar y el taller de transformación antes de saborear las especialidades de las que seguro se abastecerá después para poder disfrutar de la Ardèche en casa...

En su hermosa granja de Les Echaffis, a 1.400 m de altitud, Nicole agasaja a los gourmets a la hora de la merienda, ya sea en frío o en caliente, con vino caliente, bebidas frías y calientes y repostería casera. Su especialidad son las mermeladas que se encuentran en todas las mesas gourmet del país: mermeladas de castañas, arándanos y frambuesas o mermeladas de flores con, por ejemplo, una deliciosa mermelada de saúco. Una maravilla que no hay que perderse y que nos apresuramos a comprar en la tienda en el momento.

Situado en un pueblo a las puertas del Alto Loira, a 1.000 metros de altitud, este productor es un buen hada. Monique Lempereur es una espigadora que recorre la naturaleza de la región de Vivarais para recoger espino, ortiga, tomillo silvestre, yemas de pino, tilo... En total, tiene una treintena de variedades que seca y mete en bolsas para venderlas en el circuito corto. Además de infusiones, elabora ungüentos, aceites para el cuidado, jaleas, licores y jarabes. Pero su producto más vendido es un jarabe y una gelatina hechos con heno de media montaña. Una delicia con queso de cabra!

Sandra y Mathieu decidieron instalarse en la meseta des Grads como agricultores para criar cerdos y vacas. Los cerdos son gascones y las vacas de las tierras altas. En su granja ecológica, transforman una carne grasa y marmórea en rillettes, morcillas, cerdo confitado, filete mignon, costillas al lomo, chipolatas, salchichas... En otras palabras, un embutido sano y sabroso al estilo del campo. Y un apicultor ecológico de Privas pone colmenas en el lugar para la miel de matorral.

Barbara y Frank Lami son dos jóvenes apicultores afincados en Alboussière que se han especializado en la difícil tarea de extraer la "jalea real". Esta sustancia extremadamente rica es conocida por su acción revitalizante, que ayuda a combatir el estrés y la fatiga. A media estación, refuerza de forma natural el sistema inmunitario. Esta pareja, muy activa y apasionada por su trabajo, le contará todo sobre la apicultura y los beneficios de las abejas para el medio ambiente. Recordatorio

Todo es bueno en el cerdo. Este no es lugar para que le digan lo contrario. En la granja, Avril, criadora de cerdos, ofrece una amplia gama de carnes y embutidos sin colorantes ni aditivos artificiales, elaborados con sus felices cerdos criados al aire libre y alimentados con cereales sin OGM. En Francia, sólo el 5% de los cerdos se crían al aire libre. Cada cerdo dispone de al menos 250 m² de espacio, frente a un máximo de 1 m² en las naves. Un compromiso. Visitas autoguiadas todo el año y visitas guiadas con cita previa. ¡Avril sabe compartir su pasión!

La familia Possety dejó la región de Lyon para instalarse aquí y convertirse en productores de espirulina, esta microalga con muchas virtudes, rica en proteínas y minerales, y antioxidante. En tres cuencas de cultivo, producen, bajo el signo de Spiruline des Monts d'Ardèche, espirulina en ramitas o pastillas, con sello orgánico. Los productores son inagotables en su tema y están incluso encantados de darte recetas.

Tienda de productores y artesanos locales con una sección de alimentación ecológica, Biasso está dirigida por los propios productores. En las estanterías, pan de masa madre, cerámica, jabones, mermeladas, zumos de frutas, carne, queso, pasta, frutas y verduras, textiles, cuero, lana, miel, huevos, aceites esenciales, plantas medicinales, cerveza... Tantos productos en un circuito corto, respetuoso con el medio ambiente, en un punto de venta colectivo autogestionado. La tienda de los productores y la tienda de la granja como alternativa a los grandes supermercados... Además, hay algunos productos básicos de alimentación.

La Miellerie A Tire d'Aile, situada en la Ardèche, es famosa por la calidad y frescura de sus productos apícolas. Ya se trate de miel, jalea real, polen o propóleo, cada elemento se elabora con sumo cuidado para ofrecer una experiencia gustativa y sensorial a la altura de sus expectativas. Además de la venta directa, la Casa de la Miel ofrece fascinantes visitas y talleres, para que todo el mundo pueda descubrir los secretos de esta apicultura artesanal. Es un verdadero viaje al mundo de las abejas, en un espíritu de compartir y transmitir.

Domaine Alain Dumarcher es un viñedo situado en Gras, Ardèche. Ofrece una variedad de productos que incluye aceites esenciales de lavanda, neveras de vino de 5 litros en tinto o rosado, y vinos IGP Ardèche y AOP Côtes du Vivarais.