Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Vaucluse

El signo existe desde hace casi cincuenta años, es una institución en Sorgues. Desde 2013, la familia Piedra se ha hecho cargo de la pastelería. Son chocolateros, pasteleros y heladeros. Entre sus especialidades, el Saint Marc, una mousseline de vainilla y chocolate caramelizada con una galleta de almendras, el Délicieux, un postre helado con merengue, vainilla, caramelo y almendras tostadas, el Picabraq, un corazón con frutos rojos y mousseline de vainilla sobre pan de manteca bretón.

La Glacière es la creación de la bloguera gastronómica Anne-Sophie. Esta morena burbujeante y entusiasta es oriunda de la zona, como suele decirse, y se ha instalado en lo que era el garaje de su abuelo, en la Place de l'Étang, en el corazón del pueblo. La terraza es perfecta para disfrutar de un buen helado y tomar el sol. Anne-Sophie ofrece helados, sundaes de helado, batidos, granités, crêpes y nata montada. Y todo casero, por supuesto

Los Maleoùs son pequeños pasteles elaborados en el Vaucluse por Éléonore. Sólo utiliza productos orgánicos y locales, y de temporada. Los maleoùs, que parecen grandes macarrones, vienen en una variedad de sabores: caramelo de mantequilla salada, higo-romero, melón-hinojo, granada y Zaatar, una mezcla libanesa picante con sabor a limón. Y también en sabor salado chorizo-estragón, cabra-albahaca, atún y comino... Se conservan durante varios días, puede traerlos en su equipaje como un pedacito de Provenza. Éléonore los vende en los mercados y en línea.

Los turrones blanco y negro son las joyas de la producción de esta tienda, pero también encontrará macarrones a la antigua, calissons, pastas para untar, malvaviscos a la antigua, almendras cubiertas de chocolate. Durante el verano, no podrá resistirse a los helados artesanales con lavanda, calisson y turrón. La tienda ha conservado su ambientación de época, con un pequeño museo de utensilios de cocina (siglos XVIII-XIX), que incluye objetos para asar, cajas de dulces, antiguas mantequeras, sin olvidar la enorme trituradora de almendras.

Aunque las magdalenas son originarias de Commercy, en el este de Francia, donde Madeleine Paulmier inventó la receta en el siglo ^XVIII, desde 2021 Émeline elabora a diario cientos de magdalenas artesanales en la región de Luberon, para deleite de los gourmets. Crujientes y suaves, no demasiado dulces, sencillas, con chocolate, limón confitado o almendras, tienen forma de concha de vieira. Émeline los vende en los mercados de La Tour d'Aigues y Pertuis, pero también puede encargarlos en su página web, La Luberonnaise.

Hace años que Felipe tomó el relevo de su padre. Aunque ha introducido la adormidera y el sésamo, entre otros, sólo hay pan simple, sabroso "hecho en la tradición, con nuestras manos" y cocido en el horno de madera situado en el fondo de la tienda. Un verdadero espectáculo. ¡Pan caliente con rasguños y otras bollería… Que la felicidad! Créanos, los que lo aman lo siguen y no dudan en hacer un gancho por su varita diaria o su miche rústico que, envuelto con un torpedo, durará unos días.

Florence y Laurent Lesage, conocidos chocolateros del Vaucluse, vendieron hace poco sus tiendas de Carpentras, Vaison La Romaine y Sarrians para hacerse cargo de la Maison Aujoras. En la actualidad, siguen desarrollando el saber hacer de esta fábrica centenaria y tradicional, famosa por sus especialidades: croquetas con almendras y Papalines d'Avignon, un cardo rosa con licor de orégano del Comtat recubierto de chocolate negro y blanco. Una visita que merece la pena si es goloso y se encuentra por la zona.

Panes de masa madre, bollería y algunas pastas dulces y galletas: se trata de una panadería artesanal digna de ese nombre. Benjamin, diplomado de la École Internationale de Boulangerie de Noyers-sur-Jabron, defiende una agricultura virtuosa y respetuosa con la tierra y las personas. Aboga por circuitos cortos y ecológicos, con harinas de variedades antiguas, masa madre fresca, fermentación lenta y sin aditivos. Vaya, pruébelo todo, volverá. ¡La Belle Miche es buen pan para comer bien!

Un antiguo abogado ha abierto esta panadería, o más bien "panadería rural", como él la llama, y tras formarse ofrece una amplia variedad de panes ecológicos, panes de granja, panes de centeno, de espelta pequeña y de semillas, así como bombas de brioche y otros brioches. Todo lo bueno hay que ganárselo, porque la panadería sólo abre dos días a la semana en dos franjas horarias

Para una pausa gastronómica en La Tour d'Aigues, diríjase a Amande Olive & Chocolat, donde podrá elegir entre chocolates, gelatinas de frutas y repostería casera. Elisabeth trabaja con pasión directamente desde su taller en el corazón del pueblo, utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados por su origen y calidad, como almendras de Provenza y avellanas del Suroeste para elaborar sus deliciosas creaciones. No se pierda sus malvaviscos caseros elaborados sin clara de huevo, a partir de purés de frutas.

Esta panadería y pastelería de fachada verde le recibe todos los días excepto el miércoles para deleitarle con una variedad de panes elaborados con cereales, centeno, maíz, etc., viennoiseries doradas, merengues de todo tipo, deliciosos pasteles, así como croquants de Provence y navettes tradicionales. También dispone de una sección de salados, que incluye pizzas y quiches.

¡He aquí una cura estupenda! Mini navettes dulces aromatizadas con azahar o canela, las famosas galletas de Provenza, suave turrón blanco de almendras, miel y pistachos, aceitunas verdes y negras en chocolate y muchas otras delicias. También hay hoyuelos salados, tan apetitosos como sabrosos, con aroma de hierbas provenzales, aceitunas y cebollas. Es un lugar ideal para comprar pequeños regalos de productos regionales, ¡que siempre son un placer! Antes de comprar, pruebe algunas delicias.

Para los amantes de los berlineses, la Confitería de la Fontaine es una parada para puntuar su paseo turístico de forma gourmet si sube al Moulin Vallis Clausa o al Museo de la Resistencia. Allí se encuentran los coloridos berlineses que dan fama a la Confitería Clavel, pero también las frutas confitadas y las pastas de frutas elaboradas de manera tradicional a partir de las frutas de la región, el melón de Cavaillon, la fresa de Carpentras, la cereza de Venasque.

Una palabra clave para este pastel: elegancia. Así que la alineación ordenada de todos estos pequeños pasteles hace que tu cabeza dé vueltas. Como pueden imaginar, la especialidad de la casa es una Tropezienne revisada y corregida a caída. Los amantes del chocolate no serán superados. No duden en mordisquear los dulces, pedir las tortas de cumpleaños y tomar sus pasteles para el desayuno... ¡efecto garantizado! Y descubrimos la especialidad de la región, ¡el Papaline! Para el almuerzo, las ensaladas están listas para llevar.

La papalina, catalogada como patrimonio nacional de las especialidades chocolateras francesas, esconde bajo su manto rosado de cardo un corazón licoroso de orégano, una mezcla de unas sesenta plantas, algunas de las cuales se recogen en las faldas del Mont Ventoux. Los orígenes de este queso se remontan a 1835 y fueron los maestros pasteleros del Vaucluse quienes lo resucitaron en 1960. La receta no ha cambiado y sólo se distribuye en Vaucluse a través de la asociación "Les Pâtissiers des Papalines".

Michel Bourbouze, pastelero artesano y maestro chocolatero, perpetúa las tradiciones. A él se debe la famosa cadenette: una trenza diseñada por el Seigneur de Cadenet a principios ^del siglo XVII y utilizada para adornar los peinados de soldados, hombres increíbles y moscadines tras la Revolución. Las trenzas de Michel son mucho menos reivindicativas: consisten en ralladura de naranja macerada en Grand Marnier y una ganache fundente, todo ello moldeado en una trenza de chocolate negro y bellamente presentado en un pequeño tambor. También encontrará viennoiseries clásicas de pura mantequilla y tartas personalizadas, todas elaboradas en el propio local con ingredientes frescos.

Estamos a un tiro de piedra de la oficina de turismo. ¡El frente dice tanto como el nombre del cartel! En el interior, los escaparates son un escaparate para los pasteles, postres y chocolates que se hacen a diario. Los finos pasteles siguen las estaciones como los macarrones que vienen en sabores originales, albaricoque con romero, mango ylang ylang. Los calabacines, merengues y chocolates caseros están bellamente presentados.

Fanny y Christophe, ofrecen una amplia gama de panes y pasteles trabajados y horneados en el sitio. Desean imponer sus conocimientos en el trabajo de los cereales obsoletos - harina de khorosan - espelta, centeno que constituirá la base de la baguette "epoca". Por supuesto, uno encuentra el "fougasse" con aceitunas y tomates secos. Le Petit Futé recomienda el pan de hojaldre hecho de harina de cereales, cuya masa se trabaja como un croissant, un manjar que se derrite en la boca y que puede acompañarse de dulce o salado.

Antes o después de visitar las caladas del pueblo medieval de Crestet, a la vuelta de una caminata o simplemente por un placer, deténgase en la panadería/pastelería al pie del pueblo. Este cartel es una institución allí, pero no sólo. Puedes parar allí para probar todo tipo de cereales, panes deportivos y de jengibre, todos hechos según un método tradicional, con harinas de calidad e ingredientes orgánicos. En temporada, Ronan también vende queso de cabra madurado por criadores locales, especialmente de Malaucène y Beaumont-du-Ventoux.

Panadería creativa y artesanal: es un negocio familiar. Sus panes están hechos con amor, las baguettes son crujientes y sólo esperan ser untados con mantequilla y untados con buenas mermeladas. Se puede comprar el pan por peso, pan de campo, cereales, etc., y nos encantan sus fougasses con gratines y aceitunas, disponibles en hojaldre, masa de pan o brioche, para cada momento del día. Para el almuerzo, sándwiches, ensaladas.

Panadería utópica para panaderos comprometidos Sólo hacen pan bueno y ecológico. Hacen algunos de sus panes sin gluten. Les ponen nombres divertidos: Jojo es un gordito 100% centeno. Ofrecen una amplia gama de comestibles locales: los huevos de Jacqueline son excelentes, ¡y seguro que querrás llevarte tu propio cartón! Sí, son muy exigentes en su planteamiento. Puedes tomar una sopa o un tentempié sobre la marcha. A veces se improvisa una fiesta y se desborda por la calle peatonal... ¡El buen humor es contagioso!

Los gourmets te dirán que es el mejor helado de la ciudad. Tal vez sea porque el fuerte carácter del heladero se destila delicadamente en sus creaciones. Porque sí, todos los helados se hacen en el acto y nunca han visto el color de los colorantes o conservantes: Sault lavanda, yogur de espirulina, aceite de oliva y tomillo, regaliz con violeta, canela, jengibre de pera, tomillo de frambuesa, hibisco, té verde de bergamota... Y como todo está "razonado", la leche viene de los Alpilles. Todos los sorbetes son veganos y sin gluten.

Théodore Volpert es un orfebre de la pastelería; aún no ha cumplido los 30, y desde 2019 su reputación atrae a gourmets de todo el Luberon. La gente viene por las tartas clásicas, las milhojas, las óperas, los éclairs, los macarons... Y se enamorarán de las nuevas creaciones: Saint-Elzéar, Sainte-Delphine -santas celebradas localmente en Provenza- y Mistral qui chasse les nuages, a no ser que se trate de una tarta en homenaje a Frédéric Mistral, el bardo de la lengua provenzal. En honor a los bellos productos locales, Le Cévennes tiene sabor a castañas.