Productores de aceite de oliva Variedad

Es el molino más antiguo de Francia que sigue en activo. Data del siglo XIII y ahora la dirige Max Doleatto, que representa la^quinta generación de la familia. A partir de aceitunas maduras, almacenadas de 4 a 6 días, se producen siete aceites diferentes. La "tradición" es una mezcla clásica en la que predomina la variedad cayet roja. El "auténtico", en cambio, es un aceite singular, recogido directamente de la muela. Ven a probarlo!

Situada en la vertiente sur de los prealpes, entre 438 y 580 metros sobre el nivel del mar, las 253 hectáreas de la finca se benefician de una ubicación privilegiada. Se excluyen todos los tratamientos químicos innecesarios y en la finca hay diferentes variedades de aceitunas. Las aceitunas se cosechan en rotación para producir un aceite, l'Or de Taurenne, AOP Provence. También se producen otros seis aceites: cuatro monovarietales (bouteillan, petit ribier, aglandau y frantoio), un aceite de "sabor antiguo" y un aceite aromatizado con limón.

Creado en 1910, el Hameau des Vignerons es la tercera bodega cooperativa más grande del Var, con unas 600 hectáreas de viñedos, de las cuales nada menos que 460 en la AOC Côtes-de-Provence y unas 200 hectáreas en Vin de Pays. Una gama de vinos aromáticos, en tres colores (blanco, rosado, tinto), revela una gran riqueza de sabores. La Boutique du Hameau acoge al público para la degustación y venta de vinos. Es el lugar ideal para conocer los vinos de la zona

Jean-Luc Trouillot es un agricultor por naturaleza. Ya a los 13 años, compró su primer tractor. Hoy, con 27 años, ya está al frente de una hermosa y diversificada explotación: mercado, trashumancia, producción de lavanda y olivicultura. Con sus 2.000 olivos ecológicos, cosecha casi quince toneladas de aceitunas. Produce aceite afrutado verde, maduro y negro, así como aceites con sabor a limón y salvia. No dude en visitarlo, se tomará el tiempo de explicarle su trabajo. Su pasión.

Para los Stalenq, los olivos han sido un asunto familiar desde... 1593 ! Hoy, Gilles Stalenq está al timón. "No uso ningún herbicida químico, trato con cobre dos veces al año y el fertilizante proviene de mis tres burros y cinco caballos. ¡Quiero que mis pisos vivan! ». Una ética que se puede encontrar en la cata: sus dos aceites (un frutado verde muy intenso de picolina y petit ribier) y un frutado maduro de arabán (una variedad endémica de Seillans) y codorniz son premiados regularmente.

La familia Berenguier produce aceites de oliva de primera calidad: la cuvée familiar "Coeur de Culture", que ha sido premiada en numerosas ocasiones en París en el Concours Général Agricole, y un aceite monovarietal de Ribier (también llamado Plant de Callas, emblemático de la cuenca). El saber hacer se ha transmitido durante 4 generaciones para perpetuar la tradición en la tierra del olivo, siempre respetando la tierra y el medio ambiente. Aromas, olores y colores para descubrir en la tienda abierta todo el año, así como un vídeo sobre las diferentes etapas de producción.

Alrededor de un antiguo edificio del siglo XVII, la familia Martini cultiva 2.000 árboles, algunos de los cuales resistieron la helada de 1956. Cultivadas en agricultura sostenible, las parcelas están cubiertas de pasto con una cosecha totalmente manual o con peines. Las aceitunas son llevadas al molino, el bien llamado Esquirol du provençal esquiraù, ardilla, porque no es raro verlas en la propiedad! Esta almazara produce un aceite AOC Provence, un aceite de oliva de Francia, así como aceitunas de mesa, verdes o negras, y pasta de aceituna.

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Ya en 1930, la cooperativa olivarera se dio a conocer por sus aceitunas de mesa, empezando por la que lleva su nombre: la Belgentiéroise. Si esta fruta carnosa sigue siendo la alegría de los aperitivos provenzales, la producción se ha enriquecido desde entonces con las variedades Lucques y Picholine, preparadas a la manera tradicional. La tienda ofrece deliciosos productos locales, además de aceites: tapenade verde, pasta de aceituna negra, anchoas, jabones, mermeladas de higo...

40 hectáreas de viñedos ocupan la mayor parte del tiempo de Alain Tabani. También cuida mucho los olivos, plantados en 3 hectáreas. Además, no utiliza ningún tratamiento químico y los alimenta con estiércol. Las aceitunas proceden de las variedades aglandau, salonenque y bouteillan y se trituran en el molino de Saint-Zacharie. Su aceite es una mezcla de estas tres variedades, con un sabor afrutado verde, y se beneficia de la denominación de origen Aix-en-Provence. Puede encontrarlo en la finca. Néctares 100% naturales, con aromas a veces dulces, a veces potentes, y un ardor excepcional.

La familia Decomis cultiva vides y olivos en una finca de 47 hectáreas a los pies de la Sainte-Victoire, entre Puyloubier (Bouches-du-Rhône) y Pourrières. Con sus 2.200 árboles, prensa en un moderno molino un aceite de mezcla (aglandau, bouteillant, cayon y picholine) en frutado verde y maduro. Este aceite no está filtrado y conserva toda su suavidad. Lo encontrará directamente en la finca o, en verano, en el tradicional Festival de la Sopa de Pistou, organizado en la finca.

En su propiedad familiar de Cotignac, donde también hay un viñedo de unas tres hectáreas, Christian Berton produce un aceite conocido como "fruité noir a la antigua", que obtiene de 800 árboles plantados en 1,5 hectáreas, sin riego. Bouteillan, aglandau y cayon son las variedades que darán los 1.000 litros obtenidos tras la trituración en el molino de La Londe-les-Maures. Galardonado en varias ocasiones en el Concours Général Agricole de París, como demuestra la medalla de oro de la añada madura 2022. El olivicultor es miembro de la Appellation Provence.

Plantados hace unos quince años, los 2.500 árboles de Eric y Sandrine Gayol proceden de las variedades ribier, bouteillan, aglandau, cailletier, cayet roux y picholine. En la finca se venden cuatro aceites: un AOC Provenza, un frutado verde de mezcla, un frutado verde monovarietal de picholine y un frutado maduro monovarietal de cailletier. La almazara también está abierta a los particulares, que pueden llevarse su propio aceite a partir de 200 kg.