Queserías y cremerías regionales Rhônes-Alpes

El mejor escaparate de quesos de temporada seleccionados y madurados por auténticos apasionados. Empezando por Pierre Gay, uno de los Mejores Artesanos de Francia, que transmite su pasión y su saber hacer a todo un equipo dirigido por Paul. Amigo íntimo de Pierre Gay, Paul se hará cargo de la quesería para perpetuar lo mejor de la tradición. Admire la bodega de maduración bajo sus pies. Bandejas tan bellas como deliciosas. Una excelente relación calidad-precio en una dirección gourmet que, sin duda, figurará en las cartas de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. ¡Nugget!

Déjese guiar por los consejos gastronómicos del sonriente equipo de esta quesería fina, bien conocida por los especialistas. Valérie y Frédéric Royer son maestros queseros y maduradores desde 1974. Con pasión y saber hacer, ofrecen todo tipo de quesos: de cabra, oveja y vaca, seleccionados entre los mejores productores de las montañas vecinas o de más lejos. Una amplia selección de calidad y buenos consejos para hacer las delicias de los amantes del queso. Encontrará tanto los grandes clásicos como algunos quesos menos conocidos.

¿Ha pensado alguna vez en la maduración del queso como un oficio en sí mismo? Es una revelación que hacemos aquí. Pero para entrar en este mundo, primero hay que aventurarse fuera de los caminos trillados. Aquí sólo encontrará pequeños productores, cuidadosamente seleccionados por su capacidad para crear quesos excepcionales: Beaufort, quesos de granja, queso azul de Tignes, queso azul de Termignon, hay tomme, quesos de cabra y oveja...

En una calle en la que se suceden las buenas direcciones, hay que empezar por la del excelente Bernard Mure-Ravaud, campeón del mundo de quesos y uno de los mejores artesanos de Francia. Un hombre con bigote, divertido y serio a la vez, que no sólo ama el queso, sino también el contacto con todos sus clientes, ayudado por su hijo Renaud Mure-Ravaud. Quesos excepcionales madurados en las bodegas de la casa: Beaufort d'alpage, queso azul de Termignon, queso azul de Tignes y todos los demás quesos en bandeja según las estaciones.

La quesería Alain Michel. La experiencia y el saber hacer de Alain Michel - 55 años compartiendo su pasión por los quesos - y las sonrisas y consejos de todo un equipo se exhiben en esta plaza comercial Pringy, con aparcamiento. En una tienda gourmet, una selección de los mejores quesos curados a precios justos. Los quesos de temporada se combinan con quesos excepcionales para crear la tabla perfecta. Entre los quesos regionales, no se pierda el famoso Reblochon de granja Le Michel, así como una de las especialidades de la casa, la Fondue Michel lista para consumir. Quesos enteros o en lonchas, quesos de aquí y de otros lugares, productos lácteos, charcutería y vinos de calidad.

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, fundada en 1969, reúne a más de 80 pequeños productores locales de Saboya y Alta Saboya. Situada al pie de las pistas de esquí, cuenta con un espacio museístico de más de 100^m2 y talleres de fabricación de quesos, entre los que destacan el Reblochon (DOP) y el Beaufort (DOP). Su tienda ofrece una selección de productos locales, como helados, quesos de granja, vinos, charcutería y delicatessen.

¡Se necesita una historia! Ya en 1964, Hubert Mons decidió vender en los mercados. En 1983, su hijo Hervé, formado en París con los más grandes queseros, abrió la primera tienda en Roanne y en 2000 se convirtió en Meilleur Ouvrier de France. Gracias a sus excelentes conocimientos, la empresa prospera, se desarrolla en Francia y en el extranjero, y en poco tiempo suministra las mesas de los restaurantes más famosos. Hoy en día, la empresa Mons cuenta con 3 sitios de maduración, 1 unidad de producción lechera en la Côte roannaise, 250 quesos en maduración permanente, 1 centro de formación internacional y 10 puntos de venta, entre ellos la quesería original de Montbrison... ¡una oportunidad!

La quesería de ayer ya no es, con su suelo de pequeños azulejos y su parcela aproximada de donde se escapan los perfumes mezclados. No hay nostalgia, ya que la calidad de los productos en esta quesería "nueva generación" de toda belleza pone bien en valor los maravillosos quesos de Francia. Aquí los quesos no se contentan con ser vendidos al corte, en el aire, también se presentan en verrinas o cucharas. Un jardín extraordinario donde todos los sabores, de los más cortos y suaves, están presentes para componer una auténtica comida de quesos. En el armario se sirven yogur granjeros y otros productos lácteos, sin perder los sándwiches con queso.

No hay nostalgia en esta dirección, que nació en Grenoble hace 75 años, sino sólo frescura Aquí, la calidad de los productos de una naturaleza preservada se pone siempre por delante. En los estantes de esta lechería modélica, los mejores sabores locales y regionales: el infaltable yogur natural de la marca Gamuza, la nata fresca y la leche fresca, los quesos DOP servidos en bandeja y la raclette en invierno, también la fondue, la charcutería de la misma calidad, las cervezas regionales y los vinos para una tabla de aperitivos. Buenos consejos y grandes placeres para compartir.

La quesería Bonneval-sur-Arc se encuentra cerca de la iglesia y debajo del museo. Su queso estrella es el famoso queso azul de Bonneval-sur-Arc. Se privilegian los canales cortos de distribución, con productos locales como eje principal. Para completar su cesta de la compra, la quesería ofrece una gran variedad de productos, como yogures, vino, miel, génépi, galletas y embutidos diversos, que cubren una amplia gama de productos locales.

Sophie Richart-Luna comparte su pasión por el queso en su preciosa boutique contándonos sus Cheese Stories. Sólo un consejo: aunque sepa qué tipo de queso quiere cuando entre por la puerta, escuche las ideas de la mujer que le ayudará a descubrir una región concreta, el trabajo de un productor artesano, un método de producción particular, un proceso de maduración concreto. Emprendamos un recorrido por los quesos de Francia, siguiendo el ritmo de las estaciones, sin olvidar nuestra hermosa región. Maduraciones notables, total confianza y una selección de otros productos gourmet.

Carole Depigny y Laurent Chatel crían unas sesenta vacas. La leche producida por su rebaño, de sello saboyano, se transforma en tomme blanco, quesos frescos o madurados, pequeños tapones de aperitivo, tomme de granja, etc. Para dar a conocer mejor el trabajo de la granja, Carole ha abierto una tienda en la que vende directamente los productos de la granja. Ofrece sus quesos, pero también otros productos locales. Una agradable parada gastronómica, sobre todo porque Carole es simpática y está dispuesta a compartir sus trucos y consejos culinarios.

Creada en 1962 en Yenne, en la pintoresca campiña de Saboya, la Coopérative Laitière de Yenne - Porte de Savoie está arraigada al pie de la Dent du Chat, entre los lagos de Aiguebelette y Bourget. Recoge leche de productores diseminados por las cadenas montañosas de Le Chat, La Charve y la Chaîne de l'Épine. La cooperativa ha ganado medallas de plata en el Concours Général Agricole en 2008, 2010 y 2012, y medallas de oro en 2009 y 2012.

Paysalp y los ganaderos de Mieussy se han unido para diseñar esta quesería abierta al público. La quesería produce los deliciosos quesos Reblochon DOP y Tomme de Savoie IGP. Forma parte de la red "Itinéraires des fromages de Savoie". Tras un incendio en 2023, la quesería ofrece ahora sus productos en un bungalow provisional situado frente a la antigua quesería. Todavía se puede degustar la Tomme de Mieussy. Actualmente es imposible visitar el taller.