Los mejores restaurantes Périgord Pourpre

Al empujar la puerta de este restaurante de cocina tradicional, a dos pasos de la plaza Malbeck, te recibe un personal muy acogedor y a los cuidados. La sala clara con decoración contemporánea es bastante grande para disfrutar de un buen momento en mesa sin promiscuidad. Sébastien, el chef y propietario del lugar, trabaja con cuidado con los productos frescos de la región, añadiendo a cada plato su toque personal. La pizarra, cambiada cada día, se sirve para componer tu menú. En la entrada es una verrina de abogado al salmón ahumado, seguida de la espalda del bacalao cerclave de puerros crema. Para el postre, puedes probar por el tiramisu revuelto por el chef. Los menús del día se ofrecen a precios muy asequibles y la carta de vinos es muy buena para los vinos de Bergerac. El servicio en la sala es agradable y rápido si es necesario. Recuerda reservar, especialmente los fines de semana, ya que el restaurante tiene mucho éxito.

En casa de Minou, todo tiene un bistró de barrio, pero también el ambiente, ya que los lugares son muy animados. Incluso hay conciertos por la noche en verano. Las pizzas son deliciosas, las tortillas cocidas a punto y los platos muy sencillos bastan para contentarnos. La base monpazicoise está compuesta por medio magret/papas, ensalada verde, un brindis de caberu y una crepe casera con miel más una copa de vino… La pasta a las setas también cuenta con todo nuestro favor. El servicio es eficaz y sonriente. El entorno es como el resto, sencillo pero acogedor.

Gerard y Gisèle Charmarty, dos Bergeracois, no están en su primer caso e incluso le han trabajado en Bernard Loiseau y Roger Vergel. Este restaurante sirve cocina local sin florituras que varía regularmente. Encontramos un plato perdino con muslos de pato confitado, magret ahumado y foie gras, una crueldad de caracoles, una costilla de ternera y patatas sarladesas, una crema caramelo, una espuma de ciruelas pasas, etc.

Sophie a la recepción y su marido Olivier a los hornos hicieron de su establecimiento un lugar donde se cultiva el arte de bien-comida y de bien-comer. La cocina es a la vez simple, goûteuse, generosamente servida y esto cualquiera que sea la carta elegida. Entre sus especialidades: tarta fina a las peras y foie-gras asada o colas de langostinos asadas bate de setas para las entradas. Civet de pie de cerdo al corrézienne (un placer) o pavimentado bacalao fresco asado, salsa pimientos rojos y chorizo para los platos. En postre el macarón de Olivier a las frambuesas o la lámpara de martilló cotta al caramelo a la mantequilla salada. Sabe también que Olivier sobresale en el arte del servicio casa de comidas de encargo con sus sofáes, pequeños hornos y otras delicias agradablemente presentadas. El marco del restaurante es luminieux y coloreado.

Esta bonita bodega está gestionada por Herik, licenciado "Wines and Spirits". Sabe acompañar al cliente en su enfoque del vino y aportar un excelente consejo durante la compra. En las estanterías hay vinos locales, por supuesto, pero también vinos de Burdeos, Borgoña, Alsacia, Loira y vinos del mundo... Sin olvidar las bebidas alcohólicas de alta gama (whiskies, coñac, armagnac) y las excelentes marcas de champán. La bodega también vende conservas: foie gras, trufas, setas, castañas, nueces, fresas, cabecú, vinos, confites, encalados. ¡Puntos perfectos!

En este pequeño pueblo situado un poco antes de Lot-et-Garonne, entre Beaumont-du-Périgord y Villeréal, el restaurante gastronómico de Vincent Lucas. Este espíritu de investigador de sabores ofrece una cocina de inspiración en la que interpreta los productos del Perigord al mismo tiempo que los respeta, pero no sólo porque permanece ampliamente abierto a universos extraños y extraños. Es difícil enumerar sus platos ya que varían diariamente. El menú "descubrimiento" puede proponer, por ejemplo, un foie gras mi-cocido "espíritu Sainte-Maure", cohetes con nueces, crujiente de trampilla de Echourgnac o una silla de cordero de los Pirineos asada a la pimienta de Malabar, milla dorada con trufas, zumo corto en vinagre balsámico. En la vainilla de mangos de vainilla vaina, el merga minuto con granadina y nuez de coco, teja pintada. Todo está en el suelo, ya que los sabores son armoniosos y delicados en la boca. Anne está en la sala y aconsejo con mucha profesionalidad. En cuanto a los lugares, son refinados, de buen gusto, con un espíritu que respeta el natural. Vincent Lucas sacó un libro Mi cocina en Périgord, donde revisitó a su manera los platos tradicionales como el foie gras asado con una ensalada de haddock o el cuello lleno de salmón.

Algunos dirán que es una gran comida, otros dirán que es típicamente périgurino y hemos retomado esta versión. En Périgord nos gusta que el plato esté lleno de productos granjeros y aquí es el caso. No hay platos alambitados, ni excentricidad o exotismo, la mejilla de la región. En el menú: tourin ajo y huevo, ensalada de gigantes, foie gras, magret de pato y manzanas sarladesas, quesos, tarta de manzana y café más el aperitivo y el vino de Bergerac. ¿Quién dice mejor? La decoración es también bruta de descifrado: una gran mesa de huéspedes, sin manteles y toallas de papel. Se conoce con su vecino a la espera de ser servida. Es agradable y sobre todo muy bueno…

Najatte y Sébastien Fourticq-Lahitolle descubren desde hace años un viaje tierra-mar a través de las cocinas vasca y perigórdica. El menú reducido se renueva regularmente a lo largo de las estaciones. El excelente foie gras se puede adornar con pimiento de Espelette y los calamares fritos van bien con el chorizo ibérico. La elección real es el queso de oveja vasco Ossau-Iraty antes de comenzar el famoso pastel vasco. Todo es exquisito. La fórmula de pizarra midi es una bendición para los que tienen prisa. En verano, se puede disfrutar de la hermosa terraza. En invierno disfrutamos de la bella y típica decoración vasca.

En un entorno agradable y tranquilo, a 5 minutos del centro de Bergerac, esta hermosa residencia alberga un restaurante gourmet y un hotel de gran confort. Isabelle y Patrick Delage reciben a sus invitados con amabilidad y mucha deferencia. Todas las habitaciones están bellamente decoradas y, para que te sientas como en el vino, cada una lleva el nombre de un famoso viñedo. Hay instalaciones de ocio y piscina disponibles. En los cuatro luminosos comedores, se ofrecen dos menús. Apreciará la cocina original de Patrick Delage, admitido en el círculo de Maestros Restauradores, que honra los sabores del Périgord con, por ejemplo, un hojaldre de caracol con crema de ajo, alcachofas de Jerusalén y acelgas, una pechuga de pato entera, a medio cocer, pinchada con higos marinados. De postre, un macarrón de naranja sanguina. Para acompañar su comida, la carta de vinos muestra grandes viñedos y las mejores cosechas de la región de Bergerac. El hermoso salón de banquetes puede acomodar hasta 200 invitados. El hotel ofrece habitaciones para 1 a 4 personas. Desayuno y posibilidad de hacer una parada nocturna.

El Sr. Hugros tiene 25 años de experiencia en el mundo de los restaurantes con estrellas. Puede elegir entre un menú a la carta, una fórmula de almuerzo rápido, y por la noche una fórmula gastronómica con cocina local casera preparada en el lugar. Una buena lista de vinos locales.

En una decoración bastante moderna y sobria, se mezclan jóvenes y menos jóvenes. El ambiente es muy agradable, cálido. Este restaurante salón de té es muy apreciado el mediodía por sus sopas, tostadas, ensaladas, elaborados en una cocina original con productos frescos locales, o por sus tés y pasteles durante todo el día. Aquí se explica la procedencia de todos los productos que consiguen pequeña cantidad pero de gran calidad.

Ubicado en el corazón de la tienda Jardiland, este restaurante es agradable por su entorno moderno, o bucólico en la terraza. Aude y Laurent Castagna, apoyados por Nicolas en cocina y Sandy en sala, ofrecen una cocina elaborada con productos frescos de temporada y pasteles caseros de postre o a la hora del té. Las dos menús de mediodía permiten según su apetito (entrada y plato o plato y postre, o entrada, plato y postre a elegir en la vidriera), disfrutar de una cocina que es muy original pero que respeta los gustos y sabores como este mediodía, el queso de cabra de Chavignol de entrada, y en especial el solomillo puré de coliflor y caído de puerros. Para más poco menos afilados, hay un plato de carne cocina que cambia cada mes, como, por ejemplo, el charolaise pura raza, el plato de pescado como el filete de pescado según la llegada. Para el gourmet goloso, aunque la hamburguesa con un filete de ternera, de foie gras, emmental y champiñones. Si no, una buena selección de ensaladas mixtas e incluso suculentos y grandes bocadillos. Excelentes mejores pasteles (el oficio de Laurent), del departamento como sus macarons puro de almendras, que se puede tomar en cualquier momento ya que Clément' en, es también un salón de té que sigue los periodos para proponer sus bombones caseros en Navidad o semana santa.

Es una mesa tradicional, familiar o gastronómica para aquellos que quieran escribir en el menú de arriba donde los beneficios del Perigord se ponen en estrella, foie gras, confitado y sepas… Una sopa revitalizante abre las hostilidades cada invierno. El menú del día-entrada, plato y postre casero- invita a pasar y planchar sin cansarse de la semana. Entre las especialidades de la casa: la ensalada de filetes de salmonete con flor de lavanda, la red de sandro a las setas o la tortilla de las setas. Hay una buena carta de vinos de Bergerac.

La Mesa del Poeta fue recogida por Christel Perot Tevenin. Ha conservado el bonito marco de viejas piedras y vigas vistas donde las mesas están suficientemente separadas para mantener cierta intimidad. En el sótano una bodega abovedada puede acoger a un pequeño grupo. Sólo 23 cubiertos para que el cliente se sienta como en casa. Los productos frescos de temporada son de honor y los platos son de pizarra. El vino se sirve en el vidrio, en la cama o en la botella. El trato es acogedor y la chef apasionada por sus productos.

El Omelettaria, toda una amarilla vestida con peras un poco por todas partes, y su decoración totalmente desangrada en el techo proponen tortillas y huevos, pero no sólo: carne, pescado o pasta fresca y una carta de ensaladas o hamburguesas caseras también están a la carta. En verano, la terraza con sombra se toma rápidamente de asalto.

Michelle Dauvissat recibe en una hostelería de 1870. En cuanto a la cocina, el chef posee buenos conocimientos y el menú local es un bonito negocio: una deliciosa tapicería de arbol de salsa de salsa suprema, un cascabel de Périgord o una brocheta negra con chorizo salsa muselina y para acabar una tarleta con las nueces del Perigord. El bonito comedor se sustituye en verano por una gran terraza a la sombra. En cuanto al servicio, todo es perfecto. Las habitaciones son clásicas pero están llenas de colores.