DOMAINE JOLIET PERE ET FILS
Cómo llegar y contactar
Situado en la parte superior del pueblo, a pocos pasos del despertar de Napoleón, el Domaine de la Perrière propiedad de la familia Joliet desde 1853 le da la bienvenida. El Manoir, construido por los Moines de Cîteaux en el siglo XII, ofrece vistas al viñedo de Fixin y al valle del Saone. Las 5 ha del cierre de la Percasa en monopolio se extienden a las puertas del Manoir para dar uno de los primeros mejores 1 credenciales de fijin. Consciente de esta riqueza, Benigne Joliet, que trabaja según los métodos ancestrales transmitidos desde hace seis generaciones, acaba de dar un paso crucial. Invirtió en una nueva cubertería y cambió algunas etapas de su vinificación para producir vino en calidad alta. Si la denominación no se atribuye hasta dentro de unos diez años, la calidad ya está reconocida por los más grandes. Esta evolución destacada y merecida se traduce, naturalmente, en la notoriedad, mucho más allá de Borgoña. Los cavistas parisinos no se han hundido: Encontramos este terreno en la casa de Hdiard, Lavinia, La Gran Epicerie y J. Robuchon en París.
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