Pescaderías Pescado y marisco Hérault

Pequeña dirección fresca y yodada, La fille du Joep sirve productos directamente de ostricultores tradicionales que ejercen su oficio desde hace 50 años en la Bassin de Thau. Puede encargar sus bandejas de marisco y pescado fresco para llevar, o degustarlas justo enfrente, en la terraza del bar Le Mistral. En el menú podrá elegir entre ostras, mejillones, caracoles, almejas, erizos de mar, gambas, pero también doradas, lubinas, lenguados y salmonetes. Cada producto procede de la producción y la pesca de los propietarios.

En el mundo de las tielles, una deliciosa especialidad local que no se puede ignorar, están las tielles Giulietta. Elaboradas en la más pura tradición artesanal, con el condimento justo, se pueden comprar en la avenida Victor Hugo o en Les Halles. Para eventos, es posible encargar grandes cantidades. También podrá degustar: un pastel de berenjena espolvoreado con parmesano, pero también variaciones de tielles con mozzarella, pizzas de queso o anchoas. Puede completar su cesta gourmet con productos Azaïs Polito y Zézettes de Sète.

Fundada en 1963, esta conservera de Sétoise ha obtenido la etiqueta de "Empresa Patrimonio Vivo". Aquí, el marisco se trata con experiencia y respeto. Es toda una institución, mezcla de terruño y gastronomía: sopas de pescado, caldos y escabeches de pulpo, mejillones, calamares rellenos, brandada... El Collège Culinaire de France la ha reconocido incluso como "Productor Artesano de Calidad". También puede visitar la empresa y degustar sus sabrosos productos

Desde su instalación a la entrada de la ciudad en 1978, las familias Gigliano y Cours venden sus propias producciones de ostras y mejillones de Bouzigues, procedentes de mar abierto o del estanque. Son de una frescura y calidad inigualables. En la pecera también se pueden encontrar vieiras, violetas, almendras, tellinis, buccinos, berberechos y otras almejas de primera calidad. Langostas, gambas y bogavantes en temporada completan la exposición. Pero el otro interés es su rincón de degustación. También puedes comprar un buen plato de marisco para llevar.

Chez Titin es una ostrería con los pies en el agua, muy bien decorada, desde donde se disfruta de una magnífica vista de la laguna de Thau. Y no es para menos: aquí se puede degustar marisco recién pescado en las proximidades. Ostras y mejillones frescos o a la plancha, gambas y alioli, brasucade de mejillones... Podrá acompañar su comida con un buen vaso de vino local y apreciará especialmente la amable acogida. También se acude a Chez Titin para la venta directa de sus producciones con el fin de llevarse un bonito plato a casa.

Karine e Yvan Caussel, que viven en la conquilicultura de Mourre Blanc, ofrecen distintas fórmulas: un paquete que incluye una visita a su conquilicultura seguida de una comida, venta en la granja y en línea, conferencias, seminarios y un área para autocaravanas. Para los particulares, degustación-restauración de marisco crudo y gratinado, al mediodía del^{1 de} abril al 31 de octubre. Algo para disfrutar, ¡con una magnífica vista de la laguna de Thau!

En la región de Hérault, esta empresa familiar de caviar nació de una idea innovadora de François René: recoger las huevas de esturión por cesárea, respetando al animal y al medio ambiente. Con su hijo Frédéric, los dos amantes de la gastronomía y los productos de calidad se lanzan en 2019 a la producción de caviar con esta nueva técnica. Alimentan a los peces de forma ecológica y ellos mismos producen y refinan el caviar. No dude en visitarles en su piscifactoría para descubrir más y degustar sus productos.

En la pequeña pescadería Le Pescadou -que significa simplemente pescador en occitano-, se entra primero para descubrir el puesto diario que presenta el pescado fresco, las ostras y los mariscos que llegan a diario. ¿Y si probara enseguida un poco de estos manjares yodados? El establecimiento ha pensado en todo: justo enfrente, podrá sentarse en una colorida terraza. Podrá elegir en la pescadería, saborear un vaso de vino blanco en su mesa mientras espera su bandeja de ostras, gambas, sopa de pescado y pescado a la plancha seleccionados en el puesto.

¡Su pescado es fresco y precioso! A primera hora de la mañana, varios barcos regresan de alta mar para cubrir sus puestos con bonitos ejemplares que acaban de capturar: doradas, sargos, pageles, sepias, lenguados, turbos, pulpos... según la generosidad del mar y la suavidad del tiempo. Entre usted y el pescado: un marinero que madruga para agasajarle. Y qué delicia dejarse aconsejar sobre la mejor receta para cocinar a fuego lento, y dejar que el experto escame y eviscere el pescado. Como ventaja añadida, comprar directamente en el barco cuida la cartera.

Yvon Lardat es marisquero. En su pequeño punto de venta, Yvon y su equipo reciben con una sonrisa a los gourmets que han venido a recoger sus bandejas de marisco encargadas de antemano, pero también a los que desean sentarse a degustar la frescura del mar directamente in situ. El ambiente es acogedor y la carta es muy variada. Se puede empezar con una empanada de mejillones, una sopa de pescado o un gratinado de navajas. Puede continuar con ostras, buccinos, gambas, almejas, cangrejo...

Si te vas de Tenerife por el sur, bordeando el estanque de Thau, no dudes en hacer una parada en el Mourre Blanc, pequeño pueblo de mariscos. Aquí, pide Michel Remeize, le indicaremos su establecimiento sin mal. Apasionado por su oficio, este último te propondrá una breve visita (unos 30 minutos) de sus instalaciones y explicará el largo proceso que conduce, cada año, a la producción de miles de deliciosos moluscos. Una ganadería que dura entre 12 y 15 meses entre el agua y la cosecha. Por supuesto, podrás degustar y adquirir mejillones y ostras frescos a precios muy interesantes.

Situado a dos pasos del estanque de Thau y muy cerca del mar Mediterráneo, el Mas Azaïs Daniel propone una decadencia de ostras planas o de Bouzigues, pero también moldes, almejas, caracoles de mar, violetas e incluso erizos, en invierno.

El Mas Roucairol de Marseillan, situado como los parques de Bouzigues a orillas del estanque de Thau, te propone la visita comentada de una explotación ostritana, que reabre todas las etapas, desde el origen de la ostra hasta su comercialización. Cada visita irá seguida de una degustación de ostras con la ostricultor. Ostras y mejillones también están disponibles en venta libre en el Mas Ostras, acondicionados con cajas de 3, 5, 8, 10 o 15 kg.

El propietario, Lo Gatto Salvador, además de la venta de pescado fresco, expide a los mariscos, crustáceos y mariscos. Desde la bandeja de conchas hasta la meseta de carpaccio, pasando por las redes marinadas, brochetas y asadas de pescado y plancha, se hace un gran trabajo alrededor de la preparación. Y Lo Gatto Salvador que acaba de ampliar su tienda innova y propone comer pescado fresco en el interior en invierno, en la terraza a buen día. La idea es sencilla: escoges un lobo, una dorada, etc. y tu pescado está cocido a la plancha. Te lo degustas en directo. También puedes hacer un buen examen de platos preparados (calamares, brandade…). La elección es amplia y muy tentadora. Otra iniciativa es el jueves por la noche de a h, es noche de tapas. Pero cuidado, es imperativo reservar.

Paraíso de los aficionados, el quiosco de Jean-Paul está repleto de moldes, ostras, bogavantes y otros crustáceos desde el Mediterráneo. La frescura está garantizada, el consejo prudente y las conchas suculentas. En función de la pesca, podrás cocinar tellinas, camarones o simplemente pedir una bandeja de conchas.

La mayor pesquería de los Hallas Centrales de Béziers. La elección de peces y crustáceos procedentes del Mediterráneo es inmensa. La mercancía es de excepcional frescura, llega cada mañana de la grita de Agde. Todos los viernes, sábados y domingos por la mañana, tilas setoises, óxido de calamar, calabaza con pescado, brandada, burrida a la antigua, calabaza, rosquilla de sardinas con menta y limón colocan el agua a la boca de los transeúntes. Todos los platos deliciosos son caseros, incluso los pastas y las cabañas. Un buen lugar para todos los golosos de pescado.

La trucha arco iris se cría aquí en una docena de estanques contiguos, alimentados por el río. Puede venir aquí con su familia para practicar la "pesca con caña" o comprar diversos preparados. Merienda en la granja de abril a septiembre previa reserva. En 2018, la crecida del río Jaur golpeó con fuerza la explotación. Pero Liliane y Fernand pudieron reabrir sus puertas gracias a la organización de una lotería solidaria, ¡prueba de que la solidaridad no es una palabra vacía en los pueblos pequeños!

A orillas del estanque de Thau, se encuentra el pueblo de los conquilicultores, el Moure Blanc. Aquí, Didier Touren, productor de mariscos, ejerce con pasión su duro oficio del mar. Una pasión que comparte con los turistas curiosos y ácidos de conocer su trabajo y los secretos de las conchas de su estanque. Así, de febrero a octubre, para los grupos y previa reserva, Didier explica su oficio y organiza degustaciones de conchas acompañadas de pan de centeno y de picpull bien fresco.

Una vez a la semana, se organiza una visita y una degustación en esta zona de marisqueo para que el público descubra el oficio de ostricultor. Representante de la tercera generación de ostricultores de la familia Caumeil, Jean-Michel le contará la historia y los secretos de este particular oficio. Al final de la visita, tendrá el placer de sentarse en la terraza situada al borde de la laguna de Thau, con una magnífica vista que se extiende desde Bouzigues hasta Sète, para degustar unos deliciosos mariscos.