Carnicerías Côte d'Azur

¿Qué hace que esta carnicería tenga tanto éxito? Porque podemos hablar de éxito, incluso de triunfo: la gente se apresura en cuanto se abren las persianas, pero está ocupada con nuestros carniceros. Hay una treintena de ellos para preparar todos los pedidos. Hay que decir que no hay escasez de promociones. Para el resto, ten paciencia y espera tu turno. La oferta es muy amplia: carne de vacuno, ternera, cordero, cerdo, aves, despojos, pero también delicatessen (chipolatas, merguez, peruginos...) tradicionales y artesanales elaboradas en el laboratorio in situ. Una cinta transportadora lleva su pedido a la caja. Es una visita obligada en Niza, con el ambiente en juego.

En el barrio del Mourillon, esta carnicería te encantará por su gran variedad de carnes y fiambres tradicionales, y también con sus productos corsos: charcutería, miel, salchicha en figatelli, coppa, cansella, mermelada y harina de castaña, licor de mirte, aperitivo a la pesca y a la higue, licor y mermelada de cedrat, el Orezza… Quién podría resistirse a la tentación de degustar los buenos platos caseros: la delpa a las cepa, el foie gras casero natural o los higos, y los mosca, flan de calabacines, asado de cerdo y buey, manzanas delfina, gratin delphinois, pollo granjero asado (etiqueta roja), patado de corteza…

En la Fromagerie de la Chèvre Blanche, Jean Cassar y su esposa Marie, que llevan en el negocio desde 1989, se han unido a su hijo Mathieu. Son ganaderos de cabras y cerdos. Aquí encontrará los productos que elaboran con leche de cabra (faisselle, quesos frescos o curados, troncos, tommes, brousse, etc.), así como yogures, embutidos y paquetes de carne. Los productos están disponibles de marzo a noviembre. El resto del tiempo, las cabras están preñadas.

En esta pequeña tienda, un equipo agradable que te propone una amplia selección de carnes, pollos asados, conejos, jamboles, salciones, anacardos, via… y un poco de mediador para acompañarlos. También podrás pedir la cesta de mezcla a 28 euros - 1 kg de beef, 1 kg de merguez, 1 kg de costillas de cerdo, 1 kg de cocción de pollo, la cesta parrillada a 28 euros, 1 kg de merienda, chiquillos, parrilladas de ternera, muslos de pollo… - y la cesta especial congelada a 74 euros: beef, delbo magra, taquillas, chuletas de cerdo, civet de cerdo, hombro de cordero, blanqueado de ternera, muslos de pollo y pavo, mergués y chipolatas.