AnécdotaDespués de la derrota de Napoleón en Waterloo, las tropas austríacas, en 1816, llegaron a manos de Saint-Antema. Los soldados compraron un gran número de hormas, pero, descontados por el color rojizo de la corteza y sobre todo los mohados azules de la pasta, cruzan los quesos deteriorados y los tiraron al río la Ance. Las truchas, poco acostumbradas a la perfección, se desarrollaron hasta más allá del puente de Ance.

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