Queserías y cremerías regionales Hérault

Esta pequeña y bonita dirección de Palavas, en parte quesería, en parte cremería y en parte charcutería, es una de las favoritas de los lugareños y veraneantes que buscan buenos productos locales. En los puestos encontrará quesos de la zona y de fuera de ella, elaborados por productores y maduradores según la temporada, así como embutido seco, chorizo, chiffonnade, brousse, torta asada... Productos de calidad, cuidadosamente seleccionados, para realzar sus aperitivos y terminar sus comidas.

La discreta tienda no llama mucho la atención, pero enseguida supimos que era una buena dirección Las estrellas son los embutidos y los quesos de Lacaune, acompañados de deliciosos platos preparados como mini pimientos rellenos, tapenade casero y pisto. También hay jamones, costillas de cerdo con miel fundente y pollos de corral de carne tierna y piel crujiente, además de una buena selección de vinos. Para mayor comodidad, podrá disfrutar de deliciosos bocadillos en la terraza o en la playa.

Esta tienda invita a los gourmets a descubrir su impresionante gama de quesos en las Halles Castellane. Presente todos los días, la tienda presenta más de 140 quesos frescos o madurados, tanto de granja como artesanales, así como una gran variedad de productos frescos (nata cruda, faisselle, yogur de granja...). Marine y Marion son guías maravillosas en medio de todos estos sabores. En su escaparate, celebran a los pequeños productores de la región y respetan la estacionalidad, razones adicionales para caer bajo su encanto.

Les Fromages du Salagou es una pequeña granja situada a solo 15 km del famoso lago. José Reinoso, ganador del concurso Hérault Gourmand en 2015 en la categoría de quesos curados, tiene como objetivo crear el mejor queso posible utilizando métodos tradicionales, sin mecanización. La empresa trabaja con una rigurosa selección de productores lácteos. El producto estrella es el Tommette de Brebis, madurado durante tres meses en bodega, volteado y frotado con regularidad. La leche utilizada procede exclusivamente de un productor de ovejas Larzac.

Su especialidad en François es la ventilación refinada. Amigo del buen gusto, campesino de plata, eleva orgullosamente sus bitas sobre los cotillos languedóstas, a pocos kilómetros de Bédarieux y Béziers. Como un poeta, le contas sus quesos de cabra y su país con sus palabras… un placer conocer a un personaje así y probar sus pequeños tesoros de queso. Está vagabundo en los mercados, pero no tiene ganas de ir a comprar directamente a su casa en la granja.

¡Qué gran hallazgo! En su refinada tienda, Marie-Anne recibe a los gourmets con una sonrisa. Con la mirada en los escaparates, uno duda entre los cientos de quesos que se elaboran con leche cruda. De vaca, de oveja, cremosos, blandos, trufados... Descubrimos delicias locales, pero no sólo eso y nos derretimos al paso sobre un trozo de mantequilla. ¿Quién dice que el queso va antes que el postre? También encontrará tarta de manzana y Saint-Félicien, fiadone, tarta Chaource, peras, miel y nueces... Los estantes de productos delicatessen completan los puestos.

El mostrador de Christian Briera cuenta con pequeñas maravillas queserías: de los peraires de los altos cantones a las triples de los Cévennes, pasando por los saladeros, la mimolette vieja o el parmesano, todo envidia. Detrás de estos maravillosos quesos, tienes una impresionante selección de mermeladas y chutney, por supuesto, que puedes casarte con los quesos o las aves de corral de granja y animal que propone Selvo. Estos últimos se seleccionan con sumo cuidado y la casa pone un punto de honor a proponernos una amplia elección. Christian Briera también nos pone el agua en la boca con sus confitados caseros. Un buen establecimiento rico en productos de calidad.

Hace tres generaciones que esta casa selecciona y propone lo mejor de los quesos en Francia: camembert a la almeja, oveja granjera, roquefort, toma de vaca, Livarot, Rocamadour… un bonito espacio en los Halles y consejos sabios, una gran amabilidad en el servicio y están listos para unas fabulosas mesetas de queso.

La Poterie de la Flayssière es un taller de cerámica situado en Joncels, Hérault. Dirigido por Fernando González Urrejola, ceramista especializado en gres y porcelana, el taller ofrece una amplia gama de vasijas y objetos de cerámica. Fernando, originario del País Vasco, se formó en alfarería en Alemania y España antes de instalarse en Joncels en 1985. Su trabajo se inscribe en la tradición de la cocción a alta temperatura, utilizando arcillas de gres y porcelana y esmaltes sin plomo. Los objetos producidos por Poterie de la Flayssière son principalmente objetos de uso cotidiano y jarrones decorativos, caracterizados por su sencillez y sinceridad.