CITÉ INTERNATIONALE GASTRONOMIE ET VIN DE DIJON

Inaugurada el 6 de mayo de 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) sigue los pasos de una tradición milenaria típica de Borgoña, donde "comer bien" y "vivir bien" son emblemas del patrimonio cultural local. Fomentando el descubrimiento y las experiencias multisensoriales, la Cité es un lugar para aprender, un lugar para disfrutar y un lugar para aprender. También es un escaparate del talento y el dinamismo de los jugadores locales. Por ejemplo, Éric Pras (chef 3 estrellas de la Maison Lameloise de Chagny) es uno de los artífices del proyecto. También es el director culinario de 3 de los establecimientos: la Table du Chef (cocina gastronómica a base de grands crus), el Comptoir de la Cité (tapas locales para comer o llevar) y la Cave de la Cité (un espacio de más de 600^{m2 en} 3 niveles que ofrece una vertiginosa selección de 250 vinos por copas, procedentes de más de 3.000 referencias de los mejores néctares de todo el mundo).

Un lugar transformado

Con una superficie de 6,5 hectáreas, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin se construirá en 5 años y es testigo de una larga historia, ya que albergó el antiguo hospital general de Dijon de 1204 a 2015. Mezcla de tradición y modernidad, ofrece una impresionante segunda vida a estos edificios, erigidos entre los siglos ^XV y ^XVIII y que bordean el río Ouche. Aquí descubrirá 1.750^m2 de exposición dedicados a la comida gastronómica de los franceses, que fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, junto con los vinos Climats de Borgoña, también Patrimonio de la Humanidad y ampliamente promocionados aquí. Además, una ruta peatonal une la ciudad con la cercana estación de tren y el centro histórico, así como con la prestigiosa Route des Grands Crus. Por último, pero no por ello menos importante, el CIGV no sólo contribuye al atractivo económico y turístico de la ciudad, sino que también está revitalizando todo un barrio ecológico de 500 nuevas viviendas y tres residencias con servicios.

Un lugar para la formación y las experiencias multisensoriales

Aquí se ofrece a los visitantes una experiencia extraordinaria. Una amplia gama de exposiciones, la escuela de cocina Ferrandi Paris y la escuela de vinos de Borgoña, así como una gran variedad de tiendas, la cocina de eventos Village Gastronomique y diversos restaurantes. Sin olvidar el cine Pathé, los 3 hoteles, el Village by CA, Vitagora y Foodtech Bourgogne-Franche-Comté. En cualquier caso, Baco estará presente durante toda su visita, ya que el vino se celebra en todas partes y en todas sus formas. No olvidemos que la Cité también ofrece un marco muy agradable en un entorno arbolado y catalogado. Incluso podrá admirar el árbol más viejo de Dijon

Patrimonio vinícola

En resumen, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin es un símbolo del patrimonio vinícola de Borgoña. Según la UNESCO, "el centro histórico de Dijon encarna el impulso político dado a la creación del sistema Climats du vignoble de Bourgogne". La ciudad de Dijon se inspira así en su rica historia para construir su futuro, con más de 300 hectáreas aún en proceso de adquisición. Con la sede de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, que se instalará aquí en octubre de 2021, la ciudad se prepara para reforzar aún más su papel de escaparate mundial de su patrimonio vitícola. La Cité internationale de la gastronomie et du vin dará a conocer la región de Climats a través de un centro de interpretación instalado en la antigua capilla del Hôpital Général. Es, sobre todo, un punto de paso obligado, e incluso el kilómetro cero, de la Route des Grands Crus, auténticos Campos Elíseos del viñedo borgoñón, con 37 pueblos por descubrir y deslumbrantes laderas hasta donde alcanza la vista.

Despertar los sentidos

En la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon se despiertan todos los sentidos. Incluso antes de abrir las puertas, la arquitectura del lugar sorprende por su originalidad y belleza. Las degustaciones de vino estimulan los sentidos del olfato y el gusto, al igual que los restaurantes y brasseries del recinto. A lo largo de las exposiciones que se ofrecen, los niños estarán encantados de poder tocar ciertos elementos, mientras que los visitantes de más edad podrán dar rienda suelta a su imaginación. Sólo queda escuchar las risas de los niños y el asombro de los visitantes que, tras su descubrimiento, se dejarán tentar por una película o se sumergirán en la historia gracias a 1204, el centro de interpretación de la arquitectura y el patrimonio. En resumen, en este marco excepcional, auténtica joya histórica, la Cité ofrece un verdadero futuro para un sitio histórico.

En la Cité siempre pasa algo

El eslogan no miente: en 2025, hay un evento tras otro, y no hay dos iguales, gracias a un variado programa para todas las edades. Numerosas manifestaciones enogastronómicas y de maridaje de quesos y vinos ponen de relieve los productos locales. Descubra cómo la Manufacture de Longchamp crea la vajilla que tan bien combina con los productos de Borgoña. Observe el desarrollo de una vid a lo largo de las estaciones o salga a descubrir las gastronomías del mundo.