Charcuterías Ariège

En Ariège, hay instituciones como el castillo de Foix, la mounjetade, la caza y... la charcutería Rouch en la tienda y en los mercados. Desde 1870, la empresa elabora embutidos frescos, secos o cocidos según las reglas del arte, utilizando cerdos recibidos enteros y criados en el suroeste. La carnicería es exclusivamente del Ariège. La charcutería tradicional de Rouch y las especialidades del Ariège se elaboran en un laboratorio cerca de Foix. Jambon du pays ariégeois, saucisson sous la cendre, pâtés, cassoulet.

Si no le gusta el cerdo, no se moleste, porque aquí nos encanta. Hasta el punto de comerlo, degustarlo y mandar por él (cosa que los habitantes de Ariège explican a los demás). La granja de cerdos de Paul y Jean Nocque está situada en pleno Parque Natural Regional, y la calidad de la carne es primordial. Los cerdos se crían sobre un lecho de paja y se alimentan con cereales no modificados genéticamente. El entorno es sano y limpio, y Sophie y Jean Nocque saben transmitir su pasión y su saber hacer en la elaboración de platos cocinados, carnes frescas y charcutería tradicional.

Una dirección de "patrimonio vivo" con más de un siglo de antigüedad. La charcutería Fontès, y su famoso Galavard du Terrefort, un cerdo pesado criado en Ariège, se benefician de esta distinción. Christian Fontès trabaja con 3 criadores de este Galavard transformado en la charcutería en jamón seco, salchichón, platos cocinados regionales. Los productos de Christian Fontès también están disponibles en la charcutería Vié de Pamiers. Los que no les guste el cerdo pueden abastecerse de un excelente foie gras de oca o pato, confits, pechugas de pato, cuellos rellenos..

Aquí hay una carnicería artesanal de renombre y una casa fundada en 1870 Déjese tentar con toda confianza por una amplia gama de productos regularmente premiados: jamón del país de Ariège, salchicha bajo la ceniza, pudín del país, salchicha de hígado seco, foie gras, terrinas del bosque... Así como un magnífico departamento de carnicería tradicional en el que podrá deleitarse con carne procedente exclusivamente de granjas locales.

En 1969, André Cazaux abrió una charcutería en Saint-Girons. En la actualidad, los productos de charcutería gozan de muy buena reputación a nivel local y regional. También están presentes en la región de París, en Aquitania y en la Provenza. Los cerdos y los porcinos proceden exclusivamente del suroeste. Salchichas, embutidos secos, salchichas de hígado, jamones, patés y otros suculentos productos son los logros de esta empresa en constante expansión. El carnicero recibe regularmente medallas de oro en el Concours Général Agricole.

Esta institución ofrece una amplia gama de productos artesanales. Como aperitivo o para una comida, encontrará de todo para disfrutar. Entre las especialidades figuran la salchicha seca de aperitivo con Roquefort, la salchicha seca clásica, la salchicha en rodajas y el solomillo de cerdo. El restaurante es famoso por la calidad de sus productos y trabaja con productores locales. Puede solicitar la entrega en línea gracias a Chronofresh. 2 medallas en el Salón de la Agricultura 2024: plata para el paté de cabeza y bronce para el paté de campagne superior. Enhorabuena.