Productores de foie gras Tarn

La familia Lascroux es especialista en foie gras artesanal y practica su saber hacer desde hace un siglo y tres generaciones. Elaborado con patos y ocas procedentes de granjas francesas, se presenta en diversas formas: fresco, entero, trufado, en bloques... El equipo de expertos también vende cuellos de pato rellenos, magret de pato, rillettes, cassoulet... Los amantes de la cocina del Aveyron tendrán incluso el placer de encontrar alicuits y tripoux, sin olvidar el plato original de las tapas cátaras: la gratounade de canard.

Las palabras "patrimonio" y "transmisión" adquieren todo su significado en esta granja del Tarn. De hecho, la historia de La Métairie Neuve está ligada a la de la familia Vernheres, propietaria de la finca desde 1981. Hoy, la tercera generación está al frente de esta producción de calidad. Juntos, Jackie y Eric perpetúan la tradición, acompañados recientemente por su hijo, Frédéric. Producen pato de Moscovia, pato asado y pollo, siempre con la misma atención a la calidad, a los productos sin OGM y al bienestar animal.

Serge Barras ganó por primera vez una medalla de bronce en 2015 en el Salón de la Agricultura por su foie gras semicocido. Criados al aire libre en Bournazel, sus patos mulard se alimentan con piensos sin OMG, respetando el producto. La tienda ofrece degustaciones y le invita a descubrir el foie gras, el cassoulet, el confit de pato, el cuello relleno y algunas novedades como el persillade de mollejas o el tapenade de pato. ¡Un valor seguro!

Situado en el valle del Cérou, cerca de Cordes-sur-Ciel, Le Terroir du Père Barras es un productor de foie gras que hace hincapié en la tradición y la calidad. Su actividad incluye la alimentación forzada tradicional de los patos y la transformación artesanal del foie gras. Le Terroir du Père Barras también ofrece un servicio de autoventa para quienes prefieran recoger sus compras sin entrar en la tienda. Por su compromiso con la tradición y la calidad, Le Terroir du Père Barras es una parada obligada para los amantes del foie gras de la región.