Los mejores restaurantes Bolonia

El restaurante Posta lleva nuestro paladar al otro lado de los Apeninos, en la Toscana. Estamos a 100 kilómetros de Florencia y, aun así, este local puede rivalizar fácilmente con muchos de los establecimientos de la ciudad de los Médici: cocina tradicional elaborada con gran destreza y productos de calidad. En la carta encontramos la reconfortante sopa ribollita, una bistecca alla fiorentina poco hecha y jugosa, pasta pappardelle con estofado de jabalí y preparaciones donde las menudencias son la estrella (lampredotto, mollejas de ternera). En este establecimiento familiar, frecuentado sobre todo por los lugareños, recibirá una encantadora bienvenida.

El mesón del cantante italiano Cesare Cremonini, un poco alejado de las rutas habituales, entre la Basílica de San Domenico y la Porta Castiglione, deleita el paladar y encanta con su decoración. El ambiente es el de una trattoria de barrio, con muebles rústicos, objetos vintage y luz difusa. La bienvenida es cálida y relajada. Pruebe la cotoletta della Tigre o el risotto al azafrán. El restaurante no es muy grande, por lo que es mejor reservar. Y si tiene suerte, Cesare Cremonini tocará el piano un rato.

El templo de la gastronomía italiana slow food también ofrece pocos platos de la tierra para degustar entre los puestos de los productos de alimentación. Los productos son frescos y de gran calidad. Las mesas a menudo se sirven de asalto a la hora del almuerzo. ¡Un lugar original que no puedes!

Este mercado medieval cubierto se erige en medio del Quadrilatero, detrás de la plaza Maggiore. El Mercato di Mezzo, restaurado en 2014, es una excelente solución para aquellos que quieren comer sobre la marcha, pero sin renunciar a la calidad de los productos. En la planta baja encontrará los puestos de las grandes instituciones de la gastronomía local: la panadería Calzolari, la pescadería Pavaglione, la pastelería Granarolo de Gino Fabbri, la tienda de vinos regionales de la Emilia-Romaña, etc. En la primera planta, disfrutará con las pizzas de Eataly, y en el sótano, con la cerveza artesanal Baladin.

Preciosa pizzería con decoración minimalista y paredes blancas y azules brillantes que evocan los colores de una ciudad marroquí. Las pizzas están muy buenas. La masa, elaborada con levadura y harina ecológicas, se deja reposar durante al menos 24 horas, lo que la hace ligera y digerible. Las preparan con los mejores ingredientes de la península: mozzarella di bufala de Caserta, anchoas de Cetara, embutidos de mora romagnola (una raza de cerdo de Emilia-Romaña), verduras de temporada, etc. También dispone de una tienda de productos ecológicos.

Este elegante restaurante de cocina boloñesa tiene una bodega que data del año 1200, y una sala blanca y limpia, decorada con algunas fotografías y botellas de vino. Se sirve cocina local clásica y bien ejecutada, basada en la calidad de las materias primas y su estacionalidad. Secondi exclusivamente a base de carne, y algunas sugerencias vegetarianas. Para el acompañamiento de los vinos, pregunte al personal que va a a ofrecerles una buena cosecha regional.

Un restaurante discreto con un ambiente acogedor e íntimo, con muebles antiguos de madera y estanterías llenas de botellas. El menú varía cada mes y ofrece un viaje a través de las especialidades regionales italianas. Las recetas tradicionales se reinterpretan con finura y las materias primas, cuidadosamente seleccionadas, armonizan en hermosos platos. Además de los platos a la carta, puede elegir entre un menú de cinco platos de tierra o de mar. Hay una amplia selección de vinos de todas las regiones de Italia.

Esta trattoria forma parte de la historia de Bolonia. Desde su fundación a finales de la década de 1950, apenas ha cambiado. Decoración rústica, ambiente acogedor, manteles de cuadros rojos y blancos, cocina estrictamente tradicional, sencilla y sabrosa, servida en generosas proporciones. En el menú encontrará principalmente pasta (excelentes tagliatelle al ragù) y carnes. Al ser un lugar de encuentro de los cantantes de Bolonia, a menudo verá gente tocando la guitarra por las tardes mientras disfruta de una buena copa de vino tinto.

Cocina tradicional boloñesa bien elaborada, materias primas de calidad y el arte de la hospitalidad: estos son los tres compromisos del restaurante Da Nello, y nada ha cambiado desde 1948. El lugar ha sido visitado por las más grandes estrellas internacionales, como atestiguan las fotos a lo largo de la escalera: desde Roberto Benigni hasta Eric Clapton, todos han honrado el Da Nello con su presencia. Aquí preparan las trufas y la caza como en ningún otro lugar. Encontrará muchas sugerencias en la carta, así como algunos platos del día cocinados con productos de temporada.

En una amplia sala arbolada, decorada con azulejos y botellas de vino, el chef Giovanni compone con talento los platos bolonais y tradicionales y muchas otras delicias. Todo ello con un toque de inventiva y presentado con cuidado en el plato. Otros buenos puntos: la carta evoluciona a lo largo de las estaciones y te aconsejará el vino que hay que elegir entre una gran variedad.

El escaparate de esta tienda histórica de Bolonia sin duda abre el apetito: ¡lo mejor de la cocina boloñesa expuesto ante usted! Tamburini es al mismo tiempo una tienda de comestibles, un restaurante y una enoteca. En las dos salas del restaurante, podrá disfrutar de magníficas tablas de embutidos, acompañadas con tigelle o piadine, y de pasta fresca casera. También puede comprar estos excelentes productos en la tienda de comestibles que, además, ofrece comidas para llevar, queso, vino y conservas. Un establecimiento que no debe perderse.

Este establecimiento, situado en una pequeña calle cerca de las dos torres medievales, tiene muy buena reputación entre los lugareños. Ofrece una carta de cocina tradicional de la zona, con tablas de quesos y embutidos locales, tallarines, pasta rellena y escalope a la boloñesa, así como una carta de cocina internacional que amplía la oferta de platos a los risottos, el entrecot con mantequilla Maître d'hôtel y los riñones. Comida sabrosa, justa y sin pretensiones; personal atento y encantador. Se recomienda reservar.

Un lugar original para un poco de espíritu americano en la ciudad de Bolonia. El menú propone hamburguesas muy buenas, fish & chips revisitados y deliciosos cócteles. 

Excelente pizza al horno de leña en esta pizzería-restaurante del centro histórico, siempre muy concurrida. La carta también ofrece varios platos de la tradición local.

Una dirección por descubrir, situada en el antiguo palacio Conoscenti, donde la delicada armonía del lugar logra el mejor maridaje entre la historia de los muros y la creatividad moderna, en un ambiente silencioso a imagen de los elegantes bistrós parisinos. La coctelería de la entrada es el mejor ejemplo de ello. Un concepto de cocina que destaca por la maestría de su chef, quien, a través de sus recetas, ha sabido dar su visión personal de una cocina innovadora, equilibrada y elegantemente presentada... Una experiencia culinaria que nunca olvidará.

Este local no está situado en el centro histórico, pero merece la pena visitarlo. Es un espacio conocido por todos los boloñeses y uno de los lugares de encuentro más acogedores de la ciudad, donde pasar una velada agradable. Una idea realmente original: el tradicional autobús londinense se ha transformado en restaurante, pizzería, pub... una auténtica chophouse con un encanto irresistible. La carne es lo más destacado, al igual que las hamburguesas, las pizzas, y la pasta fresca hecha en casa. Y para acompañarlo todo, una selección de cervezas de barril digna de los mejores pubs ingleses.

Nos gusta la pequeña terraza para comer y la amplia y cálida sala con sus vigas grises a la vista. Los manteles a cuadros nos recuerdan que la carta es tradicional. Los surtidos de embutidos y quesos están especialmente bien elaborados. Una de las especialidades de los piatini para probar como entrante es el carpaccio Gesseto: ternera salada en carpaccio con una fondue de parmesano y pipas de girasol. Nos encantó la sopa del día y la boloñesa para comer con pan.

A este mesón de barrio acuden los lugareños. Sus dos salas y la terraza bajo los pórticos suelen estar llenos, lo que es una buena señal. Se ofrece aquí una excelente cocina regional, elaborada con productos de calidad, preparada con destreza y respeto a la tradición. La carta propone los clásicos de la gastronomía boloñesa, con unos ricos platos por descubrir, como los raviolis con baccalà, tomates cherry y alcaparras o el stinco di maiale (codillo de cerdo) confitado al horno con verduras.

Esta dirección característica cuenta la historia de los sabores de la cocina boloñesa a través de sus recetas y de los numerosos platos tradicionales que ofrece. Destaca la calidad de las materias primas utilizadas, orgullo del propietario, que compra exclusivamente a pequeños productores locales. La exposición fotográfica de sus proveedores en las paredes da fe de ello. El resultado es una cocina equilibrada y con carácter, de aromas intensos. Una vez que conozca esta dirección, ¡querrá volver!

Este discreto establecimiento es un punto de referencia para los sibaritas. Aquí las recetas tradicionales se reinterpretan sutilmente, prestando especial atención a los productos de temporada, en una búsqueda constante de la armonía del sabor. Todo es rigurosamente casero, desde la pasta fresca hasta los panes y los postres. La presentación de los platos es elegante, la carne está en su punto y se redescubren los sabores de antaño. ¡Algunos platos se pueden pedir en raciones pequeñas para así degustar más cosas!

La histórica pizzería de Nápoles ha abierto un establecimiento en Bolonia, para el deleite de los amantes del patrimonio culinario napolitano. Aquí podrá disfrutar de una margherita o de una marinara fina y elástica con una corteza inflada, en la más pura tradición partenopea. A no ser que prefiera la pizza fritta, un disco de masa cubierto de queso y salami, cerrado en media luna y frito. ¡Un auténtico placer!

Aquí la gastronomía orgánica y dietética es la reina. Tradición, estacionalidad y autenticidad son las palabras clave de esta cocina, apegada a los productos locales y que busca sublimar con gran elegancia lo que la naturaleza le ofrece. Este establecimiento de agroturismo también ofrece alojamiento mediante siete habitaciones de diferentes colores, sencillas y confortables. Se organizan cursos de cocina de cuatro horas de duración, con degustación al final (previa reserva): ¡podrá imitar las características de la cocina boloñesa y deleitar a su familia y amigos cuando regrese a casa!