Bodegas - Casas de vinos Aude

Dignos hijos de Baco, Arthur Lallemand y Adrien Mingaud, de Limoux, nos transportan a través de su selección de vinos a un universo de aromas y pasión. El amor por el terruño corre por sus venas, y más allá de ser seleccionadores de vinos, también son mezcladores y productores. Han abierto un espacio de degustación, venta e intercambio en el corazón de la bastida, en el que ponen en valor el trabajo de los viticultores más prometedores, y exaltan la riqueza de las añadas descubiertas. Las exquisiteces locales enriquecen su oferta.

Entrar en la guarida de la casa Cabanel es descubrir la Carcasona del siglo XIX con, en su patio, la soberbia carpa de hierro diseñada en 1868 al estilo Eiffel. Lugar histórico que no hay que perderse, el lugar ha heredado los secretos de la famosa Micheline, una receta que data del siglo IV, y de la Or-Kina, un aperitivo a base de plantas. También produce un pastis 100% Carcassonne y las famosas "Crème de Menthe" y "Crème de Citron".

Además de ser una hermosa tienda de vinos, L'Atelier des Vignerons rinde homenaje a los trabajadores del vino organizando deliciosas catas cada fin de semana, a las que invita a chefs, productores locales y periodistas especializados. Cedric Vernice anima a su comunidad mientras muestra sus favoritos. Iluminación suave, estanterías de madera y vinos encantadores; es el marco perfecto para descubrir quinientas referencias de vinos sostenibles, ecológicos y biodinámicos de la mano de este apasionado y apasionante sumiller.

La bodega de Fitou -de la que se ha hecho cargo el Sr. Noe- alberga vinos de carácter, específicos del terruño de Fitou. Fitou es la denominación de origen controlada más antigua del Languedoc, que data de 1948. Elaborados tradicionalmente con garnacha y cariñena, estos vinos diferentes tienen aromas de fruta negra y garriga.

También encontrará AOC Corbières, AOC Muscat de Rivesaltes, Vins Doux Naturels, productos regionales, frutas y verduras, jamón local.

Cerca del restaurante le Petit Comptoir, la pequeña bodega de Camille ha abierto sus puertas al trabajo de nuestros viticultores. Como habrá comprendido, los vinos regionales están ampliamente representados... pero también encontrará vinos de otras regiones de Francia y champán... Nada menos que 300 referencias Novedad: afterwork de 18 a 21 horas y bar de vinos, con platos locales - quesos, embutidos. La apertura tardía le permite comprar el vino que disfrutó durante su cena o después del trabajo. La tienda está mucho mejor surtida en Navidad con productos locales. Las veladas de "Vino vivo", una vez al mes, son momentos muy agradables.

En unas caballerizas del siglo XVIII magníficamente restauradas, el equipo del Grand Celièr le da la bienvenida para que descubra lo mejor de los vinos locales y los productos de la región. Podrá degustar gratuitamente los vinos de los viticultores de Argeliers, descubrir la historia de Marcelin Albert, líder de las revueltas de viticultores que sacudieron el Midi en 1907, gracias a un vídeo documental sobre su vida, y conocer al equipo de apasionados que estarán encantados de compartir con usted sus productos favoritos. Una cita ineludible para todos los epicúreos

Aquí, en esta larga bodega del centro de la ciudad, le aconsejaremos muy bien según su sensibilidad vinícola No se puede degustar en el acto, pero nunca nos han decepcionado las propuestas realizadas... Nuevas referencias cada semana, ya sean vinos naturales, ecológicos o IGP u otros tintos, blancos o rosados, pero también aperitivos y licores regionales. También encontrará referencias de coñacs a distintos precios, lo que permitirá a cada presupuesto encontrar una botella a la medida de su copa.

En los años setenta, los pueblos de Peyriac de Mer, Sigean y Portel-des-Corbières se unieron y fundaron la marca "Rocbère", un guiño a la roca que domina el río Berre. La bodega dio un giro decisivo en 1993 con la antigua cantera de yeso de Portel, que se reconvirtió para envejecer el vino a 80 metros bajo tierra. Desde hace más de 20 años, es posible pasear por esta cantera, entre las barricas de roble y los viejos toneles, en la visita a Terra Vinea.

El Comptoir des Vignes es el lugar ideal para los epicúreos en busca de buenos vinos... pero no sólo. No sabrá dónde buscar, hay tanta variedad. Empecemos por los vinos, aunque la sección dedicada a la región se lleva la palma, también se pueden encontrar buenos vinos de Borgoña, Côtes du Rhône, Burdeos e incluso vinos del mundo. Hay una amplia selección de cervezas, licores, ginebra, vodka, champanes y de todos los precios. Accesorios, té, café y vino a granel completan la oferta. Se agradece la buena acogida y los consejos de los vinateros.

Creada en 1937, por iniciativa de los productores de Fleury y Salles d'Aude, la bodega cooperativa La Vendémiaire cuenta actualmente con 185 socios. En conjunto, producen casi 70.000 hectolitros al año Referencia en el sur de Francia, la bodega independiente ofrece una variada gama de vinos tintos, blancos y rosados. Algunos de ellos se han hecho un hueco en las estanterías del gran público, especialmente las añadas L'Insulaire, Anne de Rouch, La Garrigues rojo-rosado-blanco y Les Arbres Blanc. Su credo es "Un arte de vivir para compartir".

Vivero de los viticultores del mañana con estudios de formación en viticultura, este establecimiento ha inaugurado una magnífica bodega atípica, con un fresco monumental sobre el techo abovedado, obra del artista Harillo, titulado Al Vino, l'ode de l'Aude au vin. Las variedades de uva cabernet franc, syrah, merlot, viognier, chardonnay o muscaris se producen y vinifican en el propio recinto, en una bodega ultramoderna, un verdadero escaparate educativo para los alumnos del instituto.

La bodega Vignerons de Pouzols-Mailhac está situada en la ruta del vino del Minervois, en el eje Carcassonne-Béziers. Reúne a cerca de 200 viticultores y 650 hectáreas de viñas establecidas en un anfiteatro. Los productores utilizan sus conocimientos ancestrales y las técnicas modernas de vinificación para elaborar sus vinos de la denominación Minervois. Galardonados con frecuencia en los concursos nacionales, brillan por la fuerza de sus perfumes, muy representativos de la región del Aude.

He aquí una bodega que tiene buena pinta a pesar de sus 106 años... pero no dicen que el vino mejora con el tiempo, ¡piénsalo! Una pequeña anécdota histórica: ¿sabía que la bodega de Lézignan es la primera bodega del departamento y la segunda de Francia? También hay algunas reliquias, como estos carros de yesca adquiridos en 1952 o estas enormes barricas de 30.000 litros, ¡el equivalente a 40.000 botellas! El Chai des Vignerons es una historia de hombres y mujeres: los viticultores cultivan las viñas, modelan el paisaje, traen su cosecha cuando llega el momento y luego los enólogos toman el relevo para ofrecernos unos preciosos vinos tintos, blancos y rosados. Encontrará AOP Corbières, IGP Oc, Vin de Pays Cathare e IGP Hauterive-Aude. Una gama de vinos muy atractivos como este pequeño rosado que se bebe bien frío a la sombra de los pinos paraguas o este bonito tinto bien estructurado que acompaña a nuestras especialidades locales. Nos gusta especialmente la cuvée "Folie douce", elaborada con uvas de cosecha tardía. No dude en descubrir la riqueza de esta bodega, que esconde algunas añadas muy bonitas. Además, los ilustrados consejos de Michèle le guiarán en su elección. Para grupos, visita con reserva y degustación: cuenta 45 minutos.

Vins & Vinos es una tienda de vinos que hay que descubrir en el centro de la Bastida de Carcasona, a un paso de la plaza central. Creada por Alexander Francis en 2012, la tienda es un escaparate de los mejores vinos del Languedoc-Rosellón. En un espacio de convivencia, los amantes del vino pueden degustar gratuitamente una selección de vinos y comprar añadas de las regiones de Minervois, Cabardès, Corbières y Malepère, así como Crémant y Blanquette de Limoux. Los vinos del Rosellón y de Cataluña también están bien representados. Se ofrecen más de 200 vinos, algunos de ellos de cultivo ecológico. Para completar su bodega o para ofrecer, sea cual sea su presupuesto, seguro que encontrará el vino que busca en esta vinoteca

Al pie de la montaña, que le dio su nombre: la gran bodega del Monte Tauch. 200 viticultores se reunieron y elaboraron vinos procedentes de una multitud de pequeñas parcelas distribuidas alrededor de los pueblos de Durban, Villeneuve, Tuchan y Paziols, donde el Chino Chino representa el 60% de la producción. Hay que saber que el Chino tiene la denominación AOC desde 1948 en su rojo. Estos vinos de caracteres están en un viñedo de 2.000 hectáreas aproximadamente. Carignan y Granache son las dos célebres vides utilizadas para la elaboración de sus vinos, con Syrah recientemente. Aquí encontrarás una amplia gama de opciones. Algunos esplendores: Las brujas de Montmal, la excepción, el Prestige de Paziols, In Extremis y la agricultura biológica el castillo de Montmal… todo el arte de vivir del Alto Vicu.

Información y documentación sobre los vinos de la denominación de origen Limoux, descripción de los cuatro terruños de la DOC y datos de contacto de los distintos productores. Numerosa información sobre los lugares de interés turístico del departamento.

El Auberge Caveau Le M'11 es un restaurante situado en Monze, a 15 minutos de la Ciudad de Carcasona. Ocupa la antigua bodega de crianza de la cooperativa vinícola de Monze, en un ambiente cálido y auténtico. El restaurante propone una cocina gastronómica basada en los productos locales y los sabores de la región. En este establecimiento se fomentan los encuentros culinarios. El Caveau Le M'11 también cuenta con una variada carta de vinos de la región.

Situada en el corazón de Montolieu, la Cave des Oliviers es una tienda imprescindible para los amantes de los buenos vinos. Será recibido por Adrian Mould, el propietario, que le hará descubrir toda la riqueza de los terruños del Languedoc y degustar una selección de vinos de calidad. Ha participado en el reconocimiento y la creación de la denominación de origen Cabardès y sabe cómo dar a conocer sus vinos, al igual que le gusta descubrir nuevos viticultores y su producción. Adrian Mould también organiza talleres para conocer los diferentes terruños del Languedoc y aprender las técnicas de cata, en torno a una selección de 6 a 8 vinos elaborados por los participantes. Este británico apasionado y generoso compartirá con usted todos los secretos de estos néctares de los que sabe todo, y le revelará los matices aromáticos de cada terruño, así como los finos licores.

La enérgica cooperativa de los vinicultores de Castelmaure da su título nobiliario a los vinos de corbières. Vinos acogedores, muy sudistas ineludible, pero sobre todo “auténticos, carnosos y suaves, se proponen hablar de nada otro de placer”. Por La Buvette, vino de sed muy afrutado, a La Pompadour, vino sedoso y sutil, pasando por el número 3, notable de potencia y delicadeza, los vinos de Castelmaure se degustan a todos los tonos…