Los mejores chocolateros Aveyron

Bautizada con el nombre de sus creadores, Agnès y Pierre, esta tienda-taller es ante todo una aventura a cuatro manos. Ambos con formación en pastelería y chocolatería, Agnès y Pierre seleccionan los mejores ingredientes y elaboran chocolates y macarrones de forma tradicional para conseguir un resultado de rara delicadeza y calidad. Agnès y Pierre también fabrican piruletas, malvaviscos, caramelos y barritas masticables.

Con varios CAP (pastelero, heladero, chocolatero, panadero), Matthieu Clot creó su taller de chocolate en 2009. Hoy en día, todas sus creaciones se pueden encontrar en su pequeña tienda de la rue du Bosc y en su taller/tienda de Moutiers, en Rodez. El resultado de años de trabajo, pasión y mucha paciencia. Matthieu Clot imagina sus propios bocados, prestando especial atención al aspecto visual. También puede pasar por la tienda de este joven maestro artesano para comprar macarrones, pasteles y helados artesanales.

En un antiguo granero típico rehabilitado se encuentra el taller donde se fabrican las tabletas y cajas de chocolate Lucifèves d'Aubrac. Inspirada en las luces de la meseta de Aubrac, la empresa pretende elaborar un producto excepcional de forma artesanal: desde la selección de los granos que reciben directamente de su región de origen, hasta el tostado, el conchado y el moldeado. Disfrute de una experiencia única en uno de sus talleres de chocolatería, donde podrá vivir su día a día como artesanos creativos.

Apasionado, Petit Ludo es un maestro chocolatero. Formado en una muy buena escuela con los mejores obreros de Francia, elabora no menos de 40 tipos de dulces, desde los más clásicos hasta sus propias creaciones: florecillas de gelatina, un bombón francés de 3 sabores naturales azul/blanco/rojo, malvaviscos, cacahuetes caramelizados recubiertos de chocolate, crujientes de malvavisco con un buen chocolate alrededor... En el acto, bollería, pan, galletas y los fines de semana una pequeña oferta de restauración salada que debe reservarse con antelación.

Las especialidades de esta pastelería artesanal son las galettes des Templiers (pequeños panes de molde elaborados según la receta de las abuelas del pueblo) y los dulces fundentes con plantas aromáticas, sin olvidar las famosas magdalenas. Durante las fiestas, también podrá encontrar los chocolates de César Auger elaborados según antiguas recetas: pralinés de almendra, nuez y avellana, ganaches con diversos alcoholes, pasta de almendra, uvas empapadas en ron y flambeadas, hojaldres de praliné y uvas empapadas en vino blanco

Cédric Da Costa Faro eligió Aubrac y sus amplios espacios para ejercer una profesión poco frecuente hoy en día en Francia: tostador de chocolate. Transforma los granos de cacao cosechados en los cuatro rincones del mundo -en la India, África y Sudamérica- en barras con sabores explosivos. Cédric se adhiere al movimiento Bean to bar, cuyo objetivo es magnificar el verdadero sabor del cacao, sin añadir grasas ni aromas vegetales. Cédric también produce una pasta de avellanas del suroeste de Francia y comparte sus conocimientos en talleres.