Los mejores productores locales Tarn

Es difícil no dejarse seducir por esta operación única En esta fábrica artesanal de miel y vinagre se produce principalmente vinagre de miel y mostaza de miel, que se venden bajo la marca Apis Vinaegria. ¿Vinagre de miel? Sí, has leído bien Con el tiempo su uso se volvió raro, pero se puede hacer vinagre con esta sustancia dulce. Ya en la Edad Media se obtenían muchos productos cotidianos de la colmena, como la cera y la miel, por supuesto, pero también el vinagre.

La familia Lascroux es especialista en foie gras artesanal y practica su saber hacer desde hace un siglo y tres generaciones. Elaborado con patos y ocas procedentes de granjas francesas, se presenta en diversas formas: fresco, entero, trufado, en bloques... El equipo de expertos también vende cuellos de pato rellenos, magret de pato, rillettes, cassoulet... Los amantes de la cocina del Aveyron tendrán incluso el placer de encontrar alicuits y tripoux, sin olvidar el plato original de las tapas cátaras: la gratounade de canard.

Desde hace más de 100 años, la Biscuiterie Deymier elabora galletas escaldadas en un pequeño taller familiar, donde cada galleta es única, moldeada a mano, antes de ser escalfada en agua caliente y luego horneada. Charles Deymier decidió reelaborar a su manera la receta tradicional de estas galletas de anís añadiendo azúcar, que patentó con el nombre de "Charlot" once años más tarde. Aviso a todos los gourmets: ¡encontrarán a Marie, Véronique y sus deliciosas galletas en las ferias y mercados de Ségala!

Las palabras "patrimonio" y "transmisión" adquieren todo su significado en esta granja del Tarn. De hecho, la historia de La Métairie Neuve está ligada a la de la familia Vernheres, propietaria de la finca desde 1981. Hoy, la tercera generación está al frente de esta producción de calidad. Juntos, Jackie y Eric perpetúan la tradición, acompañados recientemente por su hijo, Frédéric. Producen pato de Moscovia, pato asado y pollo, siempre con la misma atención a la calidad, a los productos sin OGM y al bienestar animal.

Sébastien, arraigado en la región de Lautrec, es un pequeño agricultor que produce el famoso ajo rosa, famoso tanto por su sabor como por sus cualidades de conservación. Habitual de ferias y eventos gastronómicos, el joven agricultor pone ahora sus productos a la venta en su sitio web. Una forma más de dar a conocer su trabajo y su saber hacer, orgullo de toda una región. Etiqueta Rouge y ajo rosa IGP, así como ajo negro producido tras un mes de maduración.

Desde 1964, la Maison Bruyère de Lagrave deleita a los gourmets con sus galletas secas dulces. Desde sus modestos comienzos en 1964 con Sudbiscuits, la empresa ha evolucionado bajo la apasionada dirección de tres generaciones de la familia Bruyère. Fondant, crujientes, crocantes... especialidades regionales como chalumeaux, oreillettes, navettes d'Albi y gaufres liégeoises son revisitadas por Léa Bruyère, la hija menor de Christian, que continúa el legado familiar. Vendidos en más de 15 países de todo el mundo, los productos de la Maison Bruyère son una delicia para descubrir y saborear.

Serge Barras ganó por primera vez una medalla de bronce en 2015 en el Salón de la Agricultura por su foie gras semicocido. Criados al aire libre en Bournazel, sus patos mulard se alimentan con piensos sin OMG, respetando el producto. La tienda ofrece degustaciones y le invita a descubrir el foie gras, el cassoulet, el confit de pato, el cuello relleno y algunas novedades como el persillade de mollejas o el tapenade de pato. ¡Un valor seguro!

Situado en el valle del Cérou, cerca de Cordes-sur-Ciel, Le Terroir du Père Barras es un productor de foie gras que hace hincapié en la tradición y la calidad. Su actividad incluye la alimentación forzada tradicional de los patos y la transformación artesanal del foie gras. Le Terroir du Père Barras también ofrece un servicio de autoventa para quienes prefieran recoger sus compras sin entrar en la tienda. Por su compromiso con la tradición y la calidad, Le Terroir du Père Barras es una parada obligada para los amantes del foie gras de la región.