Gastronomía especialidades locales y vinos Marne

Valérie y Benoît Lahaye son una pareja de viticultores atípicos. Su pequeña finca de 4,4 hectáreas, repartida entre Bouzy, Ambonnay y Tauxières-Mutry, se cultiva de forma ecológica y con tracción animal, y sus métodos de vinificación empiezan a interesar a muchos productores de champán de la región. Los vinos no se dosifican, se envejecen en barricas, no utilizan sulfitos para una de sus cuvées (la cuvée Violaine de 2015, de la que sólo se producen unas pocas)... También hay que descubrir: la cuvée Brut Nature, un vino fresco y vivo, o la cuvée Blanc de Noirs.

Pura convivencia. Situada en Ludes, en el corazón de la Montaña de Reims, esta empresa familiar está dirigida actualmente por Bertrand Jorez. En el día a día, este viticultor apasionado apuesta por una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Como prueba, su viñedo de 5 hectáreas, clasificado como Premier Cru, cuenta con las certificaciones HVE y VDC. hay 6 cuvées y 1 ratafía por descubrir. Para prolongar la experiencia, Bertrand le invita a alojarse en sus habitaciones de huéspedes "Les Glycines", 60^m2 de pura felicidad entre viñas y bosque

La historia de la finca es bastante original, ya que su fundador dudó durante mucho tiempo entre sus dos pasiones: el champán y la aviación, actividad que le permitió codearse con Mermoz y Saint-Exupéry Desde la década de 1990, es Brice quien dirige esta casa de chispas. El viñedo de 6 hectáreas se reparte en 3 terruños de renombre: Avenay Val d'Or, Mutigny y Oger. Las viñas se miman con respeto a la naturaleza. Nos gusta especialmente su Rosé Premier Cru, un 100% Pinot Noir, y su añada 2015 con sus finas notas de fruta confitada, avellana y miel de acacia.

Situada en Barbonne-Fayel, esta empresa familiar posee una decena de hectáreas repartidas entre las regiones de Sézanne y Côte des Bars. Con sus 3 hijos, Jérôme, Lionel y Laurent, Pierre Launay le ofrece vinos muy bien trabajados. Su Brut, regularmente premiado, nos llamó la atención. En la gama Gold, el Grande Réserve y el bellísimo Blanc de Blancs Extra Brut también nos impresionaron. Para ellos, nos apetece poner los platos pequeños en los grandes e ir a la caza de los productos más bonitos para confeccionar increíbles combinaciones de comida y vino

Situado en Oger, el viñedo Chapuis es una empresa familiar de 8 hectáreas que funciona desde 1952. Actualmente la dirigen Arnold y sus dos hijas. Cada año, la bodega produce vinos de gran calidad, como el Blanc de Blancs de esta añada, que es rico y complejo, con agradables notas de café tostado y pan tostado. Si busca más finura, pruebe el Cuvée Extra Brut Blanc de Blancs, con 5 g/l de azúcar, un vino flexible y con carácter. Una dirección que bien merece las distracciones, ¡créanos!

En el corazón de la Montaña de Reims y repartido en varios municipios, se encuentra el viñedo de Christian Patis, un viticultor que siempre ha trabajado la vid con amor y que perpetúa el saber hacer tradicional de la región. Se ofrece una buena gama de cuvées, como el Grande Réserve Brut, un vino picante y afrutado. El Brut Rosé y el Brut Millésimé son vinos de autor que sería una pena perderse. Nos gusta especialmente el BDB, un vino de carácter con aromas de fruta madura. ¡Una maravilla!

Desde hace cuatro generaciones, la familia David-Heucq cultiva vides y produce champán en este terruño típico, cuyos suelos calcáreos de Lutecia están sembrados de conchas. Los vinos de la familia se distinguen por su estilo inconfundible, fino y elegante. La cuvée Réserve Brut es la expresión misma del terruño local, con una mezcla de las tres variedades de uva. Tiene finura, fruta y un magnífico final de fruta blanca. También es muy popular la cuvée Étincelle, 100% Chardonnay.

Deregard-Massing se fundó en 1936 en la Côte des Blancs. La cuvée Brut Grande Réserve, por ejemplo, es predominantemente Pinot Meunier y puede resumirse en una palabra: flexible. La Chardonnay aporta finura y frutosidad. El Brut Premier Cru también encanta al paladar, con un vino con cuerpo y fruta blanca. Para los amantes del champán rosado, la cuvée Rosé Premier Cru es un suave placer. También están el Grand Cru Blanc de Blancs, el Cuvée Prestige Grand Cru, el Cuvée Prestige Millésimé y el Excellence Cuvée.

Esta hermosa empresa familiar de seis hectáreas se gestiona con métodos de viticultura integrada y produce 7 cuvées diferentes, que son un puro reflejo de sus terruños originales. El proceso de vinificación es extremadamente refinado. La cuvée Fleur de Bulles es un buen ejemplo. Las burbujas son vivas y el vino muy afrutado, típico de la variedad meunier. La cuvée Rosé Arthémia no se queda atrás De color rosa brillante y burbujas vigorosas, posee una gran profundidad y encantadores aromas de frutos rojos. La Casa guarda algunos tesoros confidenciales que le haremos descubrir..

Desde su fundación en 1910, la Maison Hamm ha transmitido de generación en generación un saber hacer único, el sutil arte del ensamblaje, para producir champanes excepcionales, elegantes y generosos. Hoy en día, Brigitte, Michel y Claude continúan la tradición familiar, ofreciendo una gama de 7 cuvées y una ratafía: Initiation y Équation, dos mezclas de Brut, el Rosé Adéquation, el Proof par Trois (Doux o Extra-Brut), que se elabora con un 33% de cada una de las tres variedades de uva de Champagne, la cuvée de Réserve Signature y el Millésime 2012.

Situada en Chamery, esta pequeña empresa familiar nunca ha abandonado el espíritu tradicional que la caracteriza. En la actualidad, Jeannick, Daniel y Benjamin se encargan de la finca, trabajando las viñas, elaborando el vino y elaborando las cuvées. El amor de estos tres viticultores por el terruño promete la creación de una rica gama de vinos. La cuvée Brut Tradition es una mezcla de las tres variedades de uva de Champagne. El resultado es un vino de gran estructura y potencia, con una nariz viva y expresiva. En boca, es afrutado (melocotón) con notas de miel.

Tanto en Francia como en el extranjero, siempre es un gran placer abrir una botella de esta propiedad. El Brut Tradition de la casa se compone de un 70% de meunier, un 20% de chardonnay y un 10% de pinot noir, con una mezcla de vinos nuevos y de reserva. El equilibrio es perfecto, la nariz es magnífica. Desprende sutiles aromas de frutas blancas que encantan al paladar. La Cuvée Rosé es igual de excepcional. Fresco, generoso y elegante, sus notas de frutos rojos irán muy bien con un postre de fresa.

El nombre Forest-Marié es simbólico e ilustra la unión de dos familias: una de Trigny, de donde es Thierry, y otra de Écueil, donde nació su esposa Gracianne. Estos apasionados viticultores independientes vigilan a diario su viñedo de 86 parcelas. La riqueza de sus vinos procede de la variedad de sus terruños. Hay 7 champagnes por descubrir. El Cuvée Saint-Crespin Premier Cru puede sorprenderle. Este 100% pinot noir revela sublimes aromas de fruta de pulpa amarilla y es una delicia en la mesa.

Esta finca, situada en el corazón de Ludes-le-Coquet, pueblo clasificado como Premier Cru, está dirigida por la familia Forget, que trabaja en la finca desde hace 4 generaciones. Lo que marca la diferencia aquí es la gran variedad de parcelas. El viñedo de 12 hectáreas está formado por un mosaico de más de 60 terruños. Thierry Forget, enólogo de formación, elabora vinos vivos y auténticos. Nos encanta la cuvée Marie Forget, un brut extra producido en 1.000 botellas al año, con un dosage bajo (5 g/l) que combinará a la perfección con sushi.

Esta finca, fundada en 1926, cultiva unas diez hectáreas de viñedos y cada año produce champanes de carácter cuyo estilo atípico seguramente encantará a los conocedores. La Cuvée Brut Grande Réserve es una mezcla de meunier (65%), pinot noir (20%) y chardonnay (15%). Envejecido durante 3 años en la bodega y complementado con vinos de reserva, este champán se distingue por su sutileza, sus elegantes aromas a frutas de hueso y su boca suave y redonda. Un hermoso champán que puede beberse como aperitivo o al principio de una comida, según el gusto de cada uno.

Hoy en día, es la quinta generación, y el bisnieto, Mathias, quien está a cargo de la finca con su esposa. Se plantan más de seis hectáreas, principalmente en premier cru, para una producción anual de unas 30.000 botellas. El viñedo se gestiona mediante una viticultura sostenible. En la gama, encontramos el Cuvée Brut Grande Réserve que da fe de su saber hacer. Un vino con una nariz bastante potente de miel y avellana, con un ligero toque mineral que se puede disfrutar como aperitivo o en la mesa para acompañar un buen pescado en salsa.

La bodega Gaudinat-Boivin de Festigny, en Champaña, es una visita obligada para los amantes de los vinos espumosos. Dirigida por dos hermanos, Hervé y David, descendientes de una larga estirpe de viticultores de Champagne, perpetúa desde hace tres generaciones un saber hacer ancestral. Sus 12,5 hectáreas de viñedos, cultivados respetando el medio ambiente, producen principalmente meunier, la variedad de uva emblemática de los crus del valle del Marne. Los vinos se mezclan con chardonnay y pinot noir. Autenticidad y tipicidad son las consignas de esta casa, que perfecciona constantemente sus finas burbujas.

Situada en la zona clasificada Grand Cru de Avize, cerca de la plaza Léon Bourgeois, y certificada "Vignobles et Découvertes", la Casa acoge cada año a un gran número de visitantes. El viñedo abarca 12 hectáreas y permite la producción de hermosas cuvées plenamente representativas de sus terruños originales. Podrá elegir entre la Cuvée Carte Blanche, ideal para el aperitivo, la Cuvée Réserve Brut, una mezcla que puede acompañar toda la comida, o la Cuvée Marie-Joséphine, dedicada a Marie-Joséphine Lanaud. Un verdadero placer

Épernay, ciudad famosa por sus viñedos de champán, alberga Champagne Gosset. La finca ofrece visitas y degustaciones para los amantes del champán. Los visitantes deben tener en cuenta que deben ser mayores de edad según la legislación vigente en su país de residencia. Si no existe legislación al respecto, deben tener al menos 21 años. Para los amantes del champán, Champagne Gosset es una visita obligada en Épernay.

Raoul y François Huré son los orgullosos guardianes de un saber hacer inimitable. Artesanos de una viticultura reflexiva, mantienen una cubierta vegetal natural y utilizan abono orgánico con el mayor respeto por la tierra. Su gama incluye el Blanc de Blancs cuvée "L'Inattendue", un vino envejecido de 4 a 5 años en bodega, 100% Chardonnay procedente de los terruños de Ludes, Rilly-la-Montagne y Vavray-le-Grand. De gran intensidad aromática, con notas de cítricos y fruta blanca, es corpulento y suave al paladar. Un auténtico placer

Hay casas de champán así, que evolucionan sin perder el rumbo ni desprestigiarse. Es el caso de la casa Vergnon, una pequeña propiedad de 5 hectáreas, que cultiva su chardonnay en grand cru desde hace cinco generaciones y que, bajo el impulso de Didier y Brigitte, los hijos de la familia, y del enólogo Christophe Constant, produce un champán de calidad, escrupuloso y generoso. Favorecidas por una hermosa exposición y plantadas en un terruño ideal, las uvas dan a las diferentes cuvées toda su especificidad.

Aunque la Maison Jacques Busin es propietaria de viñedos desde el siglo XVII, no fue hasta 1902 cuando comenzó a producir sus propias cosechas, que le han valido su reputación actual. Las viñas se trabajan con la mayor tradición para ofrecer vinos únicos. El Cuvée Brut Tradition es un vino rico e intenso, donde el Pinot Noir se expresa de la manera más bella. La Cuvée Vieilles Vignes se elabora a partir de cepas clasificadas como Grand Cru de más de 50 años. ¡Sorprende por su magnífica mineralidad y su fruta madura!

La familia de Carlini está establecida en la región desde 1955. Hoy en día son Aude y su marido Laurent quienes dirigen el negocio y cultivan con cariño un viñedo de algo más de 6 hectáreas. Se reparte entre los Grands Crus de Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle y los Premier Crus de Ludes, Rilly-la-Montagne y Villers-Marmery. Con una producción de cerca de 60.000 botellas al año, la Casa ofrece 9 champanes que ganan regularmente premios en concursos y son citados en la prensa especializada. Mención especial para la añada 2008.

En el mundo de Krug, la individualidad de cada parcela y de su vino se respeta a la perfección. Desde 1843, gracias a su visión poco convencional y a un saber hacer inigualable, esta prestigiosa Casa elabora vinos extraordinarios que se encuentran en los mejores palacios del mundo. Le encantará Clos du Mesnil, uno de los vinos más codiciados del planeta. Aunque más de un entendido sueña con él, la finca es -¡ay! - sólo en privado.

Situado en Val-de-Livre, en la ciudad de Louvois, Champagne Guy Méa es una propiedad familiar que ofrece una selección de añadas de calidad. Champagne Guy Méa se enorgullece de sus grandes terruños y de la pasión que reflejan sus cuvées.

"Rompiendo las reglas nacen los grandes champagnes" Fundada en 1872, esta propiedad familiar de la Côte des Blancs, plantada exclusivamente con Chardonnay, produce vinos de la más alta calidad. A lo largo de los siglos, 8 generaciones se han sucedido con brío. La viticultura biodinámica, practicada desde hace más de 20 años, hace de ella una marca excepcional. Le encantará descubrir 8 vinos de una pureza extraordinaria. Nos gusta especialmente la cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut, que se agota regularmente debido a su rotundo éxito.

Desde 1982, año en que Daniel Laurent y su esposa Martine se hicieron cargo de la propiedad, Domaine Laurent Gabriel se ha forjado una sólida reputación en la región. Las cuvées de la empresa proceden de las tres hectáreas de viñedos de la propiedad en las laderas de Avenay-Val-d'Or (Premier Cru) y Avize (Grand Cru). La Cuvée Grande Réserve, elaborada con un 75% de pinot noir, un 20% de chardonnay y un 5% de meunier, resulta especialmente atractiva, con sus notas de melocotón cocido y miel. ¡Divino con brochetas de pato marinadas con miel!

Repartidos en 17 municipios, 3 de los cuales son Grand Cru, los viñedos familiares de la Maison Le Brun Servenay representan unas 7 hectáreas de vides, algunas de las cuales son octogenarias. Con estas cepas se elabora la cuvée 2005 de Chardonnay. Los demás vinos (Exhilarante 2004, Sélection NM, Rosé NM, Réserve NM, Cuvée XB 25, Cuvée XB 32), bautizados con nombres de películas de espías, deben guardarse con cuidado en su bodega.

El nombre de la marca procede de Élise Guyot, que fundó la finca en 1920 y cuyos descendientes utilizaron el nombre ocho décadas después. La familia Guyot ha querido rendir homenaje a su antepasada con la gama Les Vertus d'Élise. Naturalmente, aquí destacan el Chardonnay y el Blanc de Blancs, con un 85% de Chardonnay y varias cuvées emblemáticas como la Cuvée Élise, un Premier Cru.

Desde 1990, la finca está dirigida por Lionel Chardonnet, tercera generación de viticultores. La finca dio un verdadero giro cuando los padres de Lionel decidieron vinificar ellos mismos algunas de sus uvas y dejar de recurrir a un comerciante de vinos. Desde entonces, Lionel y su esposa, Valérie, han continuado la tradición y dirigen con cariño esta finca 100% clasificada como grand cru. En cuanto a las diferentes cuvées que produce la casa, mencionaremos obviamente el Brut Tradition y la cuvée de reserva envejecida en botella.

El champán Luis de Sacy recibe su nombre de este hombre de cartas, académico y brillante abogado del siglo XVIII. La Maison Louis de Sacy se encuentra en Verzy, la región de "Gran Cru", muy famosa en los castillos de la Montaña de Reims, como solo lo son diecisiete otros municipios de la región. Aquí es donde, desde hace 13 generaciones, la familia Sacy cultiva la vid con pasión teniendo siempre en cuenta la idea de transmisión de sus conocimientos técnicos. La mayoría de los verdugos se elaboran con una mayoría de pinot negro, como el Bruto original y el Cuvée Grand Cru.

Hermano y hermana, Clotilde y Nicolas Chauvet han unido sus esfuerzos y su pasión común para gestionar la finca familiar situada en dos fabulosos terruños: Rilly-la-Montagne (premier cru) y Mont-Saint-Pierre. Cada año, el dúo elabora hermosos vinos como el Cuvée Brut Tradition, elaborado con una mezcla a partes iguales de las tres variedades de uva de Champagne, y una mezcla de la cosecha del año y los vinos de reserva (30%); y el Cuvée Brut Sélection. Fabuloso como aperitivo o con pescado blanco a la parrilla

Fue en 1875 cuando se creó la casa Marguet Bonnerave en Ambonnay, bajo el impulso de Émile Marguet. Desde 2005, la casa se llama Marguet Père et Fils, y es Benoît, de la quinta generación de viticultores, quien se encarga hoy de la finca, un viñedo que se cuida con métodos biodinámicos, fitoterapia y aromaterapia, y cuya tierra se trabaja con un caballo de tiro desde 2010, para el bienestar de la tierra. La casa concentra sus esfuerzos en un pequeño pero apreciado número de cuvées: Shaman, Shaman Rosé, Chouilly, Amboniacus...

Esta propiedad, regentada por la misma familia desde hace tres generaciones, le seducirá. Para ellos, el respeto de la naturaleza es un verdadero compromiso. Las viñas se cultivan sin herbicidas y la vinificación está certificada como ecológica. Su refinada gama de champanes se divide en 3 colecciones: Origine, Collector y Premium, con un total de 11 vinos excepcionales. Los propietarios también disponen de una magnífica casa rural llamada "La Nuit étoilée", un magnífico edificio ^{del siglo XVII} con todas las comodidades y tres habitaciones de gran calidad.

Esta propiedad de 9 hectáreas lleva 4 generaciones en manos de la misma familia. Plantado exclusivamente con Chardonnay y Pinot Noir, los viñedos se extienden por 5 municipios de la denominación Champagne, 2 de los cuales son Premier Cru. Nuestros favoritos son el Brut, sorprendentemente preciso y elegante, y el Blanc de Chardonnay, buque insignia de la casa, con sus finos y delicados aromas florales. Disfrútelo como aperitivo con tostadas de pan de especias y delicioso foie gras.

Desde hace 5 generaciones, la familia Delabaye cultiva con esmero las vides y elabora vino en la finca. La propiedad cuenta con 10 hectáreas de viñedo repartidas en diez municipios. Se presta especial atención a esta zona. Hoy, Sylvie y Germain le dan la bienvenida a su bodega para hacerle descubrir sus vinos conviviales, como el Brut Sélection, el Rosé Brut de Saignée, la Cuvée Victor Delabaye Millésimée y la Cuvée Eloïse Millésimée Rosé. Champagnes generosos con un rico bouquet. Para compartir

En el corazón de la Montagne de Reims, el viñedo Michel Arnould et Fils se extiende sobre 12 hectáreas de vides plantadas principalmente con pinot noir. Los vinos de la finca se distinguen por su franca vinosidad y su potencia aromática. Encontramos cuvées con un claro carácter como el Brut Tradition, un 100% pinot noir. La cuvée Carte d'Or es una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay Grands Crus, procedentes de las viñas más antiguas de la finca. La nariz es muy expresiva con aromas generosos que evolucionan sutilmente hacia el lado tostado.

Moussé-Géloteau es ante todo la riqueza de un patrimonio bicentenario. Sus vinos son el producto puro de un precioso saber hacer transgeneracional. Desde 1978 y la creación de la marca actual, la finca ha evolucionado y perfeccionado su champán con mucha técnica y modernidad. El Reserva es uno de los favoritos, con su color amarillo claro, sus aromas de fruta madura y su generosa sensación en boca. Es ideal para abrir una comida o para sublimar un plato de quesos prensados. Cuando lo pruebe, pondrá a sus invitados de buen humor

Cuna de algunos de los mejores vinos de las montañas de Reims, el municipio de Verzy alberga a muchas grandes familias de viticultores, como Mouzon Leroux, una finca de 12 hectáreas que cultiva maravillosas parcelas clasificadas como Grand Cru y Premier Cru. Este viñedo de conversión ecológica ofrece una amplia gama de vinos que sería una pena no descubrir. El orgullo de la Casa, el Cuvée Blanc de Blancs es a menudo premiado en los concursos y es el resultado de un magnífico trabajo sobre el Chardonnay. A descubrir con un carpaccio de vieiras o un tartar de cangrejo y aguacate.

Esta hermosa casa de champán fue creada en 1960 por Pierre y Françoise Lancelot Royer, y ahora es su hija Sylvie quien está al frente de la propiedad desde 1996. De las cinco hectáreas de viñedos (100% Chardonnay) se produce una singular y noble gama de vinos. La casa está construida contra un montículo de tiza en el que se excavan las bodegas, de las que salen elegantes cuvées, como la Cuvée des Chevaliers, un champán 100% Grand Cru, un blanc de blancs que está en la carta de varios restaurantes con estrella de todo el mundo.

¡Qué placer es poder degustar los vinos de Patrick Soutiran! Desde hace cinco generaciones, los viticultores se suceden en esta hermosa finca situada en Ambonnay. Así que, obviamente, los vinos producidos no fallan en su reputación y son regularmente premiados en los concursos. Se propone una hermosa gama a los amantes del champán, entre la que se encuentra una cuvée blanc de blancs Premier Cru muy sólida, envejecida en bodega entre 24 y 36 meses.

Establecida en Bouzy desde 1833, la Maison Paul Bara ha pasado de generación en generación. En la actualidad, Chantal Bara se encarga de la gestión de la finca y centra sus esfuerzos en el desarrollo de las exportaciones. La gama desvela un Brut Réserve, un champán sin añada con una fina espuma y un cordón vivo y generoso. Tiene una agradable complejidad, con notas de miel y corteza en la nariz. En el paladar, es fresco y afrutado. La Cuvée Rosé también es realmente sorprendente. Equilibrado y generoso, cautiva con sus notas de frambuesa y fresa.

Desde 1880, año en que se plantaron las primeras vides, el viñedo ha ido ganando en reputación y seriedad. Dirigidos por sus propietarios desde hace más de 5 generaciones, sus viñedos se cultivan siguiendo métodos tradicionales con 2 variedades de uva, pinot noir y chardonnay. El estilo rico y equilibrado de los vinos es un maravilloso reflejo de las características de este hermoso terruño. Los vinos son muy expresivos. Una visita y degustación en sus bodegas es una experiencia inusual y atípica. Vivirá una experiencia champañera inolvidable

Fundada en 1947, la finca familiar gestiona un hermoso viñedo de 7 hectáreas con prácticas de cultivo que respetan la biodiversidad. Fortalecido por esta herencia, es hoy Régis Poissinet quien elabora con talento 3 hermosos champanes en el aire del tiempo. Con una franqueza incisiva y una agradable frutosidad, Terre d'Irizée le seducirá. Con muy poca dosificación, revela notas de ralladura de cítricos, melocotón blanco y nectarina que literalmente encantan los sentidos. Un vino de rara elegancia, fresco y ligero, que acompañará a un pescado a la parrilla, por ejemplo.

Los viñedos de Pol Roger se extienden por la Côte des Blancs y la Côte d'Épernay. La frescura y finura de estos vinos siguen deleitando los paladares de los entendidos. Los champanes de la célebre casa de Champagne se encuentran en las mejores mesas de Francia y en las mejores vinotecas. Además, las cosechas Brut Vintage, Rich y Blanc de Blancs ganan regularmente premios en los concursos. Una justa recompensa para esta institución, que ha perpetuado la calidad de sus champanes a lo largo del tiempo. Uno de los favoritos es la cuvée Winston Churchill.

Fundada en 1946, Delphine y Christophe están hoy al frente de esta casa de sólida reputación. Sus 30 hectáreas de viñedos se cultivan con métodos de viticultura sostenible. Las cuvées forman parte de una gama sencilla y fácil de entender. Recomendamos la Cuvée Tradition, de color claro, que ofrece un fino equilibrio entre fruta y flores. Un magnífico acompañante para un aperitivo informal. En la tierra del Chardonnay, no puede faltar el Cuvée Brut Blanc de blancs. Salud

Situada en un terruño Premier Cru a unos diez kilómetros de Reims, la propiedad familiar está dirigida actualmente por Régis y su hijo Guillaume. La gama incluye un Brut Premier Cru armoniosamente mezclado con las 3 variedades de uva tradicionales, un Blanc de Blancs y un Blanc de Noirs (100% pinot noir). El Rosé es una mezcla de las 3 variedades de uva y vino tinto vinificado en barricas de roble. La Casa también ofrece 2 cuvées emblemáticas: Nectar de Reims y Secrets de Chêne, un vino redondeado por el dosage y la madera. ¡Y es absolutamente divino!

El Domaine Collet está situado en la ladera de Sézanne. Su viñedo de 5 hectáreas es cultivado de forma ética por la ^9ª generación, cuyos nombres son Florent, Vincent y Thomas. Los 10 vinos que componen actualmente la gama son notables y muy bien elaborados. El estilo de Silex et Craie, 100% Chardonnay, es impresionante. Al igual que la cuvée Fons Dionisii, una cosecha de 2015 envejecida en foudre y barricas de roble. Estos champanes pueden coleccionarse, regalarse y atesorarse para celebrar ocasiones especiales.

En Cumières, José y Sébastien Sanchez, vendimiadores y manipuladores de gran talento, perpetúan con pasión el saber hacer heredado de sus antepasados. Su viñedo de 5 hectáreas, certificado ecológico desde 2016, se cultiva siguiendo prácticas virtuosas y de sentido común. El Rosé de Saignée ecológico, con su sorprendente color, y el Cuvée Prestige Millésimée 2012 le deleitarán con su finura. En cuanto a la Cuvée Flore, un Grand Cru 100% Chardonnay, revela notas ligeras y afrutadas gracias a 5 años en bodega. La elección es suya

Establecida al sur de Épernay desde hace 3 generaciones, esta propiedad cultiva 9 hectáreas de viñedo repartidas en 7 pueblos diferentes. El objetivo de Jean-Marc Sélèque es resaltar la identidad de su terruño, utilizando una viticultura sostenible y una vinificación parcela por parcela con una larga crianza sobre lías. Todas sus cuvées son fruto de una partitura que, en sus notas, relata el clima, el suelo, el trabajo, la paciencia, el saber hacer, el origen y la historia de su terruño. Las 10 cuvées están bien elaboradas y son de excelente calidad. Uno de los favoritos es el Solessence Extra Brut.