DOMAINE YVON MICHEA
Cómo llegar y contactar
Sí, hay un ámbito en Mâlain: el dominio de François Bouillot y Claire Salomon que han reanudado la explotación de Yvon Michéa. Llegan del Ródano donde también tienen viñas, en Ampuis. En su enfoque, perpetúan el trabajo iniciado por Yvon Michéa, es decir, el trabajo de los viñedos y las plantas de cassis en cultivo biológico. Mejor aún, desde el año 2014 los vinos no han recibido sulfitos, por lo que pueden calificarse de naturales. Las 1,5 ha de plantas de cassis están en conversión orgánica, y dan origen a un néctar de cassis, casi una nata (pero sin alcohol), al sabor de fruta muy pronunciado y azucarado justo como es necesario. En cuanto a crema de cassis,¡también existe! Elaborada por un socio liquorista, es perfecta. En el caso de los vinos, las 2,7 ha de viñas (mayoritariamente plantadas en lire) producen el Aligoté, el Pinot Noir y el Chardonnay en la AOC Borgoña, todos orgánicos y naturales, y 100% vinificados en Mâlain. Las célebres pinot grises y gamay dan la denominación Coteaux Borgoñins, sin sulfitos o casi. Los amantes de los vinos biológicos podrán disfrutar de su felicidad fuera de los senderos que se encuentran en un bonito pueblo situado cerca del canal y del valle del Ouche.
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