Fábricas de conservas Côte Aquitaine

El pato es aquí el rey de las cazuelas y la estrella del espectáculo es el foie gras: entero, semiconserva, en conserva, así como confits, magrets, cuellos rellenos...y otras delicias: ceps en aceite, paté d'Ascain, chipirones en tinta, garbure, axoa, poulet basquaise, pollo de corral 100% o terrinas de capón con foie gras... Todo se prepara en su laboratorio, sin aditivos, colorantes, conservantes químicos ni sales de nitrito. Sylvie y Cédric también ofrecen vinos, licores, mermeladas y pimientos de Espelette. Rigurosa selección de productos locales.

Por supuesto, estos productos no proceden de nuestra región, pero la tienda es tan bonita y colorida que hay que detenerse en ella. La Belle-Iloise es una conservera bretona de productos del mar preparados a la manera tradicional. Desde hace 3 generaciones, la familia Hilliet se dedica a la elaboración de conservas ultrafrescas en Quiberon. Nos gustan las coloridas latas que ofrecen sardinas, atún y caballa de diferentes recetas originales.

En la carretera de las gargantas de Kakuetta, la Conserverie Hoberena ofrece una excelente selección de productos locales y gastronómicos. Reconocidas por su calidad (han ganado varias medallas en el Concours Général Agricole), las conservas muestran la mayoría de las delicias gastronómicas del País Vasco. Beñat selecciona y cocina los mejores productos: terrina de souletine, paté vasco, cerdo confitado, navarin de cordero, axoa de ternera, piperade, setas porcini... Imposible irse sin su cesta gourmet.

¡Una pequeña conservera para grandes gourmets! Creada en 2009, esta conservera tradicional está especializada en productos del Suroeste de Francia. Pato de las Landas, marisco de las subastas locales, espárragos y verduras locales, terrinas y patés... Sin olvidar los platos preparados a base de recetas auténticas. También los encontrará en cajas o en lotes. Una cosa es segura: ¡aquí no hay alimentos congelados, encurtidos, rehidratados, aromatizados o sin conservantes! Los productos se compran a productores asociados en un radio de 200 km.

Situada en una de las calles más emblemáticas del casco antiguo de Bayona, venga a descubrir la tienda Ferme de Beleslou, en la región francesa de Las Landas. Desde 1962, 3 generaciones han transmitido su saber hacer para ofrecerle clásicos de la gastronomía local en torno al pato y el cerdo.

Foie gras, magrets, embutidos, jamones, confits, terrinas y patés, así como toda una gama de platos cocinados tradicionales: axoa, garbure, etc. Aquí encontrará todo el saber hacer y los sabores auténticos del Suroeste, directamente de la granja.

Beñat, molinero de profesión, domina el tema y su pasión es contagiosa. Aprenderá todo sobre la historia y el cultivo de la castaña en el País Vasco, una tradición milenaria y una tierra propicia para la explotación de este árbol, que puede llegar a tener varios siglos. También es una fábrica de conservas familiar donde se seleccionan los mejores productos, en cantidades limitadas, y se procesan a mano. Reconocido ahora por el Collège Culinaire de France, ¡es ya la consagración del saber hacer!

Una historia familiar desde 1944, representada hoy por Julien, nieto y bisnieto de una estirpe de carniceros y charcuteros. Con recetas tradicionales del Suroeste de Francia, elaboradas a mayor escala para deleite de los gourmets. Una producción artesanal de calidad para recetas sabrosas con ingredientes seleccionados entre los mejores productores de la región. Axoa, piperade, garbure, confit de porc, pâté basque... Disponibles en charcuterías, bares y restaurantes - gama "Les délices d'Aïta" - y a través de distribuidores.

La Maison Montamat es un establecimiento centenario, con una carnicería tradicional en Urrugne y una tienda en Les Halles de Biarritz, donde 6 generaciones de artesanos han concentrado su saber hacer. Con sus terrinas, patés, foies gras, jamones y otros embutidos, es sobre todo la receta tradicional la que se respeta al servicio del gusto. Otras especialidades son los platos preparados (tarros, platos preparados, etc.) como el salmis de Palombe, el axoa de Veau des Pyrénées, la piperade au jambon, el poulet basquaise y la deliciosa garbure du Sud-Ouest.