Produits gourmands: Bière et brasserie Canal du Midi

A medio camino entre una bodega, una cervecería y un bar, el V&B (Vi y Bi para sus amigos) ofrece una selección de más de 400 referencias de cervezas, desde las más esperadas hasta las más artesanales, y una amplia selección de vinos, para consumir in situ o para llevar. Un equipo experto y dinámico está a su disposición para ayudarle a elegir. V&B también recorre regularmente las carreteras de Europa para traer pequeños tesoros con los que impresionar a sus amigos amantes del vino. Las veladas temáticas, los conciertos y los afterworks alegrarán sus tardes entre semana.

Jérémy y Benjamin han montado esta bonita y dinámica cervecería justo detrás del ayuntamiento. Presentan referencias belgas y francesas, pero también un increíble número de cervezas extranjeras y producciones locales. Hay nada menos que 300 referencias en las estanterías, así como una pequeña sección de licores, productos relacionados y cajas de regalo. Hay muchos consejos, especialmente sobre el maridaje de comida y cerveza. Las veladas están animadas por eventos, y regularmente se añaden nuevos productos a las estanterías de La Cave à Bières.

Carcasona retomó la tradición de fabricar cerveza en julio de 2015, gracias a Xavier y a Désirée Benoist, cuya taberna produce cervezas artesanales, elaboradas con trigo y cebada cultivadas en Francia. Les dieron a sus cervezas el nombre de Ciutat, que significa «Ciudad» en Occitano y las van variando en función de la época, con una cerveza de primavera, una de otoño y otra de Navidad. Pero durante todo el año puede degustar también las clásicas: una Ciutat Blanca, cerveza de trigo refrescante; una rubia, la Pils, de tradición checoslovaca cien por cien malta de cebada; o una Ámbar, de dulce amargor y sabores contundentes. También podrá descubrir en el lugar todo el proceso de fabricación de cerveza: la germinación de los granos, la dosificación del lúpulo que perfuma y da la amargura, la mezcla, el filtrado y la fermentación; todas las etapas que permiten obtener esta bebida ancestral que Xavier y Désirée elaboran con pasión. ¡Todo un patrimonio del gusto por descubrir y compartir! Después de la mezcla, el filtrado permite separar la cáscara de los granos de la cerveza. Les Brasseurs de la Cité han optado por dar estos restos a los agricultores de la Montaña Negra para alimentar su ganado. Y para los más jóvenes, Les Brasseurs de La Cité proponen, desde 2017, un refresco con extractos vegetales, la Carca-Cola, sin cafeína, que hay que probar por sus notas cítricas refrescantes.

¿Qué tal un viaje en el tiempo a la época medieval? En su tienda llena de carácter, Céline y Renaud hacen felices a los amantes del juego y la cerveza. En total, tienen casi 350 referencias en ambos campos En la tienda encontrará cervezas de todas las nacionalidades, juegos de rol y diversos accesorios sobre el tema de la Edad Media (joyas medievales, cuernos para beber, olifantes, ropa, tazas, etc.). El dúo también ofrece tardes de degustación y demostraciones de juego. Por último, los más curiosos pueden aventurarse en el Antre de l'Echoppe, el hermano pequeño de la tienda, donde es posible descubrir numerosas cervezas y licores.

L'Antre de l'Echoppe es a la vez una fábrica y una taberna de cerveza, situada a dos pasos de su hermana mayor, la Echoppe Médiévale. Situada junto a la plaza de los Cuatro Conejos, en el centro peatonal de Narbona, la dirección tiene un entorno sorprendente. Una vez pasada la puerta, los escalones le llevarán a una sala del sótano completamente atípica, con techos abovedados, piedras expuestas, cubas, juegos de mesa y una cantidad impresionante de cerveza En el lugar, se ofrece una docena de cervezas de barril, así como vinos de hidromiel, zumos y refrescos ecológicos.

La cervecería Oppidum ofrece cervezas ecológicas y artesanales para llevar o disfrutar in situ, todas ellas orgullosamente arraigadas en su región. La Oppidum ofrece una gama de 5 cervezas clásicas con una Blonde, una Blanche, una Indian Pale Ale (IPA), una Amber y una Pale Ale. La cervecería propone también creaciones según las estaciones y una gama más original, con su cerveza Point of Entry, una brown ale suave con sabores de café, chocolate y caramelo, pero también la Harvest, una cerveza con lúpulo fresco, 100% occitana.

Las cervezas Alaryk se elaboran con métodos tradicionales en Béziers. Ecológicas y sin aditivos, sólo contienen agua, malta, lúpulo y levadura. Respetando el saber hacer tradicional, las especialidades de cerveza son ricas en sabor y agradables de beber, sabrosas y elegantes, todas ellas inspiradas en la región vitícola del Languedoc. La cervecería le abre sus puertas con cita previa para descubrir sus métodos de producción, pero también puede degustar sus cervezas en las vinotecas de la región de Hérault o en el Comptoir Alaryk de Montpellier.

Pierric Blum, cervecero artesano, ha creado esta microcervecería, etiquetada Agricultura Biológica. El nombre de su cervecería se inspira en las ciudadelas cátaras, y el 90% de los productos utilizados para elaborar sus cervezas proceden de la región de Occitanie. Tres cervezas son el resultado de su trabajo. La Belgian Blond Ale es ligera, redonda en boca, melosa y caramelizada. En tinto, la Irish Pale Ale, cobriza, aromatizada con la granada roja de Oc d'Ornaison. En blancas, la Witbier, untuosa, seca, aromatizada con tomillo limonero y bayas de enebro.

Establecida en Revel desde 2018, esta cervecería artesanal garantiza una producción ecológica, local y de temporada. En el programa, una decena de pequeñas espumas tan cualitativas como creativas. Rubia para la Revéloise, Blanca con tomillo o salvia que huele bien en las tardes de verano, Roja con enebro para viajar a Finlandia, Negra con maltas tostadas con acentos de café, sin olvidar la cerveza de Navidad aromatizada con miel de bosque y piel de naranja o La Breguette 27 con menta fresca de Sorèze. Venta directa en la cervecería y en el mercado de Revel.

Esta cervecería artesanal de Béziers abrió en 2016, fruto de la pasión de Sébastien Alary y Jean-Olivier Rieusset. Los dos expertos en vinos, cervezas y licores maduraron su proyecto durante dos años antes de lanzarse. La cervecería ofrece ahora 18 cervezas artesanales francesas, 100% ecológicas, sin colorantes ni conservantes: Rubia, Ámbar, Blanca, Winter Beer, Triple Grain... También es posible visitar la cervecería concertando una cita por correo electrónico.

Una pequeña microcervecería se hace grande... La Garonnette se ha instalado en Portet. Benjamin y Jonathan son pioneros en materia de microcervecerías y crearon la suya propia en 2015. Se mantiene fiel a su ideal: 100% de espuma Made in France y 100% de saber hacer tradicional. La malta procede de Issoudun, las botellas se fabrican en Gaillac, las etiquetas en Toulouse, la levadura viene de Burdeos y el lúpulo se cultiva en Alsacia. Marrones, rubias, rojas o especiales, estas cervezas se sirven en muchas mesas de Toulouse, e incluso pueden servirse en su propia mesa si viene a aprovisionarse en la boutique de la cervecería.

En la orilla izquierda, el barrio de Saint-Cyprien refuerza su reputación de lugar de bon vivants y hedonistas con este local creado exclusivamente para los Zythophiles, que significa "amantes de la cerveza". Romain cambió de profesión para dedicarse a la cerveza artesanal, ¡su pasión! Su enfoque: 100% local. Todas sus referencias han sido elegidas en un pequeño radio alrededor de Toulouse. Una elección limitada, ¿no le parece? Pues eso sería subestimar el dinamismo de los cerveceros y microcerveceros locales, porque en esta dirección podrá descubrir una selección de 200 cervezas Puede confiar sus gustos al propietario y dejarse guiar... o participar en una degustación nocturna. ¡Placer garantizado!

La cervecería artesanal Canal du Demi-La Gorge Fraîche se alza orgullosa a orillas del Canal du Midi. Ubicado en una antigua refinería de azúcar, el bar-boutique de ambiente industrial ofrece una pausa ideal para descubrir toda la gama de cervezas que ofrece. La cerveza blanca hace cosquillas con sus notas de especias y cítricos, la rubia tiene un bonito color dorado, mientras que la ámbar deleita las papilas gustativas con sus sabores caramelizados. Los responsables también venden vinos de amigos y licores de la región.

Les têtes plates era el nombre que se daba antaño a los viticultores locales que fabricaban clavos en invierno. Ahora es el nombre de esta cerveza artesanal ecológica, conocida en toda la región de Occitanie, que ofrece la garantía de una meticulosa selección de malta y lúpulo locales. Encontrará una amplia gama de cervezas de diferentes colores, texturas y sabores, que podrá degustar en el bar de la cervecería, en restaurantes o a la venta en tiendas: Sécade, Cargat, Fresquet, IPA o Gabelou, por citar sólo algunas. Sin olvidar una gama de refrescos que incluye cola, tónica, té helado y limonada.

Apartado de las carreteras principales de Carcassonne, no dude en abrir la puerta de este enclave belga en tierra occitana. Te recibirá Johan, el propietario, que te guiará amablemente para que pruebes una de las 201 cervezas artesanales, 100% belgas, que vende. En esta cervecería y tienda de patatas fritas, podrá comer y beber a sus anchas. Amplio y agradable, con sus grandes barricas de roble y sus mesas, podrá tomar asiento para descubrir o redescubrir todo tipo de especialidades del país llano (snacking): ¡entre en la Belgitude! Patatas fritas belgas, brochetas de las Ardenas, fricadelle, viandelle, croquetas, ensaladas mixtas... todo a precios muy bajos. Por la noche, a partir de las 18:00 horas, nos ponemos en modo afterwork, con los platos de la carta ofrecidos como tapas. Las noches de concierto (1 a la semana) Storm's se llena, por lo que es recomendable reservar. Para no perderte ninguno de los eventos de Johan, consulta su página de Facebook.

¿Quién no sabe V y B? La marca, que cuenta con casi 200 tiendas en Francia, ofrece un concepto simple y eficaz: elección, asesoramiento y convivialidad. El V y B de Béziers no es una excepción a esta regla y por una buena razón, Stéphane es también el propietario del de Narbonne con Hortense, su esposa, y han podido imponer la dirección como un deber en la ciudad. Para los que no lo sepan, aquí hay algunas explicaciones. En la V y la B (pronuncie "vi y bi") vendrá a comprar cervezas (unas 400 referencias), vinos, champagnes, licores (finas selecciones de rones y whiskies) y para las tardes después del trabajo (cierre a las 21 horas). Las noches están salpicadas de eventos, siempre hay algo que sucede aquí: noches de degustación, cursos de vino, noches de tapas ibéricas los jueves por la noche, transmisiones deportivas, sin olvidar los momentos más importantes del año como el día de San Patricio en marzo, la Fiesta de la Cerveza en octubre. ¡Aquí, nunca hay un momento aburrido!

¿Por qué se ha dicho del Cercenerie, cuando abrimos en un lugar un poco perdido al sur de Toulouse, que sería el nuevo paraíso de la cerveza? ¡Pero porque esta bodega de cerveza te ofrece más de 400 referencias! Este Eldorado de la espuma se extiende de 750 m ² y se divide en tres espacios: la bodega propiamente dicha, un inmenso bar y una tienda. La Cergoerie, con dos apasionados, es el lugar ideal para descubrir nuevos sabores o una marca que no consigue encontrar en otro lugar. Se organizan animaciones como conciertos o torneos de póquer.

Es un experto que te espera en esta magnífica bodega en el centro de la ciudad. En sus estanterías se exhiben decenas de botellas salpicadas para el deleite de los conocedores y curiosos. Marrón, blanco, rubio, afrutado, hay algo para cada ocasión. Enérgico y conocedor, Serge entregará una impresionante cantidad de anécdotas sobre estas diferentes bebidas. También comercializa quesos para cortar, embutidos y productos textiles para diversificar su actividad. Además de su función de tienda, el establecimiento es también un agradable bar de tapas. Comemos bonitas bandejas acompañadas de una cerveza, o dos, o diez....

¡La presión está en la cervecería Trencavel! Nicolas Delous, un auténtico apasionado de la cerveza, recupera la tradición cervecera de la ciudad. Desarrolla y elabora, etiqueta y comercializa tres cervezas propias, que ya se pueden encontrar en algunos de los buenos restaurantes y vinotecas de la ciudad. Una rubia ligera sin amargor, una cerveza marrón con acentos dulces y amargos y un sabor a café tostado. Por último, una Ale con un sutil sabor a miel, y un envase fuerte y acertado. Los barriles en los que se fermentan estos elixires tienen lugar en la trastienda, al igual que el embotellado

V & B reúne en un mismo almacén una bodega y una bodega. Su fuerza es también permitir a los amantes de la tentación disfrutar de su estancia o de llevar. Así pues, podrán elegir entre trescientas cincuenta referencias francesas y extranjeras (Chile, Argentina, Australia…) en materia de vino, pero también, más original, trescientos cincuenta tipos de cervezas procedentes de Alemania, Francia, la República Checa, Polonia o Australia… las rubias, las marrones, los pollos o las blancas firmadas Quintine, Duvel, Lancelot, Barbar, Kwak, Corsendonk, Triple Moine, Trolls, Carolus, Chimay o Hapkin. También hay servicio de alquiler de bicicletas, como alquiler de tiradora para boda, cumpleaños o fiesta.