Gastronomía especialidades locales y vinos Touraine

La familia Van den Berghe le da la bienvenida desde 2010 en su magnífica finca vinícola, situada en la AOC Bourgueil. Ocho encantadoras habitaciones de huéspedes y tres casas rurales independientes le dan la bienvenida al corazón del viñedo. Las viñas se extienden hasta donde alcanza la vista, y el trabajo de estos apasionadosles ha llevado a obtener la certificación AB, la vendimia manual como antaño, el método de cultivo de las viñas, sin olvidar la fabricación de estos vinos y el secreto del maestro bodeguero... La producción es una gama de vinos variados en 100% Cabernet Franc, en la denominación Bourgueil.

Este establecimiento ofrece degustaciones en las bodegas o en las fincas, visitas a las bodegas y viñedos, así como la venta de vinos de finca, a granel y en botella. Para los viticultores de la denominación Montlouis-sur-Loire es un honor acoger calurosamente a los visitantes y hacerles descubrir la riqueza y diversidad de los vinos blancos de Montlouis-sur-Loire, así como las especialidades gastronómicas de la región de Touraine. El Domaine de la Rochepinal, dirigido por Hervé Denis, ofrece una amplia gama de vinos blancos, desde ecológicos hasta espumosos, dulces y melosos. Los amantes del vino pueden aprovechar su estancia en Touraine para visitar los viñedos de los viticultores de Montlouis-sur-Loire y descubrir los secretos de la elaboración del vino.

Domaine du Petit Bondieu es un viñedo dirigido por Thomas Pichet, enólogo especializado en vinos de Bourgueil y Chinon. La finca ofrece una amplia selección de vinos ecológicos, desde tintos hasta blancos y rosados. Entre sus principales productos destacan el Chinon tinto ecológico "Le Haut Midi", el Bourgueil tinto ecológico "Cuvée Céleste", el Chinon blanco ecológico "Le Haut Midi" y el rosado "Coin de Paradis". La propiedad también produce vinos ecológicos sin sulfitos añadidos, como el Bourgueil rouge bio cuvée l'Ange y el Pétillant Naturel Rosé.

Cuenta con 18 hectáreas de viñedos y produce 4 cuvées diferentes. El equipo de la propiedad está formado por Noël, el agente vitícola, y Nicolas, el jefe de viña. El terruño de la finca ofrece condiciones ideales para la producción de vinos afrutados a base de Cabernet Franc. Las viñas arcillo-calcáreas orientadas al sur garantizan una maduración óptima y son ideales para producir grandes vinos de guarda.

Situada en Esvres-sur-Indre, Rousseau Frères es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos. Sus productos incluyen vinos espumosos como Délires de bulles blanco y rosado, y Brut Sensation. También ofrecen vinos tintos como Terra Evena, Pinot Noir y P'tit Rousseau. Para los amantes del vino blanco, ofrecen Pinot Beurot y Malvoisie du Comte Odart. Los amantes del vino rosado pueden elegir entre el AOC Touraine Noble Joué Côté Dorée y el AOC Touraine Noble Joué. Rousseau Frères también ofrece servicios de entrega a domicilio.

El Domaine Thierry Cosme es una explotación vinícola familiar situada en Noizay y en funcionamiento desde 1945. Adquirida por Thierry Cosme en 1988, cuenta actualmente con 30 hectáreas de viñedos en las denominaciones de origen Vouvray y Touraine. La producción anual alcanza los 1.500 hectolitros. En 2019, la 4ª generación se unió a la aventura con la llegada del hijo Tanguy. Estos vinos reflejan el saber hacer transmitido de padres a hijos desde hace 75 años. Descubra vinos con carácter, disponibles para comprar en línea, que reflejan la riqueza de los terruños de Noizay a Chançay.

Situada en Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Pantaléon Thierry EARL es una bodega que ofrece una selección de vinos de calidad. Los testimonios de los clientes destacan la excelente calidad de los vinos y la cálida acogida que ofrece la bodega. Ya sea para una degustación o para comprar botellas para llevar, Pantaléon Thierry EARL es una visita obligada para los amantes del vino que visitan Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

La pasión por el vino y el terruño se ha transmitido en esta familia durante cinco generaciones. En la actualidad, Johann Spelty cultiva 15 hectáreas de viñedos, intentando sacar todas las cualidades de la tierra para producir vinos de calidad. Para respetar el medio ambiente, ha optado por trabajar sin herbicidas. Sus vinos son el Chinon tinto, de color intenso y aroma afrutado, el Chinon blanco, mineral y raro, y el Chinon rosado, seco y afrutado. Visitas y degustaciones con cita previa, solo o en grupo (35 personas).

¿Ganas de verduras y fruta fresca de temporada, entregadas directamente a casa, en tu lugar de trabajo o en un depositario cercano a su casa? Así que conecte a la página de "mi cesta de fresa" y pase su pedido. Es muy sencillo. Al contratar al menos 4 semanas, cada semana disfrutarás de una selección de productos variados cuya cultura razonada está atenta al respeto de las estaciones y al medio ambiente. Puedes añadir a tu cesta de miel, mermeladas, queso, vinagre o aceite. Todos los socios son productores locales que participan en el desarrollo sostenible y ofrecen precios muy atractivos. El lugar está repleto de ideas recetas para cocinar lo mejor posible estos buenos productos.

Desde hace más de un siglo, Hardouin elabora especialidades regionales a partir de productos frescos tradicionales de calidad en un laboratorio autorizado por la Unión Europea. Una institución que mantiene la tradición de las auténticas rillettes de Tours. La empresa forma parte de los Traiteurs de France. El saber hacer del equipo se plasma en la elaboración de andouillettes à la corde au vouvray, rillons dorados en olla de hierro fundido y aromatizados con vino blanco o morcilla con cebolla. Servicio de catering para sus recepciones.

Este mercado reúne a un centenar de comerciantes. El lugar conocido como el mercado de las aves de corral y los nervios de las halles acogen principalmente el mercado de la alimentación, con, por supuesto, los productores del ineludible queso de cabra de Sainte-Maure-de-Touraine. El queso también tiene su propio día especial con la feria del queso el^primer fin de semana de junio. Reúne entre 15.000 y 20.000 visitantes También encontrará animaciones y un recinto ferial para estos dos días de fiesta. Y luego, cada año, en primavera y otoño: el mercado del libro.

La asociación se creó en 2006 para desarrollar y promover la producción de azafrán en Touraine. Conocida desde la Edad Media, esta especia se ha reintroducido en la región, y ahora cuenta con varios productores deseosos de aplicar los métodos tradicionales. Podrá descubrir su trabajo en los mercados agrícolas, en las manifestaciones locales y en sus centros de producción. Los aficionados a la cocina tienen a su disposición un libro de recetas originales.

A los señores Drouault les gustan los productos nobles, frescos y de calidad. Una de sus especialidades: los famosos rillones. Sólo hay que juzgar por el número de premios que han recibido La charcutería es sabrosa: brochetas de pato, pechuga de pollo o lengüetas de ternera. Para sus buffets, la pareja se encarga de todo con panes sorpresa, petits fours y mini rillons. Incluso han pensado en los más urgentes con preparaciones listas para hornear en casa. Esta excelente empresa de restauración ha abierto por fin un segundo establecimiento, la Maison Drouault, en Tours.

Sylvie Gauthier le recibe con una sonrisa en esta tienda situada en el corazón de Chinon. Se ofrecen unos 120 productos de diferentes regiones, todos ellos seleccionados por su calidad: ¡un pequeño paraíso para los amantes del queso! También se venden nata fresca, mantequilla y leche, así como mermeladas, vinagre, vino y charcutería. También se ofrecen raclette y bandejas de aperitivos. Para no desperdiciar nada, no olvide traer su propio recipiente. Tienda en línea con servicio Click & Collect.

En un ambiente acogedor, le reciben con entusiasmo para ofrecerle buenos productos de Touraine y de otras regiones de Francia. Hay un sinfín de riquezas entre especias, cremas para untar, repostería, galletas, vinos, licores, tés, cafés y conservas. Sardinas de Vendée, vinagre de Orleans, quesos de Christophe Le Meunier, conocido quesero de Tourange, son algunos de los productos destacados. También nos gusta el concepto de bandejas para llevar a casa, para un aperitivo o una raclette. Ingenioso.

Olivier Dubois, comerciante de vinos con formación en cocina y sommellerie, le da la bienvenida a su tienda a medio camino entre la estación y la plaza Jean Jaurès. Por supuesto, querrá echar un vistazo a las estanterías en las que destacan los vinos del Loira, antes de descubrir otras variedades de uva como las de Borgoña, el valle del Ródano o Languedoc... La oferta evoluciona constantemente, para que pueda descubrir nuevas maravillas de nuestras regiones, y varios rones y whiskies harán las delicias de los amantes de los espirituosos. También se ofrecen degustaciones y veladas temáticas.

Este productor de tapée de peras y manzanas situado en el bonito pueblo de Rivarennes debe su fama a estas mismas frutas preparadas según métodos ancestrales (el secado de la fruta ya se practicaba en la Edad Media). Podrá elegir entre peras, manzanas y ciruelas pasas, que se ofrecen al natural o en mermelada en inesperadas combinaciones de especias. Tenga en cuenta que todas estas delicias se elaboran exclusivamente en hornos de leña. Este productor también elabora mermelada de vino, comúnmente conocida como confit de vin. No espere más para descubrir este agradable lugar

Pleine Forme es un pequeño paraíso de productos naturales y ecológicos, situado entre Les Halles y la rue Marceau. Cécile, la encargada, está acompañada por una dietista y un naturópata y los tres te dan preciosos consejos, simplemente para cuidar tu salud. La tienda ofrece una tienda de comestibles orgánicos con productos sin gluten, sin azúcar y sin sal, cosméticos orgánicos, así como una zona con CDs de música relajante, sillas ergonómicas, velas, etc. El pequeño extra, se puede recibir individualmente para el asesoramiento.

Cerca de la confluencia de los ríos Loira y Vienne, la finca de Pascal y Alain Lorieux se encuentra entre dos denominaciones. 20 hectáreas de vides de Cabernet Franc: 12 hectáreas en Saint-Nicolas-de-Bourgueil y 8 hectáreas en Chinon (Cravant-les-Coteaux), en un suelo arcilloso-silíceo. Producen tres cosechas de cada denominación, incluyendo un rosado de Chinon. Preocupado por preservar la biodiversidad de la zona, el dúo limita al máximo el uso de productos químicos. Utilizan cubiertas de hierba y trabajan regularmente las viñas a mano.

El hijo de James Paget, el simpático Nicolas, se hizo cargo de la finca hace unos años. Aquí producimos vinos bajo tres denominaciones: Touraine, Touraine-Azay-le-Rideau y Chinon. Podrá disfrutar de ellos con una charla y una "poire tapée" que le permitirá quedarse completamente en las especialidades locales El dominio ofrece varios servicios con visitas, paseos en girópodo, comidas, picnics... Novedad para 2021: un juego de escape en los viñedos y la bodega, para el público en general, que termina con una degustación.

Marie-Thérèse y Thierry Cartereau seleccionan productos de granja que revelan los terruños de toda Francia y algunos ejemplares suizos, italianos o ingleses. Una excelente colección de quesos elaborados con leche de vaca, cabra u oveja, cuya calidad no sorprende al saber que estos artesanos son también maduradores. También se ofrecen otros productos de granja encontrados por la pareja (vino, mermeladas...). Y como a Thierry le gusta innovar, ha creado con un pastelero la Balzacienne, una tarta con Sainte-Maure-de-Touraine en homenaje al escritor.

Probablemente el mayor mercado de Touraine Los jueves hay un poco menos de comerciantes y un número razonable de personas, pero los domingos es otra cosa: cientos de curiosos y residentes locales acuden a hacer sus compras de alimentos allí. También hay algunas ropas y objetos diversos. No es raro ver a un músico callejero instalarse aquí. Una alegre mezcla de personas. Ir al mercado de Velpeau los domingos por la mañana, solo o en familia, es una cita obligada en la vida de Touraine.

Este mercado, situado en el barrio de Sanitas desde hace muchos años, ofrece una gran variedad de productos a muy buenos precios La ropa y los productos manufacturados se venden junto a las flores, y toda una gama de frutas, verduras y alimentos tradicionales o exóticos. Especias, hierbas aromáticas, aceitunas, menta... Puedes viajar a Oriente mientras paseas por los pasillos. Como ventaja, un gran ambiente. Para embellecer su cocina y dar a sus platos un toque de otro lugar a bajo precio, he aquí una dirección que debe anotar en su agenda inteligente.

Este pequeño mercado del centro de la ciudad se encuentra a pocos pasos de la oficina de turismo. Aquí podrá olvidarse del ajetreo del tráfico, entre autobuses y coches que entran y salen del centro de la ciudad, y concentrarse en los puestos y los productos que se ofrecen. Las tiendas son escasas, pero están encantadas de ayudarte a elegir qué comer a lo largo de la semana. Ofrecen lo esencial para una buena alimentación: fruta y verdura, carnicería, queso e incluso pan ecológico.

Entre las charcuterías de la ciudad, la Maison Lhote es una auténtica institución. Situado en la esquina del Grand Passage y el Boulevard Heurteloup, encontrará excelentes productos, ¡y esto desde 1924! Atrévase a abrir la puerta para descubrir los dulces del Loira, las especias y los condimentos, las mermeladas, las conservas, los mariscos, los dulces, los tés, los licores de todo el mundo y el caviar. Venga por usted mismo, pero también para ofrecer deliciosos regalos a sus seres queridos, la tienda ofrece muchas cestas gourmet.

La marca es la combinación de un pastelero y un diseñador gráfico que han combinado sus habilidades para ofrecer un punto de referencia para la creación de pasteles personalizados. Perfecto para cumpleaños, bodas, bautizos y eventos corporativos. También puedes imprimir en la tarta una fotografía de un ser querido o un paisaje. Sin olvidar las numerosas creaciones con inscripciones y decoraciones, incluso con las formas más insólitas. Una dirección para recordar que hay que hacer postres que sean un placer para la vista... y para el paladar.

Los carnívoros se llenarán con las tensas y generosas piezas que ofrece este carnicero de la calidad. La carne, roja o blanca, es de primera clase. Se vuelve a casa, ya que el buen gusto no tiene precio.

Christophe Verronneau se encuentra en una antigua cantera subterránea de toba de 3,5 km de galería donde explota totalmente sus 9 hectáreas. de viñedos respetando la Agricultura Biológica. Las vendimias se hacen exclusivamente a mano, respetando la uva y las tradiciones. El domaine producen principalmente vinos blancos de nombre Touraine-Azay-le-rideau DOC. En la bodega, encontrarás vino a partir de 5,45€ la botella pero podrás asistir a una demostración de la extracción de la toba y descubrir una fuente natural. Además de la degustación habitual de los vinos, prueba también la de zumos biológicos.

¡Quién dijo que la tradición se perdía! Aquí todo es casero y a la antigua. La especialidad es el flagelo de rabelaiana, a base de miel y especias. Este pequeño pan redondo es ideal para los aperitivos y los pequeños. Desde hace cuatro años Patrice Gauvineau ha estado preparando sus tradicionales enchufes, pasta premcocida para adornar las riletas y otras especialidades turísticas. Bajo petición, el chef le prepara los azotes, los bolsillos trenzados y el servicio de lectura para todos los eventos. La panadería es típica y auténtica y está situada en una hermosa ciudad de toros. Por tanto, no dudes en hacer una parada gastronómica.

Frente a la galería comercial.

Desde 2005, Jean-Christophe Laries forma parte de los que le hacen amar el vino justo al hablar. Este apasionado ama la tierra, los viticultores que la cultivan y la respetan. Los vinos seleccionados -ya que son ellos los estrellas- proceden de una viticultura sana en el respeto del suelo y del vegetal. Por ejemplo, se pueden encontrar vinos de Francois Chidaine, Fabrice Gasnier… y sentir emoción en torno a un buen vino con personas que apreciamos, es decir, la filosofía de esta agradable casa.

Nacida en Orleans, esta marca de alta gama creada por el maestro heladero Fayçal Kabeeche acaba de abrir en Tours. Puede disfrutar de un helado en invierno o en verano. Al fin y al cabo, no hay estación para disfrutar de excelentes bolas de helado de fruta, pistacho o chocolate. Pero este maestro heladero tiene mucho más que ofrecer, con fórmulas que combinan gofres y helado, batidos y recetas que se adaptan a los mejores momentos del año. Una dirección ideal para los amantes de la gastronomía. Un servicio agradable y una acogida encantadora

La familia Jamenot se ha especializado en la venta directa de productos de la granja; podrás reservar su semicerdo o su cordero de hierba que se cortará en la granja. Las aves de corral están en venta todo el año, el sacrificio se realiza el jueves por la mañana. Para Navidad, puedes reservar tu pavo, tiro o un capón aquí. Del mismo modo, puedes prepararte una caja de regalos con riletas, pasteles, terras o foie gras. Si tienes un evento familiar para celebrar, puedes alquilar una sala con capacidad para personas, con un terreno de bolas. Para los amantes de la pesca, hay un plan de agua de 6 ha.

Esta tienda de vinos ofrece vinos del Loira, del Sur, de Burdeos, de Alsacia, de Borgoña y champanes seleccionados por Thierry de productores independientes. También se ofrecen algunas botellas de ron y whisky para los amantes de las bebidas alcohólicas. No te pierdas tampoco la sección de charcutería, con embutidos y quesos para acompañar aperitivos y comidas. El gran plus es que puedes parar a comer en un ambiente cálido, con sabrosos platos caseros acompañados de una buena copa de vino, por supuesto

Esta finca de 28 hectáreas existe desde 1875 y en la actualidad la dirige la quinta generación Desde 1995, la finca se ha convertido en un cultivo biodinámico y los vinos están certificados como ecológicos. En esta bodega encontrará todas las variedades de Vouvray (todavía seca, semiseca, melosa y espumosa extra áspera, áspera y semiseca). Visitará las hermosas bodegas trogloditas donde se envejece el vino, pero recuerde llevar un jersey, ¡la temperatura no supera los 12°C! Será recibido en un espacio recién renovado.

El vino se propone en botellas o en barriles. Yvan Bruneau sugiere «la cuvada tradicional», un vino bastante frutal y «el cuvée de los cerrados», un vino de guardia procedente de muy antiguas vides del altillo.

Una propiedad de 26 ha, en un suelo argilo-caliza y de gravilla, con viñas de 35 años. Encé.: cabernet franco exclusivamente. A descubrir: Santo Nicolás Origen, flexible, frutal, elegante y final. Santo nicho rosado, tierra, muy frutal, seco y redondo. San Nicolás, poderoso, complejo, largo y ligeramente arbolado. ¡Bulbos! Método tradicional todo fino y bruto burgueil Viejo Vignes, fuerte, tannico y ligeramente arbolado.

Seis generaciones de viticultores se sucedieron en esta casa turangela de finales del siglo XVIII. Hoy Jean-François Demont y su familia siguen viviendo la larga historia del Domaine des Mailloches. Los vinos han sido reconocidos y recompensados muchas veces: en Mâcon, París, en las Vinalies (Union Française des Enólogos) o incluso servido en el Elysée y Matignon. Podrá alojarse en el campo rural de 4 especias (tranquilo y cómodo). las reservas se realizan a través de las Gîtes de France. El lugar es ideal para descubrir el trabajo del viticultor y degustar los vinos del Domaine.

Desde 2003, Elodie y Jérôme Billard se hacen cargo de la empresa familiar. Son la tercera generación que cultiva en este altiplano con suelos arcillo-calcáreos. 24 hectáreas de viñas viejas, plantadas principalmente con Cabernet Franc, y bajo la denominación de Chinon. Las uvas se cosechan a mano y la finca está certificada como ecológica. El resultado: vinos sedosos y carnosos. No se pierda la jornada de puertas abiertas del primer fin de semana de diciembre, con el añadido de los productos gastronómicos de los productores locales.

La historia del Domaine de la Sablière comenzó con dos hectáreas... Pero la clientela creció rápidamente y hoy en día se utilizan 25 hectáreas de viñedos para producir vinos de alta calidad. Marielle y Nicolas, esta joven y apasionada pareja de viticultores, le invitan a descubrir su profesión y el mundo de Chinon.

En el corazón del Valle del Loira, esta prestigiosa finca fue propiedad del Duque de Choiseul y del Conde de Chaptal. Hoy, Frédéric, Vincent y Willy, tres viticultores apasionados, le invitan a visitar los viñedos y a degustar la AOC Montlouis, Touraine-Amboise y Touraine. Todos sus productos son de cultivo ecológico. No dude en visitar la bodega, pero también la cervecería, los tres amigos compartirán con usted su pasión y le revelarán algunos de sus secretos de fabricación.

El Château de Coulaine es una antigua propiedad familiar, transmitida de generación en generación. Aquí se cultiva la vid desde el siglo ^XV. En 1534, François Rabelais menciona Coulaine en Gargantua. En 1937, la finca obtuvo la denominación Chinon y en 1994 la etiqueta "Agriculture Biologique" En la actualidad, Tatiana y Jean Denys de Bonnaventure dirigen con éxito una producción que se distingue por su pureza. Estarán encantados de compartir su pasión con usted a través de visitas guiadas a sus viñedos y bodegas, y catas de vino.

Esta bodega cooperativa propone vinos de denominación Touraine Amboise que se pueden comprar a granel o en botella.

Situadas a 2 km del famoso Château de Chenonceau, las Caves du Père Auguste dan la bienvenida a los amantes del vino. Estas bodegas familiares albergan vinos de Touraine y Touraine-Chenonceaux AOC de gran calidad. Disfrute de una degustación con aficionados para apreciar la finura de estos vinos locales. También podrá disfrutar de un picnic in situ, o dar un paseo por los viñedos con una vista impresionante de la orilla derecha del Cher y del castillo de Chenonceau. Reconocida como una bodega de excelencia, la finca también le conquistará por la calidad de su acogida.

Esta casa pertenece al mismo propietario que el restaurante Le Saint-Nicolas Gourmand y propone comprar los vinos al precio de la propiedad.

En esta insólita bodega, François Chidaine ofrece estilos de elaboración de vinos que no se encuentran en otros lugares. Productos biodinámicos, y vinos de propietarios poco conocidos, demasiado poco conocidos, como Marc Angéli y su Anjou. Producciones "confidenciales", necesariamente limitadas en cantidad, lo que también las hace raras. En cuanto a los vinos del Domaine François Chidaine, el vino meloso es una referencia. Toda una gama de vinos producidos en el respeto del medio ambiente y con un saber hacer resultante de la agricultura biodinámica!

Patrick y Antoine están siempre disponibles para compartir su pasión con sus clientes. Ofrecen una amplia selección de vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. Vinos del Loira, de Borgoña, del Valle del Ródano, del Sur de Francia, pero también de Alsacia, del Jura, de España o de Italia, hay algo para absolutamente todos los paladares. Los dos gerentes están ansiosos por presentarte lo mejor de lo mejor y como la acogida es especialmente amable, no dudas en pedir consejo, siempre se aprende mucho.

Todos los días, Cas'al Dente ofrece platos italianos recién preparados por Valerie, una chef con muchas cualidades. Los gratinados y la lasaña abren el apetito a primera vista. Charcutería, quesos, pasta fresca, también encontrará productos básicos de alta calidad para elaborar algunas recetas en casa. La sección de delicatessen permite abastecerse de condimentos y vinos. Presente los sábados por la mañana en el mercado de Blois y los domingos en la plaza Rabelais. También puede ponerse en contacto con ellos para solicitar un servicio de catering.

Ofrecer o hacer chocolates de todo tipo: pepitas, pistolas y paletas…

En mayo de 2003, Ludovic y Stéphane Hardouin crearon esta microcervecería. Hoy en día, producen cervezas típicas de Touraine: La Loirette, La Salamandre y muchas otras. Cervezas de malta pura, sin filtrar ni pasteurizar. Por eso se puede ver un ligero depósito en el fondo de la botella. Conocíamos la Touraine y sus vinos. A partir de ahora, ¡tendremos que confiar en sus cervezas! Es una pena que las instalaciones de la cervecería no estén abiertas a los visitantes.