DOMAINE CAUVARD
Cómo llegar y contactar
La familia Cauvard lleva 400 años trabajando la viña, pero es sólo desde hace 40 años, o 3 generaciones, que la finca existe como productora de vino. La casa más bien contemporánea esconde bien sus tesoros. El primero es Clos de la Maladière, un monopolio de 2 hectáreas en un pueblo tinto y blanco, situado detrás de la casa que alberga 800 m² de bodega donde se envejecen los vinos de la finca, producidos a partir de las 20 hectáreas de viñedos cultivados. Cuando sabemos que Henri Cauvard, asistido por su hijo Julien, es el presidente de ODG "Les Vins de Beaune", no podemos más que imaginar su amor y su pasión por la Denominación de Origen Beaune, que tanto producen. Sus First Growths, Beaune Teurons, Beaune Cent Vignes, Beaune Bressandes y Beaune Grèves son suficientes para esta demostración. Los vinos fuera de Beaune, son entre otros Corton Charlemagne completado por los pueblos Chorey les Beaune, Aloxe-Corton, Pommard les Noizons, Volnay.... El cultivo de las viñas está en control racional, la vendimia puede ser manual pero también automatizada. La cosecha 2018 se vinificó en la nueva bodega de 400 m², cuyas bodegas se unen a la de la casa a través de un túnel.
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