Venta de vinos y licores Pays du Châtillonnais

Alain Gillon, agricultor de la región de Châtillonnais, empezó a elaborar vino en 1995 con su hermano Patrick. Julien y Romain, sus respectivos hijos, tomaron las riendas de la propiedad familiar e invirtieron fuertemente. La propiedad, situada en el corazón del pueblo y a orillas del Sena, cuenta con algo más de 9 hectáreas de viñedo. Siempre en busca de novedades, los propietarios elaboran actualmente un Crémant blanc de noir y un vino blanco envejecido en roble, que estarán disponibles en 2025.

Anne y Sylvain Bouhélier y su hijo Paul le ofrecen una acogida inigualable en su bodega, convertida en museo del viticultor, donde encontrará abundante información sobre la historia del Crémant du Châtillonnais. En verano y con cita previa el resto del año, le llevarán al corazón de sus viñedos para descubrir las laderas, las variedades de uva y el trabajo del viticultor. Las 7,5 hectáreas de viñedos sostenibles se reparten en 6 pueblos. Podrá elegir entre 5 vinos Crémant, un Borgoña tinto, blanco o rosado, un Ratafia y un orujo viejo destilado en la finca.

¿Busca un Crémant rosado o un Chardonnay, o incluso un vino tranquilo de la denominación Borgoña? Entonces visite a Roland y Christelle Van Hecke, que estarán encantados de recibirle en su bodega de Grancey-sur-Ource. Roland Van Hecke vinifica y manipula él mismo sus Crémants en una sala de cubas modernizada en 2018, lo que hace que su explotación cumpla con la normativa HVE1. Los viñedos cubren 6 hectáreas en las laderas de Gomméville. Gracias a la excelente cosecha de 2023, la explotación producirá 25.000 botellas. Varios crémants han sido premiados en concursos.

El Chauvonnais se afirme como una tierra de excelencia del crémant de Borgoña y Ghislain Brigand desea transmitir su pasión a los "oenocuriosos". Su dominio existe desde 1902 y es especialmente famoso. Se extiende sobre 10 ha, con cuchillos expuestos al sur, de los cuales 8 ha están reservados para la elaboración del néctar aguja. En 2007, Karine, la mujer de Ghislain, se une a la explotación. Cocinera de oficio, está interesada en la gastronomía y sabrá aconsejarte para cocinar platos a base de crémant. Desde julio de 2015, el sector ha obtenido la certificación "Alto Valor Medioambiental" que premia los esfuerzos en materia de protección del medio ambiente. Hay siete creyentes diferentes. Además, se proponen cuvadas especiales: Viejo viejo, Cuvada ancestral, semiseco… También se pueden comprar vinos (rojos, blancos o rosados) a precios muy razonables. Un pequeño plus: en la tienda, el taller de grabado de cristal permite personalizar vasos y botellas. Ghislain Brigand te acoge con amabilidad y hace compartir su pasión por los viñedos. También es el creador del museo Ampelopopsis sobre la fabricación del vino y el crecimiento de la vid. ¡No te pierdas!

Pierre Rousseau y su hijo Francis cultivan y vinifican dos variedades de uva: Chardonnay y Pinot Noir en 4,5 ha para los crémants y 1 ha para los vinos tranquilos. Los vinos se elaboran según la más pura tradición, desde el cultivo de la uva hasta el embotellado. No dude en concertar una cita para visitar su finca, degustar sus vinos y comprender todo su saber hacer. El paisaje es precioso, los viticultores son amables y los vinos son muy buenos