Gastronomía especialidades locales y vinos Armagnac

El mercado se celebra dos veces por semana. La calle de las Termas es peatonal los miércoles por la mañana en Barbotan, mientras que la plaza de l'Eglise es tomada por los productores los viernes por la mañana en Cazaubon. Se trata de un mercado al aire libre dedicado principalmente a la alimentación, aunque también encontrará algunos productores de Armagnac y cervezas artesanales. En los puestos abundan los productos estrella de la región, entre ellos el inevitable foie gras, así como deliciosos quesos de granja ecológicos. Los amantes de los buenos productos no querrán perderse estos eventos

Uby fue creada por la familia Morel en 1920. Transmitida de generación en generación, la filosofía de la propiedad es producir vinos de calidad, conviviales y compartidos, a imagen de los vinos de Gascuña y de la región. Además del famoso UBY, su gama incluye el BYO, para los amantes del vino 100% natural. También está el CUB, blanco, rosado o tinto en cubos de 5L, la gama TORTUE y también DOMUS. La propiedad también produce Armagnac.

Cyril y Virginie Garnier fabrican productos de alta calidad heredados de un saber hacer familiar construido a lo largo de varias generaciones. En esta pastelería-glacería-chocolatería, los huevos de Pascua de chocolate y los troncos de Navidad son siempre un gran éxito, al igual que sus ciruelas pasas rellenas de Armagnac. La receta familiar de la Tourtière Gasconne se perfeccionó en 1963, y en el salón de té se puede disfrutar de una buena rebanada.

Fleurons de Lomagne honra a los productores locales que se preocupan por su entorno y la calidad de sus productos. En la tienda, encontrará una gran variedad de especialidades presentadas en un ambiente acogedor y al precio justo. Laureen, Morgane y Delphine pueden aconsejarle y ofrecerle una amplia gama de productos regionales: quesos, foie gras, repostería, vinos locales, Armagnac, chocolates, aperitivos... En vísperas de Navidad, las cestas gourmet se apoderan de los escaparates. He aquí una idea de regalo original que hará las delicias de los gourmets.

En Côtes de Gascogne, no lejos de Condom, el viticultor Silas Marcellin se inspiró en el pueblo fortificado de Gazaupouy para dar a su finca vinícola el nombre de Domaine Les Remparts. Etiquetado con la etiqueta de Alto Valor Medioambiental, el Domaine se distingue por el equilibrio de su terruño entre tintos y blancos, sus Armagnacs de Ténarèze de añada y su recientemente galardonado Floc de Gascogne. En la bodega, también encontrará las famosas ciruelas pasas de Agen con Floc. Para la venta directa, puede acercarse al viñedo para descubrir y comprar sus botellas.

Aurian es destilador y comerciante de vino y armagnac desde 1880. En su bodega de embotellado, Philippe Aurian, el cuarto de la fila, ofrece armagnacs maravillosamente suaves. Este maestro licorista distribuye sus producciones artesanales por toda Francia: licor de mora y grosella negra con armagnac, licor de melocotón de viña, licor de fresa silvestre, licor de armagnac de naranja, por citar sólo algunos. También elabora vinos de aperitivo, dulces y ciruelas pasas con armagnac, delicias con sabores de antaño.

Roseline y Jérôme se han hecho cargo recientemente de la granja tradicional de la familia Perotto. Criador y alimentador de patos de engorde, Jérôme ha traído a la granja la cría ecológica de Cerdos Negros, al aire libre. Están encantados de recibir visitantes en la granja para compartir su pasión por su profesión y mostrarles sus productos preparados con amor y tradición. Encontrará conservas y diversos embutidos caseros, así como foie gras, confits, patés y muchos platos preparados, garantizados sin colorantes ni OMG.

El mercado de Condom se celebra bajo la plaza Saint-Pierre, en el bonito pabellón cubierto del mercado. Los productores locales ocupan los puestos dos veces por semana y ofrecen a los habitantes de Condom una buena selección de productos típicos: frutas y verduras, aves de corral, conservas, etc. El mercado es esencialmente alimentario. En verano, por supuesto, encontrará más compradores y más puestos llenos de productores locales que le recibirán con buen humor. Lo mejor es venir temprano para poder elegir. El mercado también se celebra los domingos por la mañana en el bulevar Saint-Jacques.

Château Gensac no sólo ofrece la oportunidad de degustar vinos y Armagnac excepcionales, sino también de echar un vistazo entre bastidores a esta suntuosa residencia ^{del siglo XIII}. La finca se extiende a lo largo de 300 hectáreas de praderas donde los purasangres deambulan en semilibertad. Aquí se cultivan variedades de uva tan conocidas como tannat, merlot, sémillon y petit manseng. Pero también variedades más raras como Fer Servadou o Petit Courbu. El Château también destila su Armagnac en una bodega ultramoderna situada junto a la capilla privada ^{del siglo XIV}.

El foie gras de la familia Ramajo lleva 4 décadas haciéndose un nombre con una medalla de oro en el Concours Agricole de 2018. Es una de las primeras conserveras del Gers. Desde entonces, perpetúan los valores que aprecian: natural, local, casero. Evidentemente, encontrará algunas exquisitas especialidades: foie gras de oca o de pato, fresco, entero, semicocido, salchichas, magret de pato seco o en salsa, pero también una sabrosa gama de platos cocinados con confits, cassoulets, estofado de oca o magret de pato asado relleno de foie gras.

Brice y Rémi desarrollaron la bodega en 2012 creando un vino 100% Tannat. Con su experiencia, ahora producen 5 vinos tintos, blancos y rosados de su bodega. Su curiosidad no se detiene ahí: fundaron una cervecería en 2017. Cerveza blanca, rubia, roja y de corta duración, todas están elaboradas con malta de cebada y lúpulo ecológico de cosecha propia. Sus cervezas blanca, negra y ámbar "de Gascogne" ganaron una medalla de oro en el Concours Agricole de 2022.

Víctimade su éxito turístico, cultural y económico, la ciudad de Eauze ha visto crecer tanto en verano su tradicional mercado de los jueves por la mañana que ha decidido crear un mercado adicional. Todos los domingos de julio y agosto por la mañana, Eauze acoge a los productores y artesanos locales para una sesión de puesta al día. Cerca de la catedral de Saint-Luperc, una veintena de productores locales se reúnen en la hermosa plaza de Armagnac, con sus arcadas medievales abovedadas y sus agradables cafés amenizados a veces por bandas locales.

El mercado de la grasa de Eauze se celebra todos los domingos por la mañana en la sala del mercado Belle-Marie, justo al lado de la plaza de toros Nimeño II. No se pierda los mejores productos, que se agotan en un abrir y cerrar de ojos: ¡el mercado comienza con la campana a las 10 en punto! Además de un mercado de carne y aves de corral, es una gran oportunidad para descubrir los productos locales, en el extraordinario ambiente típico de las halles au gras du Gers. También podrá disfrutar de un copioso desayuno gascón. También hay un gran mercado navideño el domingo anterior a la fiesta de la Natividad.

La finca Villa Dria es famosa por sus Côtes-de-Gascogne ligeros, finos y afrutados. Este inusual nombre se dio a la finca en recuerdo de la época en que los romanos plantaron vides en la región. Supusieron que esta tierra de arena, arcilla y limo, agradablemente templada y suavemente soleada, sería ideal para la viticultura. Hoy en día, casi todas las principales variedades de uva de Gascuña están presentes aquí, produciendo blancos, tintos y rosados que ganan regularmente premios en concursos agrícolas.

El Domaine du Pountet vive en el viñedo al ritmo de la naturaleza. Tiene la asombrosa distinción de vinificar uvas pertenecientes a la denominación Brulhois junto a Eauze. En 2003, Guillaume Combes se hizo cargo de un viñedo de 13 hectáreas en Saint-Cirice, cerca de Valence-D'Agen. De acuerdo con la DOP Brulhois, Guillaume elabora vinos tintos maduros y con cuerpo a partir de una mezcla de Merlot y Tannat o 100% Malbec. Su rosado y sus vinos blancos dulces se benefician de la IGP Comté Tolosan. El Domaine du Pountet también cosecha y vende su propia miel.

El Domaine de Pajot inició su conversión ecológica en 2001 y obtuvo la certificación en 2013. Produce Côtes-de-Gascogne, Floc y Armagnac. Las variedades de uva colombard, ugni-blanc, gros manseng y sauvignon son seleccionadas con pasión y rigor por Damien Barreau. A través de la visita de los viñedos y la degustación de vinos, flocs y armagnacs, se le aconsejará y acompañará para encontrar el que se adapte a sus gustos. Por ejemplo, le recomendamos Quatre Cépages, un vino blanco seco y fresco con notas aromáticas de cítricos, boj y frutas exóticas.

Tras cruzar un inmenso camino bordeado de viñedos que se extienden hasta donde alcanza la vista (cientos y cientos de hectáreas), una bonita casa gascona destaca en todo su esplendor: es el Château du Tariquet. La familia Grassa es propietaria desde 1912. Son uno de los productores de Armagnac que han optado por mantener la variedad de uva folle-blanche, la más antigua de la región. En la década de 1980 también lograron revitalizar la denominación Côte-de-Gascogne, ofreciendo una gama de blancos de gran calidad a precios bajos.

El Château de Millet ofrece degustaciones y ventas de sus armagnacs, floc y vinos en un entorno encantador. Las cuvées y las añadas son regularmente premiadas en concursos de renombre o citadas en revistas y guías especializadas. El castillo también tiene una casa rural para 6 personas para alquilar. Está instalado en el antiguo palomar del dominio. No dude en acercarse al estanque, que es un lugar de la Red Natura 2000 y alberga una fauna y flora excepcionales (tortugas cistáceas, cormoranes, garzas...).

En Gers hay 195 viticultores que producen gascognes, floc, armagnac, Saint Mont, madiran y pacherenc. Para dar una imagen sólida de sus productos, la federación ha lanzado la carta del "vigneron récoltant": los viticultores se comprometen a trabajar sus viñas, vinificar y destilar su propio vino, embotellar sus propios productos, comercializar únicamente su producción y acoger y disfrutar de la presentación de los frutos de su trabajo en las degustaciones.

Si la calidad de la producción local de Armagnac es en general muy alta, algunas fincas destacan por su excelencia. Es el caso del crus de la familia Laffitte, ganador de varias medallas, en Ayzieu, no lejos de Eauze, cuyas cartas de nobleza adquirieron Patrick y Andrée. Sus hijos Christophe y Sébastien han conservado esta herencia con talento. Sus Armagnacs le seducirán, así como sus vinos blancos Petit Gascoûn.

"Agáchate primero", te lo dirían Nadine y Aurélie En la tienda de la Ferme du Petit Larroudé, el pato es el rey. Criado al aire libre, alimentado a la fuerza de la manera tradicional con maíz en grano de la propia producción de la granja, es cuidadosamente cocinado. Encontrará todas las recetas típicas que le gustan: patés, rillettes, garbure, confit, foie gras.... todo ello a un precio muy asequible y con una calidad innegable! En la pequeña tienda con sus vigas a la vista, el encanto y la amabilidad le esperan. Las amantes del lugar también ofrecen una magnífica casa rural en una casa tradicional gascona.

Este criador de ovejas lecheras, de raza bastón-bearnesa, produce quesos granjeros con leche cruda cruda de oveja. El rebaño pasa 8 meses del año en llanura en el Gers, y 4 meses en verano en el valle de Ossau. La leche se transforma en la granja y se refina. Visita de la cría de ovejas. Explicación de la fabricación de los quesos.

En el Domaine Magnaut, dos generaciones han trabajado juntas para ofrecerle una gama completa de auténticos armagnacs. Pierre Terraube elaboró las primeras cosechas en los años setenta y su hijo ha tomado el relevo. Apegado a las tradiciones y a los valores de su territorio de 45 hectáreas, Jean-Marie es sin embargo un viticultor independiente y moderno. En la finca se organizan regularmente eventos enoturísticos, algunos de ellos para mujeres, gracias al Club des Vigneronnes Gersoises, del que es miembro su esposa Cécile.

La tierra y los viñedos de Domaine de Cassagnoles han sido trabajados durante varios siglos por padre e hija. Laure está ahora al frente de la finca de 60 hectáreas, que se cultiva con una viticultura sostenible y que cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental desde 2016. Centrada principalmente en el Armagnac hasta principios de la década de 1970, la finca se ha ampliado y se ha interesado por otras variedades de uva para producir flocs pero también vino. Los propietarios también ofrecen delicias como frutas en armagnac o maceradas en vino.

En una granja restaurada y rodeada de viñedos, la familia Gratian le invita a descubrir su producción de Armagnac y Floc de Gascogne blanco y rosado. Situado en el corazón de la Tenerèze, el Domaine Polignac organiza una visita al viñedo y a la bodega del Armagnac (sala de recepción y venta para individuos y grupos).

Dominique y Stéphanie Ferret sienten pasión por la vid y producen uno de los mejores vinos de Côtes-de-Gascogne. El vino blanco seco de Guillaman (80% colombard y ugni blanc) brilla por su color cristalino. La potencia de su nariz le confiere una bella complejidad afrutada. La suave mezcla de petit y gros manseng tiene el bonito nombre de"Frissons d'automne". Se dice que la casa familiar de la finca perteneció al convento de las Ursulinas de Gondrin, lo que puede explicar los monogramas IHS grabados sobre las puertas.

Domaine Saint-Lannes es una bodega situada en Lagraulet-du-Gers. La familia Duffour dirige la finca desde 1955 y produce vinos de calidad. Los viñedos ocupan una superficie de 95 hectáreas y los vinos de Domaine Saint-Lannes se exportan a todo el mundo. La propiedad hace hincapié en el respeto por el terruño y el uso de variedades de uva locales. Los suelos arcillo-calcáreos producen vinos ricos y concentrados con un carácter único. El clima oceánico y la proximidad de los Pirineos contribuyen a la calidad aromática de las uvas. El Domaine Saint-Lannes está comprometido con un enfoque sostenible, utilizando tecnologías respetuosas con el medio ambiente. El equipo de la finca es dinámico y cualificado, y trabaja en un ambiente agradable. Para los amantes del vino, una visita a Domaine Saint-Lannes es una oportunidad para descubrir los vinos de Gascuña y aprender más sobre el proceso de producción.

Aquí, 18 hectáreas se dedican principalmente a Petit y Gros Manseng. Cécile, la propietaria, cuida tanto de su viñedo como de sus caballos en esta sublime finca con su típica casa gascona y su bodega de piedra. Aquí se elaboran vinagres de cosecha y una planta de la bodega está reservada a la maduración de balsámicos. Estos vinagres tradicionales se maduran durante 3 años o más en barricas de maderas cuidadosamente seleccionadas y se garantiza que no contienen aromas añadidos, aditivos ni conservantes. Una cálida bienvenida le espera.

El lugar ideal para un sabroso desayuno o tentempié local Además de ofrecer excelentes panes artesanos y bollería recién horneada, esta panadería también ofrece fórmulas de desayuno y almuerzo para esos pequeños antojos a precios inmejorables. Pizzas, quiches, sándwiches, hamburguesas y ensaladas comparten escaparate con deliciosos pasteles y tartas caseras. Recomendamos las suaves magdalenas y el sabroso pastel vasco La pastelería también puede encargarse de sus eventos especiales.

Para organizar su comida de matrimonio o una comida asociativa, amigable o profesional, puedes contactar con los propietarios del Domaine de Lassalle. Pero también es posible apelar a los aperitivos y cócteles dinámicos. Se adaptan a sus necesidades: va desde la simple entrega hasta el establecimiento completo de la logística culinaria. Estos traficantes muestran una gran capacidad de reacción y, sobre todo, están preocupados por la calidad de sus productos. Se facilitarán así a productores locales y regionales. Además de organizar eventos, desarrollan su actividad conservera («Conservas de Daunian»), que les permite preparar sus foias, magretes y otros platos cocinados.

El Domaine de Labrit está situado en la región de Ténarèze, en la frontera con Lot-et-Garonne. Con un viñedo de 72 hectáreas, invita a saborear sus productos disfrutando del paisaje. Armagnacs, blancos dulces, tintos y rosados le encantarán. La finca fue adquirida por la familia Gourgues en 1934 y ahora la dirige la cuarta generación. Sébastien ha tomado el relevo recientemente, garantizando la calidad constante de las cuvées "Colline". Venga a descubrir el placer de un vino elaborado con pasión y saber hacer.

Yoan Le Menn reina sobre 90 hectáreas de viñedos pacientemente mantenidos y desarrollados desde hace 3 generaciones. La cuvée de sauvignon y gros-manseng recibió una medalla de oro en el Concours Général Agricole de París en 2018. Lo mismo ocurre con el rosado. Por su parte, la Guide Hachette des vins otorgó un "coup de coeur" al colombard-sauvignon 2013. Domaine Horgelus lleva diez años cosechando merecidos premios. Contribuye a devolver sus cartas de nobleza a la denominación Côtes-de-Gascogne, desacreditada desde hace tiempo.

La familia Ladevèze produce armagnac desde hace cinco generaciones. Hoy, es Alexandre, viticultor y enólogo, quien ha tomado el relevo. Siempre en busca de nuevos sabores, el dominio explota 8 variedades de uva diferentes en las colinas de La Boubée. Encontrará folle blanche, baco, ugni blanc y colombard, pero también variedades raras como plant de graisse, clairette de Gascogne o mauzac rosé. La casa ofrece mezclas de 10, 20 y 25 años, vinos de añada, monovarietales de añada y brut de fûts.

Desde 1937, la familia Lapeyre se dedica a resaltar el carácter y la autenticidad del terruño del Domaine de la Haille. De sus 42 hectáreas de viñedos, elaboran una amplia gama de vinos a partir de numerosas variedades de uva: colombard, sauvignon, chardonnay y gros manseng para los blancos; merlot, cabernet y syrah para los tintos. Una parte de la producción se reserva a la destilación de armañac. Las cuvées "La Haille" tienen un carácter muy afrutado, mientras que la cuvée "Authentique" acentúa el cuerpo y la estructura del vino.

Este antiguo monitor de vela reconvertido en viticultor cuida sus 18 hectáreas desde 1998. Produce biodinámicamente con dos imperativos: levaduras endémicas y variedades de uva históricas como marcadores del terruño. Su lucidez le ha valido los elogios de la prensa, desde Le Monde a Stern. Dominique concentra su talento en los blancos, que representan el 85% del viñedo. Produce algunos vinos sorprendentes, como su "Pissenlits", madurado como un vin de voile y que recuerda a los vinos del Jura. Se puede visitar su bodega con cita previa.

Esta inmensa propiedad cuenta con más de 250 hectáreas de viñedos. La dirigen con pasión los hermanos Martin y Mathieu Béraut. Situados en las laderas de Pellehaut, los viñedos se benefician de un terruño ideal y de la máxima insolación, lo que confiere a los vinos una suavidad incomparable. El Domaine de Pellehaut ofrece una amplia gama de armagnacs y vinos de la denominación Côtes-de-Gascogne. La mayoría de las cuvées han obtenido premios y galardones bajo distintas etiquetas. Los vinos de Pellehaut son verdaderos embajadores de la maestría vinícola de la región de Gers.

Bastien Beaurain, agricultor y conservero, cría y procesa sus patos. Produce una deliciosa gama de especialidades gastronómicas con el sello del suroeste: foie gras, cuellos rellenos, confits, rillettes, patés, garbure, cassoulet, etc. Algunas recetas se salen de lo común, como el chile con canard, el pato con ciruelas o la salsa "boloñesa". Bastien no sólo cría patos, sino también llamas, cerdos negros, wallabies, cabras, burros... El parque se puede visitar libremente, siempre que se respete la tranquilidad de los animales.

Cerca del Château de Laressingle y de la Abadía de Flaran, el Domaine Séailles ha dejado su impronta desde 1961 en este terruño de laderas de gran altitud y suelos arcillo-calcáreos. Esta propiedad familiar consta de 26 hectáreas de viñedos plantados con variedades de uva blanca: Sauvignon, Gros Manseng, Ugni Blanc, pero también con variedades de uva tinta: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah. El corazón de su producción es el Armagnac y los vinos con firmas aromáticas, totalmente ecológicos desde 2022. Si desea visitarla, puede concertar una cita por teléfono.

Hay dos mercados semanales a la sombra de los grandes plátanos en el corazón de Nogaro: el pequeño mercado de alimentación de los miércoles por la mañana, al que acuden los clientes habituales para comprar fruta, verdura, queso y carne, y el mercado tradicional de los sábados, en el que a los productos alimentarios se suman muchos otros artículos: ropa, especialidades locales, etc. En un ambiente maravilloso, podrá pasear entre los puestos para abastecerse o encontrar algún recuerdo que llevarse a casa.

¡No sólo foie gras! Esta tienda especializada en productos del Gers se encuentra muy cerca del circuito automovilístico de Nogaro. Hay mucho donde elegir, ¡e incluso podremos aconsejarle! Aquí encontrará productos frescos de pato como foies gras du jour, magrets, carnes a la brasa para el verano, así como mi-cuits y confits (muslos de pato, manchones, mollejas). La oferta de productos locales se completa con patés, platos preparados, vinos y Armagnacs, y una tienda de dulces. Una cálida acogida y precios razonables.

En el mercado de Valence-sur-Baïse podrá elegir, regatear y comprar los mejores productos del Gers en un ambiente agradable. Además de frutas y verduras frescas, encontrará todo tipo de productos locales de calidad. Pasteles, panes, conservas, vinos y quesos variados se exhiben en los coloridos puestos de productores y comerciantes. De abril a octubre, el mercado se alarga aún más, con la presencia de productores 100% ecológicos de 17:00 a 20:00 horas.

Los mejores productos locales han sido cuidadosamente seleccionados especialmente para los gourmets. Esta acogedora tienda ofrece una amplia selección de productos 100% "made in Gascuña". Los vinos y el Armagnac ocupan un lugar destacado, y los productos gourmet incluyen platos regionales a base de oca y pato, por supuesto, así como miel, conservas de flores, repostería, charcutería, etc. Para saborear Gascuña en casa, l'Alamboutic realiza envíos a toda Francia en verano (las fechas pueden consultarse en la página web).

Foie Gras Larrieu Pierre-Laurent SARL Caillaou es una charcutería especializada en foie gras. Los clientes pueden hacer sus compras en la tienda. La tienda acepta el pago con tarjeta bancaria (CB/Visa/Mastercard) y en efectivo. Ofrece una selección de productos de alimentación seca, así como frutas y verduras. Para los amantes del foie gras, es una dirección que no deben perderse en su visita a Dému.