Gastronomía especialidades locales y vinos Altos Pirineos

En Gardères se crían cerdos desde 1972. Con la ayuda de un equipo de entusiastas, Cathy y Francis Curbet le ofrecen durante todo el año embutidos de calidad, conservas al estilo familiar y carne recién preparada en la granja. Puede encontrar estos productos en la tienda de la granja o en los mercados de Tarbes y Argelès-Gazost. También tiene a su disposición un servicio de venta en la granja. Se pueden concertar visitas a la granja y degustaciones de charcutería con cita previa.

Le Petit Bouchon pertenece a las bodegas Sepet. Esta magnífica tienda con una decoración rústica y auténtica ofrece vinos y licores y productos delicatessen. Siempre será muy bien recibido, aconsejado juiciosamente y encontrará botellas y vinos regionales de calidad como Madiran, Jurançon, Saint-Mont, Côtes de Gascogne, Buzet... La bodega también ofrece productos muy locales, como el Mûrançon, un aperitivo a base de Jurançon y crema de moras, o la Bigourdale, una cerveza elaborada en Arcizans-Avant.

Sylvain se hizo cargo de la carnicería de sus padres tras una sólida formación. La clientela habitual es señal de una tienda de calidad. Encontrará una presentación a la antigua usanza y buenos consejos: carnes y embutidos locales, aves de corral, carne de cerdo local, salchichas, merguez y chorizo casero, cordero, pero también quesos, yogures, productos de granja y leche cruda de granja, platos caseros... Las carnes vienen directamente del productor, para garantizar la trazabilidad

Olivier Galache le da la bienvenida a su microgranja apícola y responde a sus preguntas sobre los productos apícolas y la apicultura. Fue su abuelo quien le transmitió su pasión y, a pesar de los años, sigue intacta. Sus mieles son deliciosas, en consonancia con esta pasión. Puede elegir entre una hermosa colección: miel de diente de león, miel de acacia, miel de tilo, miel de rododendro, miel de brezo de calluno, miel de brezo de calluno en panal, miel de mil flores, miel de bosque. También le suministra polen de los Altos Pirineos.

La Ferme du Porc Sain, empresa familiar desde hace más de 50 años, cría los cerdos con paja, garantizando su bienestar y alimentándolos con sus propios piensos a base de cereales. Todo se elabora in situ, sin colorantes, conservantes ni nitritos añadidos. Françoise tuvo el placer de hacerse cargo de la granja de sus padres en 1997, y Audrey se unió a ella en 2012, impulsando un crecimiento dinámico de las ventas directas, primero estacional y luego anual. Combinando rigurosas normas de higiene con un saber hacer tradicional, la granja aúna tradición y modernidad.

Jean eligió la región del Juguete para criar sus abejas y dos lugares muy concretos albergan sus colmenas: uno en Lourdes para la producción de miel de castaño y los otros en el valle de Luz para cuatro mieles típicas: la de brezo, la de flores silvestres de montaña, la de tilo y la de rododendro. El apicultor le mostrará su casa de miel. Desde la colmena hasta el tarro, aprenderá todo sobre el circuito de la miel. Es instructivo y divertido, gracias a la exposición de una colmena visible a través de una ventana de cristal. Puedes encontrar a Jean en los mercados de Luz, los lunes y viernes.

Esta tienda luminosa y clara, que apuesta por la calidad y el origen de los productos que vende, le conquistará enseguida. La acogida es realmente cálida y las estanterías están repletas de productos ecológicos y de comercio justo. Se favorece la producción local y los circuitos cortos. Desde los chocolates hasta las fresas y los espárragos de Sombrun, pasando por los productos de Ballot Flurin, la gama de truchas de los Pirineos, el azafrán, los embutidos o las patatas fritas Adourées, esta tienda de alimentación es un magnífico escaparate del saber hacer que respeta los sabores auténticos.

En apenas cinco años, Quentin ha conseguido crear una clientela fiel. La Nestoise es ahora una marca de cerveza imprescindible con una docena de especialidades. Tome lúpulo orgánico de Alsacia o Inglaterra, un saber hacer 100% pirenaico y obtendrá una cervecería local con un número creciente de clientes fieles. Marrón, rubia, ámbar y blanca, con sabores y amarguras distintas, sacian la sed en todas las estaciones. La Hivern'ale, por ejemplo, se elabora con 5 maltas diferentes, que le dan sabor y pesadez.

La Marmotte delicatessen le ofrece una exquisita selección de productos regionales seleccionados por su autenticidad. La tienda favorece los artículos preparados por productores apasionados. También ofrece una gran variedad de artículos de decoración, peluches y libros infantiles. También puede aprovechar nuestros lotes de regalos gourmet y para bebés. La tienda, decorada con muebles de madera, ofrece un ambiente cálido y familiar. Una visita obligada en Cauterets Descubra su universo consultando el catálogo en línea.

Fundada en 1729, la chocolatería Pailhasson, la más antigua de Francia, es una delicia para los amantes del cacao. Su historia está marcada por el servicio prestado a prestigiosos clientes como el Papa León XIII y la Emperatriz Eugenia. Las habas de cacao de la mejor calidad se seleccionan rigurosamente y luego se procesan para sacar todo su sabor. El equipo ofrece una amplia gama de chocolates finos tradicionales, placas, surtidos para la hora del café y otras delicias. Innovación y calidad son los pilares de esta histórica chocolatería.

En las estanterías es fácil, casi de todo pero (¡sobre todo!) no de todas partes: sólo los productores y artesanos de arte de las Baronnies tienen el derecho de ciudad en Mountagnou, y con toda sinceridad, esta selección nos satisface. Hay que decir que los "know-how", los Baronnies tienen un talento propio y una pequeña vuelta en esta tienda particular lo demuestra muy rápidamente. Cerámicas, cuchillos, joyas, pinturas, nichos esculpidos y vajilla: bonitos, funcionales, decorativos, estos objetos y piezas únicas conforman magníficos recuerdos a sus familiares o se ofrecen a sí mismos. Incluso ecliéctico cuando se trata de las delicias de la granja. Tisanes raras, mermeladas del país, quesos, salchichas, galletas, conservas, miel y mismas verduras, cuidado con el emplazamiento es atractivo y los productos francamente buenos. A veces se programan degustaciones y encuentros con productores, momentos agradables para descubrir quién funciona detrás de estas delicias porque compartir su territorio y unirse es un sacerdocio en el Mountagnou. Por supuesto que nos gusta.

Si las setas son de París, la primera granja de Francia que las produce de forma ecológica está en Madiran Con más de 700 kilos a la semana, los trabajadores de este establecimiento médico-social, para personas con discapacidad, ¡tienen los pulgares verdes! El primero en incluir las setas de la asociación ASEI en su menú fue el chef de las Landas Michel Guérard, con tres estrellas. Esto nos reafirma en la excelente calidad gustativa de estos brotes de moho que florecen en un compost natural, sin abonos químicos, en bodegas mantenidas naturalmente a 17°.

Fundada en 1926 por Jean-Marie Ader y famosa por el sabor excepcional de sus productos, esta empresa familiar está dirigida actualmente por sus bisnietos, Hervé y Lionel. Desde hace cuatro generaciones, la calidad está en el centro de su enfoque, que hace hincapié en una rigurosa selección de las carnes locales. Ya sea cerdo de granja del suroeste o cerdo ecológico, cada carne tiene su propio sabor... ¿El secreto? Condimento controlado, cocción lenta y respeto por las tradiciones caseras. ¡Sabroso!

En Cauterets, los productos locales han encontrado su tierra prometida. En Kiki's, creador de la tienda Pyrénées Saveurs, encontrará charcutería y embutidos locales, así como quesos de granja elaborados con leche cruda del valle. Nuestro amante del sabor hace sus propios pasteles asados. Si a esto le añadimos la venta de conservas y mermeladas caseras, tenemos una buena visión de conjunto. No olvidemos la miel pirenaica del colmenar paterno, así como un aperitivo artesanal con una misteriosa receta para descubrir in situ.

La Cervoiserie es una bodega única dedicada al arte de la cerveza, que ofrece 350 referencias, desde las más clásicas a las más insólitas. Es un lugar de intercambio para los aficionados, pero también una iniciación para los novatos, guiados por maestros cerveceros. Además de cervezas de todo el mundo, también se exponen sorprendentes creaciones locales. Para una degustación más completa, el bar o la terraza ofrecen vistas a los Pirineos, con una selección de embutidos. Y si es un apasionado del whisky, también le espera una selección excepcional.

Esta fábrica de cerveza, inaugurada en 2012, ofrece una visita inmersiva. Descubra todo el proceso, desde la producción hasta la venta de cervezas. Desde sus humildes comienzos, la cervecería ha crecido considerablemente en capacidad, elaborando ahora 250 hl de cerveza sin filtrar ni pasteurizar con agua de manantial local. Bajo la dirección de Christian Arzur, un cervecero apasionado, la cervecería ha ampliado su gama para incluir cervezas de miel, blancas, pálidas y oscuras, así como cervezas temáticas y de temporada. La visita finaliza con una agradable degustación.

Por tanto, déjate probar y empujar la puerta de esta panadería. Además de unos panecillos excelentes, te sorprenderá un mostrador con las mil delicias amablemente preparadas por Jean Vignau y todo su equipo. Gourmands o no, todo el mundo encontrará su felicidad. No cabe duda de que se encargarán de la increíble elección de pasteles, filetes de filo, frutos rojos y muchos otros… desde Italia. Te aconsejamos especialmente los pequeños repollos de crema que simplemente son exquisitos. A consumir sin moderación. Pero no es el único interés de la casa: el salón de té te permite probar los pasteles con un buen té, un café o un chocolate casero, multiplicando así por dos la envidia de volver. ¡Un regalo y un inolvidable viaje al país de la gastronomía!

Aquí, sólo dos pasteles comparten los estantes de la tienda. Te encuentras en la guarida de la tourtière y la croustade, un increíble y delicado edificio hecho de hojas que parecen enredarse en una crujiente ronda. Esta especialidad con centro de manzana es un dulce típico del suroeste. Con un chorrito de Armagnac en su versión clásica, Jean-Claude se divierte revisando la tourtière: con crema de almendras, peras, ciruelas pasas, frambuesas, chocolate o arándanos... Una delicia para saborear en caliente. No dude en pedirlo con antelación.

Al pie de las pistas, el Bocadillo da paso a un ambiente musical agradable: del jazz en todas sus formas, lounge, funk, pero también del pop-rock, del electro…¡hay para todos los gustos! El lugar está dirigido por Philippe, uno de los personajes faros de La Mongie, cuya filosofía es sencilla: todo lo que hace lo hace bien. Una receta que funciona porque se viene aquí tanto por el ambiente como por el "fino equipo" detrás del bar. A la vez QG de los estacionales, que se encuentran aquí después del trabajo, y la dirección de los veraneantes de todos los horizontes, este marco lounge con espíritu informal y urbano es perfecto para una velada en la montaña. Podrás tomar algunas tapas con una buena copa de vino o degustar una gran ensalada. La decoración es moderna y original (sacas de café suspendidas en el techo), la Boca es intimista con pequeños espacios pero la habitación en L hace que siempre estemos cerca del bar. Las noches temáticas con DJ son regulares, por lo que esta dirección es más que recomendable.

Isabelle Marret-Desconet cultiva un castañar de unas cuatro hectáreas cerca de su granja y elabora en su laboratorio deliciosas cremas de castañas a la vainilla, harina de castañas, castañas naturales, etc. También produce miel, entre ellas una deliciosa miel de castañas y una original miel aromatizada con azahar que hace las delicias de los niños. También produce miel, incluida una deliciosa miel de castaño y una original miel con sabor a azahar que hace las delicias de los niños. También en los estantes, jabones de leche de burra y de castañas. Una excelente casa y excelentes productos que se pueden encontrar en las ferias y mercados locales.

En el corazón de los Pirineos, el sitio dedicado a la ganadería ofrece cerdo de granja, aves de corral, pato de engorde en invierno y ternera una vez al mes. El ventrèche, la salchicha y el jamón le harán derretirse y no dude en probar las especialidades ancestrales como el pudín de carne, el hure o los panes. El agricultor puede explicarle estos conocimientos durante la visita. Todos los animales se crían en el lugar y es una buena oportunidad para descubrir el trabajo de Nathalie, que trabaja en un auténtico ambiente familiar con su madre Gisèle.

Fabienne le explicará todo sobre esta alga tropical, desde su cultivo hasta su secado, e incluso le abrirá las puertas de su laboratorio. Con forma de espagueti, es más conocido en su forma seca, pero probarlo fresco es una sorpresa Su sabor salado se adapta a las recetas más originales y confíe en la profesional, ¡compartirá las mejores con usted! Una gran salida, original e instructiva, para familiarizarse con uno de los alimentos clave del mañana.

Con 70 años de experiencia a sus espaldas, Vignau le invita a conocer a Brian y Anne, expertos apasionados que le guiarán a través de una amplia selección de vinos franceses y extranjeros. Cada vino es fruto del saber hacer de los viticultores y del terruño único del que procede. En este espacio dedicado a la pausa y al descubrimiento, también encontrará cervezas, sidras, repostería, licores y tés. Para Anne, la empresa familiar es un retorno a sus raíces, que evocan su infancia rodeada de aromas de vino, naturaleza y convivencia.

El cartel forma parte de una red nacional herbácea de la agricultura ecológica desde los años 1980. Desde el principio, Biocoop ha optado por constituirse en cooperativa, modelo económico que permite una justa remuneración de los productores por la mayor satisfacción de los clientes que llenan su cesta (¡bio!) con toda conciencia ecológica. Así pues, si se siente el alma de un "actor", Biocoop, es la dirección donde "consume acción". En el radio: frutas, verduras, pan, pescado, carne, tienda de comestibles, queso al corte con una amplia selección de quesos regionales y un rincón alto con cerca de 200 referencias (lavada, cereales leguminosas, harinas…), todo es bonito y bio, es decir, libre de productos químicos sintéticos, colorantes, aromas o exhaustos de sabor. Añadamos a esta lista de ecoproductos, productos de mantenimiento menos nocivos para el medio ambiente.