Queserías y cremerías regionales Seine-Et-Marne

Anne y Christophe Lefebvre son personas apasionadas que saben contagiar su entusiasmo nada más abrir la puerta. Compartirán sus conocimientos con usted, mientras aprovecha para hacerles preguntas. Una sección de charcutería presenta productos corsos, españoles e italianos, mientras que los puestos de quesos son una buena ilustración de la región, con quesos de toda Francia, sin olvidar las grandes especialidades de Seine-et-Marne, como los Bries de Meaux o Melun, o los famosos Coulommiers.

Empresa familiar fundada en 1929, la Société fromagère de la Brie elabora quesos variados: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Montereau, coulommiers así como ciertas especialidades de "triple nata" (Jean de Brie, vignelait, bayard gourmand, brillat-savarin, brie de coulommiers, brie de Nangis...) y de "doble nata" (saint-siméon, brie de Montereau, explorateur)... En cuanto a quesos más magros: queso de 1000 años o cendré de la Champagne con un 20% o 30% de materia grasa.

Claudine y Denis Metais elevan setenta cabras alpinas y fabrican deliciosos quesos, crotitas, troncos, pirámide, forma Ile de France y productos derivados - quiche, pizzas, hojaleños. Una experiencia de quince años. Los venden en casa y en los mercados de la región - Bourron-Marlotte los sábados por la mañana y Saint-Fargeau-Ponthierry los domingos por la mañana. Visitas grupos y escuelas a una cita - sala de degustación de productos derivados. La guardería viva en diciembre tiene un gran éxito.

Esta cría de pollos, patos, pintadas y conejos también está presente en el mercado de Ferté sous Jouarre los viernes y domingos. Venta de leche cruda, crema y queso blanco.

En la Fromagerie Val'et des Fromages, encontrará una excelente selección de quesos, así como vinos y diversos productos delicatessen regionales. Aquí podrá preparar una magnífica tabla de quesos con sabores auténticos. Pero eso no es todo. Además de recibir los mejores consejos, podrá degustar tablas de quesos (por supuesto, pero también de embutidos) y platos como soufflés, tartiflette, raclettes... La mejor manera de disfrutarlos es en la encantadora terraza, abierta cuando hace buen tiempo.

Ferme Sainte Colombe es una granja familiar ecológica situada en Saint-Mars-Vieux-Maisons, en el corazón de la región lechera de Brie. Sus 40 vacas Montbéliard pastan en 40 hectáreas de prados y su leche se transforma en la granja en deliciosos quesos Brie, coulommiers, tomes y quesos frescos. ¡Puede asistir al ordeño y comprar quesos ecológicos in situ o a través de La Ruche qui dit oui! Incluso los restaurantes con estrellas Michelin de París compran en esta granja abierta, dirigida con cariño por Nicolas y Camille, donde el bienestar animal es una prioridad.

Fromages et Cie es el lugar donde complacer su amor por el queso, ya sea de pasta blanda o dura. Situada en una de las cunas del Brie, la quesería ofrece tres tipos de queso: Melun, por supuesto, Meaux y Nangis. El local es también una invitación al viaje, con una gama de quesos ingleses y holandeses. Y la oferta no acaba aquí, ya que en la sección de ultramarinos se ofrecen numerosos productos locales, como cerveza de Brie, macarrones de Réau, productos de la belle-iloise, pan de Poilâne y sidra de la región de Seine-et-Marn.

Fundada en 1895, la quesería Ganot es una de las más antiguas de Seine-et-Marne, perpetuando un auténtico saber hacer y un sólido conocimiento de los quesos Brie. Dirigida actualmente por Isabelle y Stéphane Ganot, la empresa sigue dando a conocer la región, madurando sus quesos Brie en sus propias bodegas y ofreciendo otras especialidades locales. En las estanterías: Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie Noir, Coulommiers, pero no sólo: Tomme de Meulière, petits palets, petits coeurs à la crème... La casa también ofrece sus propios platos.

En la Place du Marché, la quesería de la familia D'Hondt es uno de los puntos de venta ineludibles de la ciudad, tan famosa por sus numerosos quesos como por la calidad de su maduración. Su premiado Brie de Coulommiers es tan recomendable como las otras trescientas variedades que ofrecen: quesos de Seine-et-Marne, por supuesto, pero también de todo el país y más allá. Las estanterías también están repletas de una amplia gama de productos delicatessen, como tarros, vinos, cremas para untar y productos de cremería.

Venga a visitar la quesería Meaux Saint-Faron, situada en la carretera del Museo de la Gran Guerra, y sumérjase en el corazón de las técnicas de fabricación y maduración del Brie de Meaux y de la DOP Melun. La visita guiada dura 1 hora: comienza con una película que relata la historia del Brie de Meaux, continúa en la quesería para descubrir los secretos de la producción y termina en la tienda. Además del Brie, se venden varios productos locales.