Queserías y cremerías regionales Costa - Or

Una visita obligada en Beaune: más de 200 tipos de queso, entre ellos el Délice de Pommard, inventado por el propio Alain Hess, maestro quesero. Este queso moldeado tradicionalmente se presenta en una gama de sabores: pan de especias de Dijon, salvado de mostaza de Beaune, trufa negra de verano y brotes de grosella negra. En el sótano, 3 magníficas bodegas abovedadas le invitan a degustar los vinos locales con un plato de quesos de su elección, al estilo de un "cheese bar". ¡Una degustación obligada!

La Petite Vadrouille es una acogedora tienda de comestibles de pueblo. En verano, podrá degustar deliciosos embutidos, quesos y ensaladas en la terraza. El resto del año, La Petite Vadrouille ofrece raclette, charcutería y tablas de quesos para llevar, perfectos para sus comidas o aperitivos con amigos o familia. Fanny, la encargada, se esfuerza por ofrecer productos de calidad. Con su auténtico ambiente familiar, es el lugar ideal para darse un capricho y pasar un buen rato en Meursault.

Una dirección bien conocida por los amantes del queso desde 1872 Uno viene aquí a componer su tabla de quesos, tentado por el Comté o cualquier otro plato alabado en la pizarra colocada en la calle Musette. Las especialidades regionales están presentes, como el delicioso Mont d'Or fermier de Ferme Mamet, pero también se puede viajar con un cremoso Bleu di Bufala de sabores intensos. Una pequeña sección de productos lácteos permite abastecerse de mantequilla, yogur de granja y queso. El buen humor y los consejos de un buen equipo de entusiastas contribuyen al encanto del lugar.

En la calle Bannelier, cerca de las Halles de Dijon, descubra la hermosa quesería de Yann Lavigne. Una auténtica cremería, fundada en 1930 por los padres de Yann. Apasionado, selecciona para usted los mejores productos. Procedentes de la región o de otros lugares, los quesos se maduran in situ, en bodegas abovedadas, situadas bajo la quesería y visibles desde la tienda. Hay tanto que decir que la elección es genial! El queso de cabra, el queso Comté en lonchas o el yogur de granja de la región, pero también los productos delicatessen completan agradablemente los puestos.

Fundada en 1946, Gaugry es bien conocida por los amantes del queso de Borgoña. Sus estrellas son el Palet de Bourgogne, un delicioso queso de pasta blanda y corteza lavada, el Soumaintrain y el Chaource DOP. Gaugry ha ganado varios premios por sus productos, como Époisses AOP, Plaisir au Chablis bio, Plaisir au Crémant y Brochonnais bio, que combinan la exquisitez con el respeto por la tradición. Podrá realizar una visita gastronómica por las instalaciones de producción e incluso deleitarse con una selección de quesos.

La Fouchale es una parada que huele a productos de granja. Juliette y Geoffrey, originarios de la tierra del queso Comté, lo saben todo sobre la historia y los terruños de los quesos regionales. Promueven el trabajo de los productores locales con animales criados en libertad y un saber hacer tradicional. Quesos de cabra naturales, sin aditivos ni colorantes, Époisses, Soumaintrain, Chaource, Pierre qui Vire y Boule des Moines. Este año, descubra nuevos quesos: la mimolette francesa, el Roquefort y el Colombier de Sivry.

Esta es una tienda de comestibles donde puedes encontrar todo lo que necesitas para hacer una buena comida. Además de las frutas y verduras de temporada, descubrirá una amplia gama de excelentes productos: sardinas, caracoles de Borgoña, productos locales, foie gras, salmón salvaje, caviar, trufas, etc. Impresiona a tus amigos con la deliciosa pasta de Fabre con espirulina o sin gluten, antes de terminar tu comida con un helado de Gillotte. En las estanterías se encuentran los productos necesarios y gourmet desde el aperitivo hasta el postre, incluyendo el queso (queso de cabra, brillat-savarin, roquefort, etc.). En el lado dulce, puedes derretir para los caramelos de mantequilla salada, los canelés o los excelentes zumos de fruta Alain Milliat. La tienda de comestibles es también el lugar ideal para abastecerse de grandes huevos de Bresse y diversos licores. El propietario Philippe Guichot y su empleado siempre trabajan de buen humor. ¡Una tienda que vale la pena desviarse!

Faubourg des Saveurs es una tienda de delicatessen, un bar de quesos, una vinoteca y una quesería, todo en uno. Las tablas de quesos, los embutidos y la bodega le harán la boca agua. La sección de quesos está surtida con un centenar de productos, entre los que destacan el Roquefort, el Comté y el Epoisses, mientras que la sección de charcutería ofrece productos de corta distancia, como las salazones de Tuyé, procedentes de Papy Gaby, en el Jura, y las carnes entreveradas de la Gaec des Hameaux. Agradables veladas gastronómicas de fondue algunas noches. Venta para llevar para las veladas en casa.

Algunas orgánicas, otras locales El Drive fermier 21 ofrece una amplia gama de productos agrícolas 100% Côte-d'Or: pan, frutas y verduras, carne, charcutería, aves y huevos, quesos y productos lácteos, helados, pescado, caracoles, hierbas y especias, productos de la colmena, mermeladas y productos dulces, comestibles, bebidas sin alcohol y duras, vinos y licores, cervezas y maltas de granja... Vaya al sitio para hacer su pedido tranquilamente. Haz tu cesta antes del miércoles a medianoche y ven a recoger tu pedido el viernes.

En la Ferme du Pontot, Gérard y Philippe Plaçon han optado por la venta directa de huevos camperos de su granja (que cuenta con 17.000 gallinas rojas). Algunos de los 15.000 huevos puestos diariamente se consumen en los mejores restaurantes de la región de Côte-d'Or, pero también se pueden encontrar en varias tiendas de comestibles de Dijon, en las máquinas expendedoras de la granja (accesibles las 24 horas del día) y en cinco ciudades vecinas. Los huevos son famosos por su calidad y han obtenido la etiqueta Bleu, Blanc, Coeur.

L'épicerie fermière es mucho más que una tienda de comestibles: es ante todo un concepto. Abierta en 2009, permitió a la familia Olivier vender los productos ecológicos que cultivaban en su granja Fruirouge et Cie. Desde 2017, su hijo Lucas dirige la tienda y la desarrolla. En la actualidad, la tienda vende productos 100% ecológicos procedentes de la Côte-d'Or. La tienda de la granja es un camino directo de la tierra al plato

Desde 1956, esta quesería mantiene su compromiso con la calidad y el respeto del terruño, produciendo quesos AOP Époisses e IGP Soumaintrain. Fundada por Robert y Simone Berthaut, la quesería se ha convertido en una referencia en la región. Además de la venta de quesos, la Fromagerie Berthaut propone recetas a base de sus productos, como la galette de patatas asadas y Époisses o la fondue de Époisses al horno. Para los amantes del queso, Fromagerie Berthaut es una visita obligada en Époisses.

Además de recuerdos basados en la espiritualidad de la abadía, la tienda de la abadía ofrece una selección de productos gastronómicos. Cada abadía cisterciense tiene su propia especialidad culinaria, y Cîteaux, la abadía madre de la orden, no es una excepción. Creado aquí por los monjes de la abadía, el delicioso queso de Cîteaux se elabora con la leche de sus propias vacas de Montbéliard. Dulces elaborados con miel local, galletas y pan de especias, vinos: traiga su propia cesta, porque lo que encontrará aquí es a la vez tentador y testimonio del saber hacer de otras abadías.

La granja ofrece una gran variedad de productos, como carne de cerdo y cordero, charcutería, productos delicatessen y platos preparados. También tienen una tienda de granja donde se pueden comprar sus productos.

Los agricultores, Thomas, Gaetan, Michel y Jean-Claude Payot, ponen todo su saber hacer y su pasión por la gastronomía en la creación de quesos y yogures de granja con sabores auténticos y sin aditivos. Conceden gran importancia a la educación del paladar de los jóvenes y al respeto del medio ambiente. También puede encontrarlos en varios mercados, como el de Chatillon-sur-Seine en la Côte-d'Or, La Ruche qui dit Oui en Dijon, La Ruche qui dit Oui en Messigny et Ventoux en la Côte-d'Or, La Ruche qui dit Oui en Rolampont en la Haute-Marne, y Locavor en Fontaine-lès-Dijon en la Côte-d'Or. Ferme du Mont Lassois ha ganado varios premios, entre ellos la medalla de bronce en el Concours Général Agricole 2013 de París por su yogur de vainilla con infusión de Madagascar. También puede seguirles en su página de Facebook "Adelle Yaourts" para estar al día de sus novedades.

La red de queserías, cremerías y tiendas de alimentación Laiterie Gilbert existe desde 1948. Tomado en 2012 por Cédric Garna, de Grenoble, el respeto al medio ambiente es una prioridad para él y los productos que ofrece en sus tiendas están libres de conservantes y aromatizantes. En esta bonita tienda de la rue d'Auxonne, con su fachada azul, uno no puede dejar de dejarse seducir por la inmensa oferta: desde bandejas de queso hasta yogures, sin olvidar el surtido de charcutería, aceite de oliva y vino. Aquí se puede confeccionar un menú de especialidades de queso francés, con el "Pavé du Larzac en brebis", el "Chèvre du Berry", o el pastel "Bleu du Vercors-Sassenage". Un trabajo de la mano de los productores locales ya que también se pueden encontrar los quesos de cabra de Madame Bertrand en Corpoyer-la-Chapelle, o el vino del dominio Sirugue Père et Fils. Por no hablar de todos los platos que se pueden degustar como los embutidos, chorizos y salchichas de la charcutería tradicional de la familia Albertini en el pueblo de Loreto Di Casinca, en Córcega. Un verdadero viaje para el paladar, con toques de placer durante sus aperitivos y comidas.

Sophie Vincent, bióloga, y su marido Thibaut Salloignon, ingeniero en ecodiseño, eligieron la granja familiar de Thibaut, en agricultura ecológica en el corazón de la región de Châtillonnais, por estar cerca de la naturaleza y en consonancia con sus valores. Mientras Thibaut desarrolla su empresa Cycle en Transition en torno a la movilidad suave en bicicleta y bicicleta eléctrica, ayuda de buen grado a Sophie en la explotación de una granja de 50 ovejas lecheras de raza lacaune. Leche, quesos, yogures, adobos de tommes, corderos en cajas en verano, harinas, pasta. Puede encontrarlos en la granja y en los mercados.