Los mejores restaurantes Parma

Un templo de la cocina tradicional parmesana, una conocida trattoria que cuenta con sus clientes habituales y que atrae a la gente de paso por Parma. La reputación está totalmente justificada: sabrosa cocina local sin falsas notas, porciones muy generosas, y un ambiente alegre y auténtico, todo ello con una relación calidad-precio inmejorable. Magníficos platos de embutidos, pastas caseras(tortelli con calabaza o ricotta, y a las hierbas) y postres para morirse. El lugar siempre está lleno: es mejor reservar con antelación.

Si dispone de  coche, Ai due Platani es el restaurante que no debe perderse. Situado a 6 kilómetros de Parma, aquí se puede degustar una de las mejores cocinas locales en un ambiente de trattoria tradicional, con manteles a cuadros rojos y blancos y paredes con paneles. Menú tradicional, pero con un toque moderno, y productos ejemplares. No deje de probar los tortelli di zucca, el risotto, el pichón y el zabaione caldo con la torta sbrisolona de postre. Muy buena selección de vinos. Déjese guiar por el atento personal.

En la otra orilla del Parma, el río que atraviesa la ciudad, hay una pequeña pizzería con fachada roja que utiliza ingredientes seleccionados, provenientes de pequeños productores locales. Tres opciones de pizzas: la clásica pizza redonda fina, la rebanada de pizza y el chisolino, una focaccia hecha con masa de pizza y rellena de fiambres y queso. Variados aderezos e ingredientes de temporada: funghi porcini en otoño y verduras mediterráneas en verano. Para llevar o consumir en el acto en las pocas mesas del local con una cerveza italiana casera.

Trattoria tradicional en una calle peatonal del centro de la ciudad, cerca de la plaza Garibaldi. Una buena y sencilla dirección para descubrir las especialidades culinarias de Parma, como los gnocchi fritti servidos con excelentes embutidos regionales, los tortelli y la carne de caballo. Personal sonriente y servicial. Aunque el porche de la entrada es un poco triste, las pequeñas salas, repartidas en varios niveles, son más acogedoras. Diviértase contemplando la cascada de jamones colgados del techo.

El establecimiento se distingue por su terraza cubierta, que bordea la plaza del Duomo. En el interior, el ambiente es refinado y cálido. Le recibirán con una sonrisa y el personal es muy atento. En cuanto a la cocina, celebra la gastronomía parmesana y combina armoniosamente la tradición y la creatividad. Un ejemplo: el filete de cochinillo cocido a baja temperatura con crème brûlée a la pimienta roja es una delicia. Los embutidos y las pastas son excelentes, así como los postres y los escasos platos a base de marisco.

Parizzi es el nombre del chef de este establecimiento con una estrella Michelín, donde se puede degustar lo mejor de la cocina parmesana: preparaciones creativas enraizadas en la tradición italiana, platos sofisticados con aderezos milimétricos y materias primas de primera calidad. Junto a la carta, se ofrecen varios menús de pescado o carne, incluyendo una pequeña degustación de queso parmesano gastronómico. El moderno salón es un poco frío. La sumiller, que es esposa del chef, le aconsejará sobre los mejores vinos para acompañar la comida.

Sobre todo, por encima de todo, descubrir el camino antes de embarcarse en el asalto del Tre Ville, perdido en el suburbios norte de Parma. Se llega a este antiguo hotel de correos reconvertido por su cocina sabrosa, tradicional y buscada. En los platos, lo mejor de la cocina parmesana, de charcutería exquisita, un risotto radicchio rosso i fontina perfecto y tortelli a tirarse, igual que los platos a base de pato (anatra)… Una dirección que merece la pena.

Se trata de una pequeña y cómoda osteria a 50 metros de la catedral, con un salón blanco cubierto por una bóveda. Esta dirección complacerá especialmente a los carnívoros por su selección de embutidos. También ofrece algunos platos de pasta tradicionales, como tortelli con calabaza y tagliatelle al ragù. Pero su punto fuerte es la carne de caballo, servida cruda con pesto (carne finamente picada), en forma de tartar o asada. ¿Duda entre estas tres opciones? La casa ha pensado en todo: ¡escoja el tris di cavallo!

Una parada gourmet muy recomendada a las afueras de Parma. En la casa de campo que perteneció al músico Nicolo Paganini, los dos chefs Davide y Makoto unen sus talentos para crear una cocina inventiva y respetuosa con las materias primas y la estacionalidad de los productos. Los platos son una explosión de colores y sabores, todo está hecho para halagar los sentidos. Y para acompañar la comida, pida un vino de la amplia selección de caldos que ofrece la casa.

Situada en la animada vía Farini, esta trattoria salumeria tiene una buena reputación. Además del restaurante, es una tienda de charcutería que ofrece servicio de catering. El restaurante dispone de varias salas con diferentes ambientes. La que está en el fondo, con sus paredes de piedra y ladrillo a la vista, y unos estantes repletos de botellas de vino, es muy cálida. Larga terraza en la fachada. En el menú encontrará excelentes fiambres y parmigiano reggiano, platos de pasta y secondi de carnes. Un lugar recomendado para degustar las especialidades de Parma.

Este pequeño restaurante de comida rápida al estilo italiano existe desde 1955. Un mostrador, unos cuantos taburetes y mucha cordialidad para comer deliciosos paninis sobre la marcha. A mediodía, los gourmets invaden el callejón, todos con un bocadillo en la mano. A pesar de la gran afluencia, el servicio es rápido y eficiente. Los panini más legendarios son los spaccaballe, bocadillo de carne de cerdo asado, la carciofa, con alcachofas, parmesano, ricotta y espinacas, y el panino polpette di cavallo, con albóndigas de caballo y vinagre balsámico.

Fundada en 1925, esta casa ha mantenido intacto su apego a la tradición culinaria regional. Famoso punto de encuentro de los gourmets de Parma, el restaurante seduce por su elegante ambiente, aunque sin dejar de ser familiar, por su cortés y atento servicio, y por sus platos nobles y a la vez sencillos. Algunas especialidades: savarin di riso, anolini in brodo (pasta pequeña rellena servida con caldo) y, solo de septiembre a abril, bollito misto, porque es durante las frías y húmedas tardes de invierno cuando revela todo su sabor. Está ubicado a las afueras del centro histórico.

En el interior de un antiguo edificio en el centro de la ciudad, a dos pasos de la catedral, en un ambiente refinado y elegante, el chef Angelo le ofrece un agradable viaje culinario entre la tradición de su tierra y la innovación de una cocina basada en el pescado. Sus recetas, en las que la calidad de las materias primas es esencial, le han hecho famoso. Normalmente, la pasta y el pan son caseros, una ventaja muy a tener en cuenta. Un lugar íntimo y cálido para saborear las delicias de este restaurante. En verano, la terraza permite disfrutar de las animadas calles.

Este restaurante familiar mantiene sus tradiciones locales de buena mesa. No se deje sorprender por la decoración de muebles antiguos, lámparas de araña y fotos de una cantante, la esposa del chef en su juventud. El entorno, muy elegante, se presta a una cena romántica. Del menú, nos encantó el surtido de jamón de Parma (Culatello DOP, el mejor) y parmesano, seguido de la pasta Filomena, preparada con cuatro harinas, almendras, tomates cherry, jamón de Parma, ricotta ahumada y orégano. De postre, un semifrío divino. Buenos vinos seleccionados a mano.

Una dirección acogedora, el punto de encuentro para un momento agradable en un ambiente cálido. Muy conocido en Parma, ofrece una cocina tradicional local con platos equilibrados y bien presentados. La brigada de cocina interpreta a la perfección el maridaje entre tradición, innovación y transformación de recetas para gran placer de los buenos tenedores. En el centro de este éxito se encuentran las materias primas locales, su frescura y su preparación. Todo ello acompañado de una excelente carta de vinos. Un lugar lleno de vida.

Esta marca nacional tiene varias direcciones en la región, y es una visita obligada en Parma, en pleno centro histórico. Súper original, tiene una decoración de bicicletas y libros colgados en las paredes, plantas verdes y luces de neón de colores para un universo ácido un poco loco. En la carta, hay una original selección de masas de pizza: clásica, multicereales, o negra, en carbón vegetal más ligero y digerible. La composición de las pizzas es clásica o "pop", son bastante atrevidas en sus combinaciones, pero siempre con mucho gusto, ¡nos encanta!

A lo largo de la calle Farini, una buena dirección para el almuerzo, con una amplia selección de panini, focacce, bruschette, hamburguesas y panes de trigo oriental. Los productos que acompañan al pan exploran todo el repertorio de embutidos regionales, con diferentes quesos, verduras, salsas y condimentos, además del pesto di cavallo, carne de caballo picada típica de la cocina parmesana. Buena selección de cervezas artesanales y vinos por copa. Todas las noches, aperitivo en forma de gran bufé donde se pueden escoger aperitivos para acompañar la bebida.