Catering gastronómico Canal du Midi

Este chef, que comenzó su carrera en los fogones de la región de Carcassonne, ha recorrido desde entonces el mundo al servicio de numerosas personalidades. Es la pasión de la profesión lo que mueve a este adicto al trabajo, lo que le ha valido numerosos premios en concursos nacionales e internacionales. Jean-François tiene más de una receta en su haber, le escuchará y le propondrá ideas de menú para todas las ocasiones, desde el buffet "clásico" hasta el más original. Descubrirá recetas como el turrón de foie gras de pato, las cigalas con vestido verde y chutney de pera al azafrán, o el mignon de cerdo con vino de Banyuls y raviolis de calabaza... En resumen, tiene un chef, uno de verdad, para su mayor placer y el de sus invitados. Jean-François también ofrece fórmulas para la vida cotidiana, desde el aperitivo hasta la bandeja de la comida, pasando por la preparación de menús dignos de las mesas más selectas. Jean-François está apegado a las tradiciones y sus valores y saber hacer se encuentran en su cocina, pero un consejo, déjese guiar, siempre tendrá la pequeña idea que marca la diferencia, ¡la palabra de un zorro!

Se trata de una dirección que es la solución para todas las comidas. La elección, las propuestas variadas y el servicio lo convierten en un lugar fiable. Nada es imposible: bufé, cóctel, plato comedor, ceros en la oficina, banquete, matrimonio… al mismo tiempo, Dominique Quézel tiene un mostrador de carnicería charcutería en el corazón de los Halles.

Jean-Yves Gayde es un profesional muy experimentado en la organización de recepciones. En cocinero reconocido por la profesión organiza lunchs aperitivos, gesos mixtos, bufés cennatorios o menús tradicionales. También podrá hacerse cargo del conjunto de la organización de una recepción en diferentes lugares o incluso en una carpa.

Thierry Carrié, maestro artesano, hace 13 años que tiene un deber de proponer lo mejor en el campo de la embutida y de los platos tradicionales preparados. Hay una gran diversidad de preparados, salciones a los patados, pasando por el jamón en el hueso y la grieta. Los platos preparados hacen honor a la gastronomía francesa con los grandes clásicos, pero también y sobre todo a los clásicos regionales, como el guiso de calamar sétois, ganador del concurso Herault Gourmand el año pasado.

Artesana desde 1987, la Maison Rastouil ofrece sus platos preparados, elaborados por Clément Rastouil, chef formado en el restaurante l'Ambassade, así como pizzas y pasta fresca, elaboradas exclusivamente con productos frescos de primera calidad. Situada en las Halles de Béziers, la Casa ha construido su reputación gracias a su acogida, sus consejos y los incomparables sabores de sus preparaciones. Favoreciendo los circuitos cortos y la estacionalidad, el chef propone platos tradicionales con deliciosas notas mediterráneas.

Situada en el centro de Carcasona, la tienda de delicatessen y charcutería de Maxence llama la atención por su fachada negra y sus rótulos de madera. En su cocina abierta, el chef prepara platos deliciosamente presentados que van desde la comida callejera hasta platos "de la abuela" modernizados: araña de cerdo, patatas y colmenillas, rillettes de sardinas, col rellena, carrillada de ternera o milhojas de cordero. Cada día un nuevo plato elaborado con productos locales y de temporada. Una dirección gastronómica para morirse.