Cómo llegar y contactar
Situado frente al mercado cubierto, en la esquina de la calle del Dragón y de la calle Mitarda, esta dirección, que es una de las mejores del Bergeracois, ofrece un marco moderno y acogedor, y un arte de la mesa cuidada. En su cocina abierta, Stéphane Cuzin, chef de talento, sólo utiliza productos frescos de los que gran parte proviene de la agricultura orgánica que compra justo enfrente, al mercado cubierto o a los productores de los alrededores. Se aplica a su puesta en valor en el plato, desde el aperitivo hasta el postre, por el placer de ojo tanto como el del palacio. Su carta se adapta a las estaciones, para seducirnos desde el principio con un salmón marinado en taladas de lentejas o un velouté de castañas y fragmentos de castañas. El castillo de foie gras con nueces y pistacho nos regala en entrada. En el plato, el bacalao presalado se combina con el foie gras y con su pequeño jugo con aceite de oliva ahumado, con patatas de forma brandada. El Gouda con su espuma ligera con la crema de vino amarillo y su nieve de gouda viejo acabarán sorprendiéndonos. Es inútil decir que todo es perfecto: presentación, cocción, sabores, etc. Estamos en la buena gastronomía… Y en el pastel Stéphane Cuzin ha seleccionado los mejores vinos locales, así como los de los buenos viñedos de Francia (Ródano, Touraine, Languedoc, Champagne…). Se recomienda reservar su mesa en temporada alta.
Opiniones de los miembros sobre LA TABLE DU MARCHE COUVERT
Merci d'avoir pris le temps de laisser un commentaire et de faire avec nous ce parcours gourmand en Périgord, nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe.
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
Cultiver la tradition sans cesser d’innover, une cuisine de saison pour une cuisine maison
Merci d'avoir pris le temps de laisser un commentaire et de faire avec nous ce parcours gourmand en Périgord. Je suis ravi que vous ayez apprécié l'ensemble de notre restaurant, nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe.
Je ne pourrais jamais tous vous répondre, je tiens personnellement à tous vous remercier je très toucher quand je lis vos commentaires de la confiance que vous nous accordez.cela me va droit au cœur. Je profite de cette réponse pour remercier Océane, Nicolas, Loup, Tarlan, Capucine pour leurs travails, la passion, et l’investissement personnel afin de vous faire tous passer un excellent moment Culinaire
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
Cultiver la tradition sans cesser d’innover, une cuisine de saison pour une cuisine maison
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe. Car sans collaborateur on est rien je tiens à remercier Nicolas, Loup, Tarlan, Capucine, pour leurs travails, la passion, et l’investissement personnel afin de vous faire tous passer un excellent moment Culinaire
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
Cultiver la tradition sans cesser d’innover, une cuisine de saison pour une cuisine maison
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe.
Nous appliquons la même passion à notre méthode de travail que nous accordons à la sélection des vins afin de valoriser le travail des vignerons limitant l’utilisation d’herbicides et pesticides, et le minimum d’intrants en proposant des vins-vivant mais surtout avec de l’Humain dedans, désirant proposer des vins répondant à une volonté de déguster le produit de la terre, fidèle à ce que la nature nous offre.
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
“ Chasse le naturel ...il revient au goulot“