Los mejores productores locales Calvados

A principios de 2020, durante el primer periodo de confinamiento, nace un nuevo proyecto en Commes, en la región de Bessin, entre Bayeux y las playas del desembarco del Día D. L'Arbre, un tercer lugar agrocultural, es el resultado de los fuertes vínculos que existen en esta pequeña comunidad. A partir de ahora, un mismo lugar aunará agricultura y cultura. ¡Inspirador!

Por el lado agrícola: Le Jardin de Deux'Main. Un consejo: tómese su tiempo para pasear y oler el campo antes de dirigirse a Port-en-Bessin. Haga una parada en casa de Guillaume Pasión y amor, agroecología, horticultura sin labranza en suelo vivo, agrosilvicultura y permacultura son algunos de los ingredientes de su filosofía y de sus casi tres hectáreas de huerto. El resultado: frutas y verduras sabrosas. El hortelano es como su huerto: delicado y generoso a la vez. Sin olvidar los huevos frescos de su minigranja. Venta directa todos los martes y viernes.

En el plano cultural: Tiers-Lieu L'Arbre. Un lugar abierto a todos (talleres, tertulias y eventos en línea). Una parada perfecta para los cicloturistas que siguen el Vélomaritime o la ruta ciclista de las playas del desembarco del Día D al Mont-Saint-Michel, ya que la granja también ofrece alojamiento con cocina. Los huéspedes comparten las zonas comunes, cocinan y comen juntos Y pronto verán la luz un gran auditorio, un café comunitario y un espacio de coworking Es un lugar innovador que aboga por un enfoque colectivo: hay que seguirlo de cerca, porque evoluciona rápidamente.

Harina de trigo molida a la piedra, baguettes de granja, pan, bollería, galletas... Le Moulin de Thibo et Caro es todo esto a la vez. Y la gente viene de lejos para esta dirección que huele a pan recién horneado, recién salido del horno. Además, en los días soleados se puede hacer un picnic. Paso a paso, nuestros dos jóvenes agricultores-panaderos han hecho crecer su negocio, subiendo los peldaños de su escalera (¡por supuesto!) a fuerza de trabajo y talento.

Desde hace casi 20 años, esta cosecha le ofrece una variedad de frutas y verduras acorde con las estaciones. Y el respeto no acaba ahí: la crema de algas, las lonas biodegradables y los insectos útiles ofrecen una protección natural a los productos de la huerta. La familia Philippe le presta carretillas y cestas, y se va a dar una pequeña vuelta por los campos. Sin desperdicio, elección, frescura a un precio muy justo! La recolección comienza a finales de febrero y termina a mediados de diciembre.

¿Le apetece probar la auténtica charcutería? Entonces conozca a Bryan y Mélina. Han optado por perpetuar los oficios tradicionales de la salazón en Normandía, utilizando recetas ancestrales. Para ello, han aprovechado su experiencia en Saboya, Ardèche y Córcega. Ahora ofrecen productos deliciosos directamente de sus bodegas de secado y maduración. Nos encantaron sus salchichas al ajo y al natural, ¡así como el Bourvil! Todavía estamos salivando

Productos locales a un precio intermedio cero: ¡es en la Ferme du Bel Air donde ocurre! Todos los viernes y sábados, venga a abastecerse de frutas y verduras de temporada directamente de la granja. El día de nuestra visita, había una amplia oferta de patatas, cebollas, chalotas, manzanas, sidra, pollo, nata, queso.... También, aviso a los aficionados, podrá encontrar ostras de la Maison Vivier o carne de vacuno al por menor, 100% local, procedente de animales criados al aire libre y con heno de nuestra región, de la Ferme de Castillon. ¡Vamos a por ello!

El parque ocupa casi 3 hectáreas y es totalmente seguro. Alberga una gran variedad de animales, como alpacas, burros, cabras enanas, cerdos vietnamitas, conejos, gallinas, cobayas, ocas, patos y ovejas. Los visitantes pueden pasear libremente por la granja y observar a los animales en sus recintos, mientras aprenden de los carteles educativos. También hay visitas guiadas, durante las cuales los visitantes pueden dar de comer a los animales y disfrutar de algunos mimos y arrumacos.

La familia Garitan es apicultora desde hace tres generaciones Conocimos a Jason, que se ocupa de sus colmenas a tiempo completo. La abeja negra, suave, resistente y francesa, es la reina indiscutible del lugar. 70 colmenas para Clinchamps y muchas otras repartidas por toda Normandía para dar fabulosas mieles, desde las más cremosas y puras hasta las más dulces con sabor a vainilla para los no iniciados. ¿Y dónde se pueden encontrar estas maravillas? Pruebe su suerte en la Maison du Vrac o en el productor local, y disfrute

¡Chic! La familia Bisson continúa su deliciosa tradición. Tras doce florecientes años como panadería y pastelería en Dives-sur-Mer, ha abierto una fábrica de galletas en Bénouville. La Fournée des Délices es un negocio familiar: Philippe, gran pastelero y medallista en varios concursos regionales, elabora una gama de galletas con recetas tradicionales, entre ellas su famosa Sablénouville. Françoise, su mujer, dirige la tienda. Y Kévin, su hijo, se encarga de la comercialización de esta nueva aventura gastronómica.

Situado en Saint-Pierre-Azif, cerca de Bouquetot, en Normandía, el ecodominio de Bouquetot alberga Akal Food, un productor ecológico de espirulina. Desde 2010, Akal Food cultiva esta microalga excepcionalmente nutritiva de forma respetuosa con el medio ambiente. El ecodominio de Bouquetot es un lugar original que combina actividades ecológicas, económicas y educativas, fomentando la innovación en las zonas rurales. Akal Food también ofrece visitas a medida para descubrir su producción de espirulina. Akal Food ofrece una gama de productos a base de espirulina, como bebidas antioxidantes y energéticas ecológicas, aperitivos saludables y accesorios. Akal Food pone gran énfasis en la calidad de sus productos, que son inspeccionados por Ecocert y secados a bajas temperaturas.

Emblemática, a veces manchada de una imagen tradicional, la sidra revela hoy todas sus características y aromas gracias a una nueva generación de productores. Como Antoine Marois, originario del Pays d'Auge, cuyo enfoque enológico de la sidra revela la riqueza del terruño y da lugar a sidras excepcionales. Al igual que la vid, hay grandes terruños para la sidra. Apasionado e innovador, este sidrero abre las puertas de su finca, enclavada en lo alto de una colina que domina Cambremer, con cita previa. La sidra merece ser celebrada!

La finca de La Ferme de Billyfue formada por Jacques de Billy en 1651. Cinco generaciones se han sucedido desde entonces. A la cabeza, la familia Vauvrecy: Henri, el patriarca, y sus hijos, Guillaume y Olivier. La visita es cautivadora, en el corazón de los huertos y bodegas, sin olvidar un pequeño desvío a la capilla Ortial, una joya del siglo XIII. El momento más esperado es la degustación. En la tienda, las tentaciones son grandes entre la sidra, la sidra helada, el pommeau, el jugo de manzana, el calvados, el cóctel Spirit of Billy. El talento de los Vauvrecy es reconocido en las altas esferas.

El cerdo de Falaise no tiene la misma reputación que el de Bayeux, pero quizás la tenga, porque es con pasión y autenticidad como Delphine y Vincent crían a sus pequeños protegidos. Es sencillo: en sus productos (morcilla, paté de cabeza, salchicha ahumada, terrina con andouille de Vire, jamón, chorizo tchoutchouka...) se encuentra su saber hacer. Sus embutidos se venden directamente en la granja o en su página web y en algunas tiendas especializadas. Pero lo más interesante es visitar la granja!

Eric Ribot se instaló en la granja familiar de Garnetot, en el corazón de la región de Auge, en 1989. Allí produce, en particular, un helado de leche entera de pasto y un dulce de leche casero, eminentemente sabroso, disponible en once sabores naturales. A menudo premiada y galardonada con el sello Saveurs de Normandie, la calidad está siempre a la orden del día, para los productos (mermeladas, cremas para untar, sorbetescon un 60% de fruta fresca, etc.)que se encuentran en todas las buenas tiendas de comestibles, panaderías y comercios de la región, en venta directa o desde su tienda electrónica.

La Ferme des Sources es una explotación ganadera situada en Glos, en la región de Calvados. Creada por Julien, está especializada en la cría de vacas nodrizas de raza Limusín, respetando el bienestar animal y las normas de la agricultura ecológica. Aude-Sophie se ha incorporado al equipo para ocuparse de la comunicación y ayudar a Julien con los animales. La explotación ofrece una amplia gama de productos, como paquetes de carne de 6 a 12 kg, carne al por menor, leña y astillas. Además, la granja también ofrece pupilaje para caballos, con pastoreo rotativo y zonas estabilizadas. Ferme des Sources está en plena expansión y tiene previsto abrir próximamente una granja de gallinas ponedoras y pollos de engorde para la venta directa.

La Spiruline des Vikings es una granja de acuicultura situada en Longues-sur-Mer, en la región normanda de Calvados. Ofrece espirulina francesa cultivada localmente. La espirulina es un superalimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Spiruline des Vikings destaca los beneficios de la producción local, como la reducción de la huella de carbono, la creación de empleo y el fomento de la agricultura sostenible.

Au Frisson Normand es una pastelería tradicional situada en Saint-Pierre-en-Auge, en la región de Pays d'Auge, en Normandía. Fundada en 1989 por Eric Ribot, esta empresa familiar está especializada en la transformación de leche fresca procedente de vacas alimentadas exclusivamente con hierba de sus pastos. Entre los productos de alta calidad que ofrece figuran helados de leche tipo crema y mermeladas de leche en 12 sabores naturales. Entre los principales productos destacan el sorbete de manzana a la sidra, la pasta de pistacho siciliana y la gelatina de sidra. Au Frisson Normand también ofrece mermeladas de leche con mantequilla salada Baratte, chocolate negro, vainilla Bourbon y caramelos de Calvados.