Gastronomía especialidades locales y vinos Calvados

Un lugar lleno de espíritu para bebedores inteligentes Julien adora su bodega, ubicada en un antiguo garaje de los años sesenta. Una visita a su guarida es toda una experiencia: ¡700 referencias, con una ligera inclinación por el Languedoc! Nos encantan las ofertas especiales, los vinos de fin de semana, los inestimables consejos y los precios razonables. La región de Normandía está bien representada: Réserve Ancestrale de Roger Groult (¡servido en el Elíseo, por favor!), Père Jules, sidra de la casa de Jocelyne y Pascal Breton (¡bien normandos!)... Éstas son sólo algunas de las especialidades que no querrá perderse.

¡Qué fachada tan extraordinaria! Diseñada por el mismo artista que la Maison du Biscuit, juega con el encanto antiguo de la tienda. Y cuando se acerque un poco, verá el bonito homenaje que el propietario, Florian Lajoye, rinde a sus padres, fabricantes de nata de profesión, cuya mantequilla (¡deliciosa!), fabricada en la región de la Mancha, vende. De los sablés de Asnelles a los caramelos de Isigny, Florian tiene el honor de promocionar en sus estantes cada vez más deliciosos productos locales Y puede estar seguro de que hará lo mismo en su segunda tienda de Carpiquet Me quito el sombrero ante Florian

Año tras año, la pastelería-chocolatería de Rémi Chapuis sigue siendo una de las favoritas. Con los sentidos alerta, se pasea por la tienda con una idea fija: ¡probarlo todo! Tendrá que elegir entre los éclairs o los margaux, los macarons o los rochers de praliné, los bombones con ganaches aromatizados o la Conquista de Guillaume, LA especialidad de la casa. Un trabajo duro Pero la sonrisa y la acogida de Sandrine, la propietaria, y la certeza de que volverá hacen que el calvario sea superable.

Al cruzar la puerta, las especias y las aceitunas esparcen su delicioso aroma entre tapenades, taramas caseras y pasteles orientales. Además, no te escaparás del pequeño loukoum del sultán, del dátil o del brindis de houmous, generosamente ofrecido a modo de bienvenida por Slim y Sonia, ¡abstente de la dieta! Es como invitado que uno descubre los tesoros que se esconden en las alcobas de este palacio, imposible resistirse a la hospitalidad bereber. No te vayas sin una botella de agua de geranio natural para perfumar tus ensaladas de frutas y verduras, ¡una rareza!

A lo largo de las bonitas carreteras de Auge, ¡hay que parar aquí! Père Jules nació justo después de la Primera Guerra Mundial, cuando Jules Desfrièches vendía sidra de la región de Auge a Le Havre. Después de la sidra de granja, Jules comenzó a destilar para hacer calvados. La reputación y la excelencia de la bebida se transmiten de boca en boca, de generación en generación. Hoy en día, Guillaume es el cuarto en llevar la bandera de la familia. Calvados de 3 a 40 años, sidra, pommeau y perada: ceda a la tentación de una degustación.

Desde hace casi 30 años, este comerciante de vinos independiente nos lleva de viaje al corazón de los viñedos, con vistas al mar, al faro y al puerto. En esta bodega de Ali-Baba (rne) se ofrecen más de 300 vinos de las mejores variedades de uva de nuestros terruños, el 90% de ellos procedentes de pequeños viticultores. Vinos locales (¿conoce el Coteaux du Giennois?) o grands crus, licores, sidras, cervezas de cerveceros locales, rones de ultramar y de otros lugares, hay para todos los paladares y todos los bolsillos. No es nada ostentoso, pero la presentación es cuidada y ordenada, y periódicamente se añaden nuevos productos.

¿Sueña con una docena de ostras, mejillones, cigalas o un puñado de gambas? Dirígete a Le Vivier. Puedes llenarte de yodo todo el año, incluso los domingos, por la mañana y por la tarde. Desde 1958 y durante tres generaciones, la familia Colleville le ofrece marisco y pescado para llevar, directamente del agua. Tómese su tiempo para pasear por los estanques del sótano de la casa. Le Vivier también dispone de una sala de degustación, "La cabane du Vivier", al mismo nivel que...

En la familia de los pequeños comercios independientes y acogedores de la rue Froide, ¡me gustaría mencionar Les Cousins! Diríjase a Alice y Brice (¡primos de verdad, sí, sí!), que han abierto esta bonita tienda de ultramarinos. Todo sonrisas, es un placer charlar con ellos y descubrir su magnífica selección de productos locales y de temporada. Frutas y verduras, embutidos sin piel, quesos, harinas, cervezas e incluso infusiones. La Normandía es la preferida, si no, siempre será de Francia, o al menos ecológica y razonada. ¡Un lugar agradable!

Otra rareza Dirigida por Jean-Marc, naturópata y herborista diplomado, es el lugar ideal para los amantes de los métodos alternativos y las medicinas naturales. Cosmética, dietética, aceites esenciales, productos de limpieza y otros complementos para la salud, así como todo lo relacionado con los productos ecológicos y el bienestar. En alimentación: semillas, infusiones, cereales, legumbres... y algunos productos a granel. Y si quiere ir más allá, también hay libros a la venta.

Nicolas y Rita abrieron su Épicerie du Coing en Pont d'Ouilly en 2019, en un antiguo salón de baile, seguida de un anexo en Clécy en 2023. En la actualidad, y desde el inicio de esta nueva y apasionante aventura, trabajan con productores de frutas y verduras ecológicas, productos lácteos, quesos, miel, galletas, turrones, cervezas artesanales y plantas medicinales... También hay un taller de costura para tus arreglos y confecciones, ¡así que es una dirección estupenda a tener en cuenta para tus próximas compras!

¡Los Baratineurs son siempre muy populares! Servicio de comidas al mediodía, aperitivo los viernes y sábados, brunch los domingos... Por lo demás, encontrará buena mantequilla casera, leche, nata fresca, faisselles... de producción local y tentadores quesos Sin olvidar la charcutería y los productos de moda y sobre todo de temporada. Todo ello regado con sidra o una cerveza local en la terraza. Aquí no se bate, ¡pero se bate!

La chocolatería de Tiphaine y Stéphane abrió sus puertas en Ouistreham en 2018. Con la nariz pegada al escaparate, se cede a la tentación: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate relleno... La gama, elaborada con Valrhona -la marca profesional- y grands crus (puro Brasil, puro Madagascar), incluye creaciones variadas (mendiants, roses des sables, lollipops, tablettes, orangettes) y confitería (gelatinas de frutas, caramelos, malvaviscos). Además de los chocolates, a los gourmets les encantará la repostería fina.

La tienda de la rue Saint-Jean, más céntrica, no dispone de pastelería (¡ñam... tarta de limón o chocolate!) ni de deliciosos aperitivos salados. Pero la oferta de dulces -chocolates y, más concretamente, macarrones (auténticas obras maestras culinarias)- es tan fabulosa como la del bulevar Yves-Guillou. En verano, le encantarán los deliciosos y refrescantes helados. En cuanto a las pastelerías, son una oda a lo sublime y a la indulgencia, con una locura particular por la tarta de limón y merengue. Es una obviedad.

Ah, este P'tit Chou, qué haríamos sin él y su especialidad: el famoso repollito cubierto con una crema pastelera a la antigua, tan ligero y sabroso que nunca pesa en el estómago, al igual que su precio. A la hora de comer, ¡se puede comer por una miseria! En cuanto al famoso brasillé, hay que ir pronto para poder disfrutarlo. En cuanto al pan, el panadero domina su oficio y seguro que nos enamoramos del clásico Normande, de las semillas "tradi" o del pan de maíz. ¡Todo 100% casero!

¿Cómo prescindir de ellos? ¿Cómo no sucumbir a los dulces aromas de té y caramelos que cosquillean las fosas nasales? No le vamos a mentir, Chocolathé es nuestra dirección favorita. Junto al mostrador, dulces de chocolate, mendiants, turrones y otras piruletas llaman nuestra atención. Comerciantes de té desde hace más de 20 años, la dirección también cuenta con una amplia selección de vajillas dedicadas, cafés ecológicos, molidos o en grano, y tartas caseras que también podrá degustar en el momento para sus pequeñas "cuatro en punto"

Tanto los lugareños como los turistas adoran esta pastelería y confitería (y salón de té) fundada en 1898. Una institución Dirigido desde hace veinte años por Isabelle y Pascal Doublet, el Reine Mathilde tiene un caché único: techos altos, molduras, dorados, lámparas de araña y frescos antiguos se combinan aquí para el placer de los ojos. Pero las papilas gustativas no se quedan al margen, porque esta Matilde también es un cordón sanitario Macarrones, turrones, pasteles y especialidades. Para llevar o en el lugar, un paraíso donde se sucumbe a la tentación.

¿Te apetece una receta asiática? Corre a Extrême Orient Fundada en 1980, esta tienda de comestibles tiene todo lo necesario para preparar sabrosos platos con sabor oriental: arroz redondo, especias, fideos de gambas, pasteles de arroz, hojas de nori, jengibre encurtido, fideos ramen... Una gran selección de hierbas aromáticas frescas, frutas y verduras poco comunes. ¿Cansado de cocinar? Hay una sección de delicatessen que le encantará. Y los precios son muy razonables, ¿a qué espera?

El miércoles por la mañana, calle Saint-Jean, es el "pequeño mercado". El gran mercado tradicional de la ciudad tiene lugar el sábado por la mañana, plaza de Saint-Patrice. Se recomienda a los amantes del cerdo de Bayeux y de especialidades locales: frutas y hortalizas, huevos, sidras, calvas, mermeladas… Pero también los amantes de las bonitas plantas y flores, los apasionados de encaje, mosaicos y fanfrarros de todo tipo y los niños, viniendo a acariciar un conejo enano, un canetón o una biqueta…

Si eres de los que buscan el mejor pastelero y chocolatero cuando llegas a una ciudad, entonces Roussel's es el lugar para estar. Roussel, antes Radiguet, como el letrero de la tienda aún enfatiza. Allí descubrirá tartas de pistacho, pan de chocolate, galettes des Rois inéditas, y marrones glacés desmayados. Y todo esto se ha servido durante más de 20 años con una sonrisa y la delicadeza de antaño. Para llevar o para probar en el lugar, Roussel también hace un salón de té. No te pierdas la tarta de fresa o el Robinson con crema de castañas, ¡especialidad a pedido! Así que sí, si eres un gourmet, Roussel's es el lugar para ir.

Una panadería moderna y aireada: la tienda da ganas de entrar, y siempre es bien recibida, especialmente por la emblemática Odile. Sobre todo quieres probarlo todo. Pan, bollería, pasteles, ensaladas, tartas, sándwiches, bocadillos, pequeños platos en tarros (¡ejem, parmentier de pato!)... Aquí, lo más difícil es elegir. El pequeño extra, Marcel está abierto los domingos. Gracias a su éxito, se ha abierto una segunda tienda en la plaza Fontette, frente al antiguo tribunal.

Dejémonos de presentaciones, ¡es una auténtica institución desde 1964! ¿Qué hay de nuevo? ¿Aún no lo conoce? En Marcel's, se encuentra en lo más sagrado, en un reino donde el merguez es el rey De generación en generación, el establecimiento ha conservado su receta de éxito y ha ampliado su oferta para ofrecer aún más delicias: una bodega de maduración, especialidades de embutidos de ternera y buey... Elegante y discreta, la tienda, lista para atenderle a primera hora de la mañana, es la excelencia en sí misma. ¿No puede venir? Se lo llevamos a domicilio. Muy elegante, ¿verdad?

En su taller de la rue de la Résistance, Jean-Marc Ledot y Olivier Devant practican el oficio de saurisseur. Aquí, el mejor pescado se filetea, se sala, se ahúma con cuerda y se corta a mano. La joya de la corona es el filete de salmón Flacky: un salmón escocés Label Rouge que, una vez recortado y pelado, se cuece y ahúma al mismo tiempo. Una delicia. El saber hacer de Le Saumonier también se puede degustar en el centro de Bayeux, gracias a la apertura de una nueva tienda en la rue Saint-Patrice.

L'Olivérade deleita nuestro paladar. La tienda es encantadora y tentadora, con sus puestos de pasta casera, embutidos, conservas, botellas de vino (desde el pequeño "vino della casa" hasta las añadas más finas) y aceites de oliva de todas las regiones de la Botte. La tienda de comestibles también ofrece una sección fresca con antipasti, pesto, tapenades caseras, platos cocinados, dulces... Y como la casa hace las veces de restaurante, puede optar por la fórmula del almuerzo en el corazón de la tienda o en la terraza en verano.

Este salón de té seduce sólo con su nombre. Nuestros sentidos están en la puerta de atrás. Las pastelerías hacen girar la cabeza y las madeleinas, un producto emblemático de la tienda -sobre todo en Cabourg- tienen promesas. Este Dupont es una casa emblemática de la costa normanda, con un té en varias ciudades de la costa, Cabourg, Deauville, Trouville y Dives-sur-Mer, con un éxito que no está mal. En 1990, Jean-Pierre Etienne, mejor obrero de Francia, aporta un refinamiento y hace de la marca un ineludible para todos los becarios azucarados. Las creaciones son audaces, finas y deliciosas. Es cierto que un chocolate caliente o una pastelería a cuatro horas en Dupont, en la pequeña sala en la planta baja o en la más grande en la planta baja, no se da de forma sincera. Entonces, cada vez se dice: "¡Es bueno para una vez "! al mismo tiempo que despido nuestra beca de unos pocos euros. A pesar de la afluencia del personal es encantador y se pone en cuatro para hacer placer. ¿Cómo resistir? Además, hay una vida con un gran «V»,¿no?

Los gourmets se pasan la dirección el uno al otro. Porque Jacky Lefranc colecciona premios. Maestro artesano, cada año, la hermandad de los finos Goustiers du Pré-Bocage, honra al carnicero de Bayeusain por su excelencia. Luego se va con los brazos llenos de premios nacionales. Entre otros, destacamos el paté de hígado de cerdo, las tradicionales y creativas terrinas de campo y el premio honorífico por su galantina avícola. Un saber hacer que comparte con su equipo desde hace años. Vamos, estamos revelando algunos secretos: la receta del paté creativo, por ejemplo, hecho con manzanas, andouille y calvados. No es tan simple como parece, porque la habilidad y el conocimiento de Jacky sigue siendo el ingrediente esencial. ¡Vamos, a la mesa! Más tiempo que perder para presentar a sus amigos e invitados todos estos deliciosos productos delicatessen que nuestros queridos antepasados, amantes de la buena mesa, supieron disfrutar en ocasiones especiales. Y, hoy en día, todas las oportunidades son hermosas y buenas. Y como Jacky es un proveedor de comida y hasta puede entregarle a usted, ¡ya no tiene excusas!

Desde hace casi 20 años, esta cosecha le ofrece una variedad de frutas y verduras acorde con las estaciones. Y el respeto no acaba ahí: la crema de algas, las lonas biodegradables y los insectos útiles ofrecen una protección natural a los productos de la huerta. La familia Philippe le presta carretillas y cestas, y se va a dar una pequeña vuelta por los campos. Sin desperdicio, elección, frescura a un precio muy justo! La recolección comienza a finales de febrero y termina a mediados de diciembre.

Una dirección ideal para los amantes de la carne. Sabot es tres generaciones de experiencia familiar, una cálida acogida y, en definitiva, ¡una visita obligada en Caen! Si le gustan los callos, le encantará saber que su apetitosa receta ha sido galardonada con prestigiosos premios. Su amor por el oficio se refleja también en la calidad de sus especialidades cárnicas y de carnicería, preparadas según la más pura tradición francesa. No se pierda sus terrinas caseras (galardonadas con numerosos premios) ni los platos preparados por Sylvie

Entre las frutas que elige de todo el mundo y la leche, siempre de Normandía, Martine Lambert trabaja desde hace más de 40 años en sus 50 fragancias con la misma precisión. Ron con pasas, limón sin tratar con jengibre, fresa Mara des bois, vainilla de Madagascar, sorbete de chocolate... ¡Nunca te cansas de probar una nueva fragancia o de ver qué nueva creación del mes acaba de inventar! Ya sea como un cucurucho para llevar, un tarro individual o un postre helado para 8 personas, la boutique chic de Martine Lambert tiene tanta experiencia que es un éxito tanto en invierno como en verano.

Una verdadera visita obligada en Trouville, ¡y que siempre ayuda! Es una tienda de ultramarinos local que vende (casi) de todo, y que está abierta (casi) todas las horas del día. Y merece la pena apoyarla, porque desempeña un papel fundamental en la animación del barrio. Pero también, y sobre todo, porque su propietario, Ahmed, es un tendero excepcional, fiel a su trabajo seis o incluso siete días a la semana, con una sonrisa, desde hace más de quince años. Todo el mundo en la rue des Bains conoce a Ahmed Venga a conocerle, estará encantado de recibirle para sus compras

Restaurante, salón de té, cafetería, tostador de café, charcutería... Desde hace más de 30 años, el Café Inn' es una dirección especial, ideal para un descanso en el centro de la ciudad. Dulce o salado, a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la merienda. También es una tienda en la que puedes llenarte de sabores con excelentes tés, infusiones y cafés. Encontrará su oro negro en todas sus variantes, tostado in situ, en grano, molido y en cápsulas. También se ofrece una amplia gama de preciosos tés y otras delicias en medio de los artículos de servicio.

Un comerciante de vinos que seduce con su amabilidad, su amor por el vino y su... ¡Una botella! Sumiller jefe del restaurante Drouant desde hace 20 años, miembro de la Asociación de Sumilleres de París, Nicolas Loubère es un gran enólogo. En su sobria y elegante bodega -donde se exponen algunas fotos autografiadas de su pasado parisino- aconseja con su gran experiencia, al tiempo que cobra precios bajos. Nicolas favorece a los viticultores independientes. Grandes clásicos, grandes añadas, grandes hallazgos, champán Drouant (en exclusiva), licores y veladas de degustación

Al entrar en esta tienda, un referente establecido en 1978, le recibe el dulce olor de antaño... Todos los productos de pastelería y confitería son deliciosos. En las estanterías, nada más que bondad y calidad. Es una pastelería y chocolatería muy conocida, donde la Pascua y la Navidad se escenifican con brillantez. También nos encanta la sección de dulces, donde podrá redescubrir los bastones de caramelo. No se vaya sin los famosos Houlgatais (grandes o pequeños), la especialidad de la casa, una combinación perfecta de merengue y praliné a la antigua. ¡No se puede decir más!

Creada en 1910 en el corazón de la región de Auge, con el emblemático queso Livarot como producto estrella, esta quesería ha seguido siendo una empresa familiar durante mucho tiempo. Eugène, Bernard, Thierry, tres generaciones de Graindorge y un nombre inseparable de la AOC. En 2016, el grupo fue vendido a Lactalis, que mantuvo la identidad y el valor de la empresa. La Aldea del Queso le invita a una visita audioguiada (recomendada por la mañana) a la quesería y sus talleres a través de un pasillo de galerías de cristal con degustación.

Un productor imprescindible en la Ruta de la Sidra! Es imposible pasar por Cambremer sin visitar una de las más bellas y antiguas bodegas de sidra de Normandía, fundada en 1865 por François Huet. Las técnicas han evolucionado, las instalaciones también, pero la receta sigue siendo la misma, rica en conocimientos técnicos y transmisión ancestral. Si quiere saber más sobre la sidra y el calvados, ¡este es el lugar adecuado! A continuación, diríjase a la tienda, donde le esperan preciosas bebidas (sidra AOC-AOP Pays d'Auge, calvados AOC Pays d'Auge...).

Una pequeña tienda muy agradable, justo al lado del Sindicato de Iniciativa, donde Corinne te recibe toda sonrisa. Por un lado, los vinos y, por otro, los productos golosos. Una mujer cavista es bastante rara para merecer la pena. Su selección es buena: todas las regiones están representadas, del recolectado principalmente y sobre todo de tarifas relativamente asequibles. En cuanto a los quesos,¡qué bueno! Del local (los principales actores normandos están presentes) y al menos local (cabra, feta, mozzarella, roquefort, cantal…). Una bonita colección de salchichas de España y chorizo, justo al lado de los productos sirios (du Clos d'Orval). Para completar el cuadro, la jalea de sidra, las confituras (originales), el pan de especias, los huevos de granja… es de lo que podrás llenar tu cesta e incluso hacer que tu entorno se beneficie a tu regreso. Incluso puedes pedir, Corinne te envía el paquete de colissimo (en este caso olvida los huevos).

Lujosa, la tienda acaricia los ojos como las papilas. La palabra clave está aquí "calidad" y definitivamente tiene un precio... Los productos se clasificarán en el componente: tés de chez Kusmi Tea o Dammann Frères, conservas de pescados La Belle Iloise, aceites de oliva de los Arrendamientos de Provenza, chocolates Dolfin y Cluizel, caviar Kaspia, productos a base de algas. En resumen, la parte superior de la cesta de la gastronomía francesa (y de otros lugares), reunida para los paladares refinados (y los monederos bien llenos). Una palabra sobre la bodega, que no se ve enseguida, pero que resulta inmensa y vale su peso de botellas. Es un mundo aparte, donde están representadas todas las regiones de Francia. Es posible encontrar perlas, especialmente en vinos de Languedoc o regalarse un Vosne-Romanée, piocaneando en su talla... A esto hay que añadir un radio whiskies y una bonita selección normanda en la que los calvados millenados ocupan un lugar privilegiado.

Con más de 150 quesos de granja, la mayoría de ellos elaborados con leche cruda, esta deliciosa tienda no dejará indiferente a nadie. El terruño francés está bien representado, pero no exclusivamente. Incluso consigue la proeza de unir Normandía e Inglaterra en sus estanterías con su selección de quesos ingleses y normandos. ¿Podría ser de otra manera cuando se está en la calle Guillaume le Conquérant? Y desde hace un año, la identidad normanda se refuerza aún más en esta hermosa tienda, con un bello espacio enteramente dedicado a la sidra y al Calvados.

Cruzar la puerta de esta panadería familiar por primera vez es casi una garantía de que volverás, y no sólo por la cálida y amable bienvenida. De hecho, los panes, pasteles y viennoiseries bien merecen un viaje fuera del centro de la ciudad. En la panadería, la producción artesanal no es una palabra vacía. Aquí no hay congelados Si tuviéramos que elegir sólo algunas de sus pequeñas maravillas, tendríamos que mencionar su tarta de limón y merengue, sus galletas que se derriten en la boca y su gran caponière.

"Es una bonita historia". La Biscuiterie se fundó en Caen en 1850 y estuvo a punto de desaparecer. Ahora, en 2017, se le ha concedido la etiqueta de "Empresa Patrimonio Vivo". Les Jeannette es ahora famosa a nivel nacional, ¡un bonito renacimiento y reconocimiento! Las magdalenas se elaboran tradicionalmente en Colombelles, con productos frescos y sin conservantes. Desde el sabor original de la mantequilla de Isigny DOP hasta la versión más exótica y ecológica, ¡no cabe duda de que la magdalena se ha hecho un nombre en Normandía!

Es una tienda acogedora llena de productos locales (con "s") y hallazgos de Normandía y más allá. Tés y especias a granel, cafés molidos o en grano, rones concertados, pastas italianas de todos los colores, zumo de manzana, sidras y calvados de las bodegas de la Loterie de Clécy, cervezas normandas del Odon (galardonadas con una medalla en París). Cestas envasadas, mermeladas, cajas de chocolate: tendrá los brazos llenos. En verano, pruebe los helados artesanales de la granja Haizerie de Vaux-sur-Aure. En invierno, ¡caliéntese con vino caliente!

Automovilistas, ¡tengan cuidado al negociar su llegada y salida! La bodega está situada en la carretera de cuatro carriles de Ouistreham, entre las salidas Centre Commercial Saint-Clair y Colombelles. No hace falta decir que es rápida... Pero una vez controlado el derrape y aparcado el coche delante de la tienda, puede tomarse su tiempo para elegir entre la fina selección de vinos y licores que Franck ofrece en su tienda. Nos ha conquistado la variedad y la gama de precios -hay realmente para todos los gustos-, así como los consejos, fiables, precisos y sin jerga innecesaria. El Côtes du Rhône AOP Domaine de Givaudan (un puñado de euros), el Viré-Clessé (un poco más caro) y el Ron Diplomático (razonable para un "Reserva") que nos recomendó el día de nuestra visita, los tres cumplieron sus promesas. Por cierto, recibimos un minicurso sobre el ron -perdón, los rones- y se lo agradecemos porque ahora estamos aprendiendo a apreciarlos y a reconocer sus aromas. Pero el hombre podría hablarte igual de sus whiskies, calvas y cervezas... En resumen, ¡un hombre apasionado que también es un profesional!