Horticultores Languedoc Roussillon

Los hermanos Planioles son productores de frutas y verduras biológicas que proponen a la clientela de los Halles de Nimes sobre su discreto escalón del callejón de la Girofina. Discreto, porque un poco alejado, pero conocido de los Nîmes, aprecian mucho la calidad y el sabor de lo que suelen comprar allí. Los fines de semana, a menudo hay que ser paciente para servir: el establo está lleno de gente. Hay que decir que la amabilidad de los que sirven y la frescura de los productos son especialmente apreciables. Junto a las primeras, también encontrarás en el establecimiento una reserva de productos básicos -siempre biológicos- del tipo azúcar, vino, harina, frascos de verduras en conserva, cereales… Es apreciable, sobre todo porque los precios para el bio son bastante razonables.

La Ferme promueve los circuitos cortos y los productores regionales en esta tienda, muy popular entre los locavores. Encontrará productos frescos como frutas y verduras, carnicería tradicional, charcutería, quesos al corte y, los viernes, truchas y ostras. También encontrará delicatessen, chocolates, vinos, cosméticos y muchos otros productos respetuosos con el medio ambiente y económicos. Y no olvide las degustaciones que se organizan durante todo el año

Un puesto muy grande, situado cerca de la entrada principal de las Halles, donde la acogida es muy amable. Christophe Clément ofrece: frutas, verduras y productos complementarios ecológicos (azúcar moreno, aceites, cereales, sal, compotas, mermeladas, especias, sopas, mazorcas de maíz cocidas). La calabaza y las verduras olvidadas, como la chirivía, renacen aquí y permiten nuevas combinaciones de sabores. El puesto ecológico ofrece cuatro o cinco variedades de manzanas durante todo el año, para las compotas de los más pequeños, y otros tantos tipos de ensaladas. El resto varía según la temporada.

Durante más de 25 años, Hélène y Henri han sido impulsados por esta convicción de trabajar bien y limpiamente (en la agricultura integrada y la gestión integrada de plagas). En los puestos se encuentran todas las buenas frutas y verduras que hacen la reputación del país catalán (melocotones, albaricoques, melones, pimientos, tomates...). La recolección se lleva a cabo todos los días, por supuesto. Pero Au jardin des Saveurs es mucho más que un punto de venta porque Hélène y Henri querían hacer de este lugar un escaparate de los productos de este rincón del Rosellón al que están tan apegados: vinos, aceitunas, anchoas...

Le Potager de Louis es una auténtica cueva de Alí Babá para los vegetarianos. Más que una frutería, es una tienda de la felicidad. La mayoría de la fruta y verdura procede de agricultores locales que trabajan bien o son ecológicos. Los tesoros que encontrará aquí proceden de todo el mundo y se seleccionan rigurosamente. Lo que nos gusta de esta tienda es el espíritu de mercado de pueblo (en el centro de Perpiñán). Los estantes son coloridos, se respetan las estaciones y los precios son razonables.

Les Truffières d'Uzès es un lugar donde se celebran diferentes eventos. Por ejemplo, hay un bar de trufas todos los jueves por la noche de enero a marzo, sujeto a producción. Un restaurante efímero para grupos al mediodía y por la noche, previa reserva, durante el mismo periodo. Michel Tournayre, propietario de esta finca familiar, ha reconvertido casi el 20% de la misma en los últimos años para desarrollar la producción del famoso diamante negro. Las visitas pedagógicas le llevan al corazón de las plantaciones de trufas, y la visita siempre va seguida de la apertura de la tienda.

Michel Garcia es un verdadero amante de su fruta y de su tierra. La tienda de venta directa "Chez Éliane" comercializa parte de su producción, pero también se puede encontrar a Michel en los mercados de la cuenca de Thau. 100% locales, las mejores frutas se recogen en su madurez para obtener néctares ricos en sol y sabores. Zumo de manzana, albaricoque, uva, fresa, melocotón, pera o tomate: ¡es una delicia! El taller de transformación ecológica está abierto a agricultores y aficionados que deseen dar valor añadido a una parte de su producción.

En activo desde el año 2000, Les Halles ofrece fruta, verdura y productos tempranos frescos, bajo la responsabilidad de sus gerentes, Bruno y Philippe Martinez. Aquí, por supuesto, podrá comprar frutas y verduras de temporada cosechadas en las proximidades por los productores locales, así como productos delicatessen. Encontrará fresas, kiwis, espárragos y flores de temporada. Es fácil llegar. Muchos productores te están esperando Allí podrá hacer todas sus compras, incluidos los recuerdos gourmet de su estancia.

Laëtitia, la propietaria, recorre a diario los puestos del mercado en busca de los productos más interesantes. Se esfuerza por satisfacer a sus clientes con la calidad de los productos que ofrece, como mermeladas, mieles, vinagres y aceites de primera calidad, exquisiteces y otras especialidades regionales. Es miembro de los Compagnons du Goût, una asociación de unos 350 artesanos cuidadosamente seleccionados que garantizan el saber hacer gastronómico francés.

Annabelle se mudó al Hérault en 2018 y comenzó a producir frutas y verduras en la tierra de sus antepasados. Empezó con una parcela y hoy trabaja 1 hectárea de huerta en campo abierto. Con venta directa y en colaboración con productores locales, propone una distribución en circuitos cortos a través de cestas semanales distribuidas a sus clientes y un punto de venta, donde encontrará sus frambuesas, grosellas y fresas. También ha empezado recientemente a producir mermelada, sirope y pasta de fruta.

Los amantes de los pequeños comercios de proximidad en los que se toma el tiempo necesario para elegir los productos y charlar con el tendero: esta es su dirección. En la Avenue du Bassin de Thau, con algunas plazas de aparcamiento delante, esta tienda de ultramarinos es ideal para abastecerse de productos frescos. Encontrará frutas y verduras de productores locales, algunas de ellas ecológicas. También puede añadir carne y charcutería a su cesta. El servicio es agradable, con buenos consejos, y los productos están cuidadosamente presentados.

Frente a los Halles, se extienden las frutas y verduras de Campo. A lo largo de las temporadas, las endibias y las fresas dan paso a alcachofas, champiñones, calabazas… y sí, las frutas y verduras llegan a los puestos por las estaciones. Es cierto que puedes estropear las fresas en invierno, pero no son tan sabrosas como en primavera.

Guillaume y su compañera, quienes siguen los pasos de su instructor, continúan la hermosa aventura de SAOR. Solo han cambiado el nombre por «SAORVY». La joven pareja no escatima esfuerzos para promocionar sus productos, una hermosa gama de catorce zumos diferentes, en ferias y mercados. Siempre buscan productores como ellos, apasionados por el verdadero sabor, el de nuestra infancia. Así pues, aplican los métodos que han aprendido y prensan sus néctares sin colorantes ni aditivos para nuestro gran placer. ¡Una auténtica delicia! A Le Petit Futé le encantó.

En términos de vegetación, es imposible hacer mejor a los Halles. El pequeño ecile de Cecile y Lucie ofrece ensaladas y mesitas sin comparación en los Halles. Pero es en materia de hierbas donde el lugar: ramos de ciboulette, perejil, anillos, albahaca, válvulas, estragos o hilos, así como la posibilidad de amenizar platos y ensaladas, de hacerlos sabrosos y coloridos. A veces los precios son elevados, pero la calidad es: verduras y frutas son siempre orgánicas, bien de producción local natural y perfectamente seleccionadas. Abogados charnus, tomates, mangos, minúsculos nabos, limones con hojas, puerros y faltas dodus no te decepcionarán. A poner en todas las bocas.

El elono siempre está lleno de primadores de temporada. Al escuchar su tiempo, Bruno fue el primero en proponer en la primavera una impresionante elección de variedades de tomates: negra de Crimea, corazón de buey, Marmande, cereza y cóctel, todo el mundo encuentra su felicidad, a precios no prohibitivos. Una parte del establo se dedica a las frutas confitadas, tradición provenzal, desgraciadamente poco presente en los Halles de Nimes. La variedad es amplia, la calidad magnífica… y los precios, como en todo el mundo, a veces altos.

Si la acogida es típica en el competidor Alameño de Safrán, el "Reino" lleva efectivamente su nombre: ocho variedades de patatas, un gran espacio decorado con pimientos dulces de Espelette y ajo rosa de Lautrec, cebolla de variedades multicolores y limones. Todo lo que se expide con rapidez y atención. Para recordar que las vulgares "patatas" reservan tantas variaciones de sabor que los nobles tomates.

Un pequeño espacio, pero una amplia elección para uno de los dos puestos dedicados a las patatas y cebollas en los Halles. El chef, corso pero de adopción, tiene el tutela fácil y el ojo inteligente, y estará encantado si le habla de rallo, versión histórica. En cuanto a los productos, un cuadro recuerda a qué variedad utiliza el tipo de cocción de los cuatro o cinco propuestos. Las cebollas varillas, rojo o dulce, chalotes y limones no tratados completan el cuadro.

Con su disposición original, compuesta de sacos de tela de yute, en homenaje al pasado y a las materias nobles y tradicionales, este establo coloreado y odorante atraerá su mirada. El chef es un apasionado, habla de las legumbres secas con el ojo que sopla y da ganas de cocinar. Mírale y descubre su arroz salvaje, sus arroz perfumado tailandés o basmati, sus garbanzos de México, su quinua de los Andes, su polenta italiana y sus lentes coral de India: un verdadero viaje alrededor del mundo. Pero los productos locales no se olvidan, con el arroz de Camargue, las judías targías, el chevalier verde, las lentejas de Puy y una variedad de aceitunas y aceites de oliva producidos en el Gard.

Boris, un joven y apasionado horticultor, tiene un triple objetivo: cultivar en Sigean hortalizas y frutas sanas, con certificación ecológica, cerca del punto de venta y accesibles a todos los bolsillos. En las 1,5 hectáreas que cultiva en verano e invierno, cosecha 32 tipos diferentes de hortalizas en el campo. La frescura está garantizada por el hecho de que la cosecha va seguida de la venta directa, sin etapa de "cámara frigorífica". Entre estas hortalizas, dos variedades son las favoritas de los clientes: el melón ogen y las mini sandías.

Podrá recargar las pilas en esta finca de agricultura razonada que produce frutas y hortalizas. Según la temporada, podrá abastecerse de ensaladas, judías, cebollas rojas, fresas, incluidas las famosas gariguettes, melones locales, melones amarillos, sandías, melocotones, albaricoques, y durante todo el verano, encontrará una gran variedad de tomates, desde el cóctel hasta el cherry, corazones de buey, tomates negros de Crimea, etc. También podrá asistir a la elaboración de helados y sorbetes artesanales hechos por el Paysan Catalan con vistas al laboratorio, un placer para los ojos y el paladar.