Carnes y aves Seine-Et-Marne

Instalado hace 23 años en Melun, Stéphane Fortin está enamorado de su oficio. Su carnicería ha conservado su sello de antaño. Los primeros pasos en la tienda, tu olfato se va a hacer con gusto al olor de las telas, quiches y pizzas caseras. Para la carnicería, Stéphane Fortin propone trozos procedentes de la raza bovina Blonbia de Aquitania. Para completar su actividad, el artesano propone a sus clientes algunos productos de tienda.

Laurent Coupé estaba predestinado a ser carnicero, con un nombre al que no le falta vanguardia para una profesión que lo exige. Este carnicero artesano está establecido en Melun desde 2004. Tomó el relevo del Sr. Neveu. El Sr. Neveu, que se fue a criar vacas a la región de Perche, le suministra la carne charolesa que Laurent Coupé ha seleccionado para sus clientes. La carne se sacrifica en Vendôme. Pero la carne roja no es el único plato de Coupé, ya que cuenta con numerosos productos de la casa para deleitar a los clientes, entre ellos la morcilla.

En esta carnicería encontrarás buenos productos, una verdadera proximidad al cliente y el respeto de la tradición y del oficio de boca. Un gran éxito para este artesano carnicero de profesión. Aves de corral, procesadores, bellas piezas de carne para el placer de todos los consumidores. No dudes en pedir consejos de cocina, son como la carne: de muy buena calidad, tanto más cuanto que se dan con una sonrisa.

Jean y Christelle Dijols, carniceros apasionados por las tradiciones culinarias, destacan. Entre otras distinciones, dos veces campeón de Francia en la categoría de jamón blanco superior, Jean combina la tradición con la inventiva, para nuestro deleite. Además, como miembro de la cofradía de los "Chevaliers du Goûte boudin" de Mortagne-au-Perche, nos propone un plato a base de cerdo de granja, especias y productos frescos... Una dirección en el sentido más noble de la palabra, donde seguro que hará sus compras de carne. Además, ¡los clientes habituales no se equivocan!

Aquí, con las aves de corral de la explotación, se hace el PAC -listo para cocinar- todo el año por encargo: pollos, pintadas, patos, conejos y, al final del año, los gansos, pavos y capones.

Esta carnicería y charcutería es toda una institución en Nemours. Al frente está Alexandre Aufradet, que colecciona medallas, entre ellas una de oro por su tradicional morcilla. Así que puede comprar aquí con los ojos cerrados: salchichas de pollo y champiñones, paté en croûte, carnes de calidad y platos preparados creativos y finamente elaborados. No se equivocará, ya que Alexandre está al frente de un restaurante con una merecida reputación de éxito.

La aventura familiar, iniciada en 1979, ha crecido hasta alcanzar casi 110 hectáreas de trigo y guisantes forrajeros, que alimentan nada menos que a 10.000 gallinas camperas. La producción incluye huevos, que se distribuyen hasta Rungis, así como aves de corral y terrinas, disponibles en la tienda de la granja. En la tienda también se vende una gama de productos delicatessen de la región de Brie, como jaleas, cervezas, mermeladas, pasta, harina, mieles, pepinillos, sidra y legumbres secas.

Esta charcutería y carnicería de cerdo abrió sus puertas en 2016 gracias a dos entusiastas, Alexandre y Rosila Kulas, que cuentan con una gran experiencia, entre otras cosas, trabajando en Galeries Lafayette Gourmet. Tras haber ganado el trofeo 2019 al jamón superior de París y el subcampeonato de Francia 2022 al jamón blanco, se puede afirmar que aquí encontrará un producto y un servicio de gran calidad. Encontrará paté lorrain, milhojas de primavera y otras rillettes y jamones para deleitar su paladar. Un éxito garantizado para sus recepciones, cócteles, banquetes, bodas y seminarios.