Gastronomía especialidades locales y vinos Ariège

Rosas rojas, rosas amarillas, albaricoque-menta, chalotas y cebollas, escaramujos o ciruelas mirabel, fresas, ruibarbo y frambuesas... Naomie Morez-Pons pone magia en sus tarros de mermelada elaborados a los pies de Montségur. Sus chutneys y confits están compuestos por sutiles combinaciones. Apasionada de la fruta, sobre todo en pasta, pero también en mermeladas, jaleas o compotas, Naomie cultiva, recoge, monta y confecciona de forma artesanal fabulosas mezclas: pesto de ortigas, jalea de Chardonnay o vino tinto con especias...

Situados en el Col de Py, Nicolas y Carine producen una gran variedad de productos lácteos a partir de sus cabras. Tienen casi un centenar. Aquí encontrará leche de cabra cruda entera, yogures, fromage frais y deliciosas faisselle. Deléitese con uno (o varios) de los muchos quesos con nombres originales, llenos de sabor y humor: le p'tit jeune, la briqu'ette (biquette), brie'bique, etc. Aquí hemos optado por seguir los ciclos de la naturaleza, por lo que los quesos sólo estarán disponibles cuando nazcan. Venta en línea.

Una dirección excelente en Pamiers para los amantes de la cocina y los gourmets Un capullo de exquisiteces y los consejos pertinentes y personalizados de Corinne. En la sección de delicatessen encontrará una amplia gama de especias, chocolates de primera calidad de Ariège (y de otros lugares), galletas crujientes y sabrosas, pan de espelta... La bodega ofrece una selección de las mejores cosechas regionales (para degustar solas o con moderación), así como una gran variedad de cervezas. También hay cajas de regalo y productos artesanales (cerámica, telas, etc.)

El nombre de esta nueva tienda puede traducirse como "sabores de mi país". Se encuentra justo al lado del restaurante Casa Mauricio. Encontrará todos los buenos productos regionales, ideas de decoración muy acogedoras, cosméticos orgánicos y excelentes quesos locales. Y es genial el "todo incluido" de la raclette: las bandejas de queso y charcutería y el alquiler de la máquina para la gente que está de vacaciones en Ax-les-thermes. Me gusta mucho esta encantadora tienda y la acogida tan amable de Véronique.

Esta cooperativa ofrece carnicería a los ganaderos locales. Pero también es una auténtica carnicería en línea, para que pueda disfrutar de la carne de Occitanie desde cualquier punto de Francia. Haga su pedido in situ: la carne es despiezada y transportada por profesionales de la cadena de frío. A nivel local, puede recoger su carne in situ. Carnes de granja (ternera, cordero, cerdo, aves), deliciosos platos caseros o productos locales: ¡hay mucho para disfrutar!

Nadège Gosselin es la especialista en Crocus sativus, y además ecológico. Guarden sus smartphones, ¡esta variedad de azafrán es más conocida como azafrán! Cada octubre se produce la magia y aparecen las primeras flores moradas: hay que recogerlas una a una a mano antes de que los pétalos se abran y el pistilo quede al descubierto. El trabajo aún no ha terminado, ya que habrá que esperar 9 meses para que las flores maduren. Encontrará multitud de productos (mermelada, cervezas, infusiones, etc.) a base de este ingrediente medicinal en la tienda de la granja o en Internet.

Madi's Cakes, en Pamiers, es el lugar ideal para satisfacer a los más golosos. Esta pastelería le ofrece una amplia selección de cupcakes, popcakes, galletas decoradas, tartas de boda y mucho más. Déjese tentar por los sabores originales y las decoraciones refinadas de las creaciones de Madi. Situado en Pamiers, a 35 minutos de Toulouse, Madi's Cakes le da la bienvenida de martes a domingo para un momento de dulce placer. Madi's Cakes también ofrece talleres de decoración de shortbread y cupcakes, tartas de números y macarons, así como paquetes de cumpleaños en forma de talleres.

Stephan es chocolatero artesano y elabora tabletas de chocolate con habas de cacao crudo, ecológico y de comercio justo: criollo. También utiliza azúcar de flor de coco, que tiene un bajo nivel glucémico. El chocolate producido varía del 97% al 65%. Los nombres de las producciones brillan por su originalidad: Alchimie, Authentique, Terre d'orient, Olé, Cru et nu, Bel Amant. Fieles a los valores del artesano, los envases son de cartón reciclado. La tienda es acogedora. Los bombones se pueden encontrar en tiendas delicatessen o en la tienda en línea.

Esta institución ofrece una amplia gama de productos artesanales. Como aperitivo o para una comida, encontrará de todo para disfrutar. Entre las especialidades figuran la salchicha seca de aperitivo con Roquefort, la salchicha seca clásica, la salchicha en rodajas y el solomillo de cerdo. El restaurante es famoso por la calidad de sus productos y trabaja con productores locales. Puede solicitar la entrega en línea gracias a Chronofresh. 2 medallas en el Salón de la Agricultura 2024: plata para el paté de cabeza y bronce para el paté de campagne superior. Enhorabuena.