Gastronomía especialidades locales y vinos Haute-Loire

Gérard Mondon dejó la hostelería hace más de 30 años para vivir de su pasión: los buenos vinos. Su sobrino Raphaël comparte la misma pasión, y juntos comercializan lo mejor de los viñedos franceses, con una excelente selección de vinos y champanes. En cuanto a los espirituosos, la bodega está especialmente bien surtida de whiskies, así como de coñacs añejos muy interesantes. Además de la amplia selección de referencias, el excelente asesoramiento y la cálida acogida, también se organizan numerosos eventos a lo largo del año.

Su especialidad son los embutidos artesanales elaborados con carne de cerdo del Alto Loira (excepto los embutidos aromatizados, que se elaboran con carne de cerdo francés). La tienda ocupa actualmente 180 m² y ofrece una selección de productos de las regiones de Altiligéri y Auvernia: charcutería (salchicha seca de Auvernia IGP), carne local, quesos (entre ellos, queso artesano de granja ecológico de Mézenc), lentejas, etc. Numerosas medallas del Concours Général Agricole dan fe de la calidad de estos productos. Cervezas, vinos, licores y aperitivos completan la oferta.

Émilie y Jérémie, dos entusiastas del chocolate, ofrecen toda una gama de excelentes productos en su preciosa boutique. Nos vuelven locos los surtidos de bombones, entre ellos el praliné a la antigua con avellanas del Piamonte. Una chispeante barra de praliné presentada como merienda. Untable casero con praliné hojaldrado. Barritas de mendigo. Ositos de malvavisco. Pastas de frutas. Creaciones para Pascua, San Valentín,^{1 de mayo}, Halloween, Día del Padre, Día de la Madre y Navidad. Próximamente: una segunda tienda en 9 rue Courrerie.

En el corazón del pueblo de Lavaudieu, Jocelyne Chopart destaca en su campo. Apicultora de profesión, le hará partícipe de su pasión a través de los productos que ofrece (mieles, pero también diversas delicias elaboradas con miel y frutos del bosque). También le permite descubrir su trabajo y a sus colaboradores en "La Maison de l'Abeille", con fotos, equipos y degustaciones. Así que déjese tentar por todos estos productos Amantes de la naturaleza, vosotros que deseáis manteneros sanos: Jocelyne es ecológica.

Raphaël combina pasión y experiencia. Presta atención a los detalles para ofrecer lo mejor. Le encantarán las viennoiseries, los croissants, los pains au chocolat, los brioches de praliné, los excelentes entremets individuales, clásicos o con sabores más sorprendentes, y las creaciones familiares con fruta de temporada. También elaboran troncos de Navidad de pastelería (crujiente de frambuesa, crujiente de praliné de almendra, etc.). Surtidos de chocolate, ballotins y creaciones de Pascua. Encargue tartas y pasteles de cumpleaños. Salón de té.

Comerciante de vinos de generación en generación, Guy Marcon transmite a su vez sus conocimientos y secretos a sus hijos. Muy profesionales, no son tacaños con sus conocimientos, y tienen muchos. Los restauradores de la región les invitan a estudiar su carta de vinos como fervientes defensores de los vinos del Languedoc y del Valle del Ródano, asociando vinos típicos y originales a los distintos platos de estos establecimientos. No dude en bajar a la bodega de degustación, que es muy acogedora y alberga algunos vinos estupendos.

Esta fábrica de queso de calidad ha estado en funcionamiento desde 1925. Es una tienda tal como nos gusta, simple, eficiente y con una cálida bienvenida. Aquí promovemos los productos locales y especialmente el queso, el rey del lugar. Jacqueline Coulaud sigue siendo fiel a los quesos locales (Saint-Nictaire Fermier, Cantal, salers, gaperones, artesanos) y a la miel de Velay, mientras que los quesos azules provienen de Gex, la DOP Roquefort de las Cuevas Baragnaudes... Una mirada a la colección de campanas de queso. Platos, ciervos, faisselles completan la decoración atípica y auténtica.

Descubra lo mejor de Irlanda y lo que más gusta a los irlandeses Aquí se hace hincapié en los productos celtas, escoceses e ingleses. La visita comienza con una selección de whiskies de colección. Por ejemplo, Eddu, fabricado en Bretaña, es el único whisky del mundo elaborado únicamente con trigo sarraceno. También hay una amplia selección de rones y cervezas de Irlanda, Inglaterra, Escocia y Bretaña. También hay una buena selección de tés y ropa típica, como el famoso jersey irlandés. Una buena colección de polos de rugby.

En La Chanterelle encontrará panes tradicionales y especiales, y para las flautas diarias, una harina de cultura razonada rica en fibras. Pan de centeno, pan de campo, pan de cereales, lentejas, trigo, depende de ti encontrar el pan que te conviene. La panadería abierta en la tienda, permite conocer a estos artesanos y por qué no discutir con ellos. También encontrará una selección de quiches, pizzas y por supuesto los postres. Aquí todo está hecho en casa con productos locales: arándanos, castañas, frutos rojos del Velay. También una gama de chocolates y helados. Disfrute del salón de té que ofrece una fina selección de tés locales y zumos de frutas. En los días buenos, se sirven bocadillos y bebidas frías en la hermosa y soleada terraza.

¡Empuja la puerta de los Tesoros de Auvernia! En este maravilloso manjar, déjese embriagar por el aroma del bosque porque está aquí en el especialista en hongos, ya sean frescos, secos, enlatados... Entre ellos: morillas, setas porcinas, rebozuelos y muchos otros. También encontrará toda una gama de especialidades gastronómicas y productos rigurosamente seleccionados de Auvernia como salchichas y embutidos secos de Auvernia, la granja Saint-Nictaire, lentejas verdes del Puy DOP, miel? ¡Cuántas cosas para llenar su cesta!

Los chocolates caseros son famosos a la redonda y eso está justificado. Este año, la tienda celebra sus treinta años y estas especialidades estarán en honor. El salmón, símbolo inevitable del brivadois, es un chocolate negro con naranja, que evoca la carne del salmón. También encontraremos con mucho gusto el chocolate de la encrucijada, un chocolate pralinado con una almendra caramelizada, de la que un pequeño hueco está representado en él. En verano, el pastel del marqués es ineludible. En homenaje a La Fayette, es un éxito que se perpetúa año tras año, mezcla de frambuesas, crumble y crema de almendra… y como además de encontrar productos de calidad, siempre se recibe con la misma amabilidad, cómo no querer volver tan pronto como se presente la oportunidad. ¡Ojalá esto dure!