Gastronomía especialidades locales y vinos Rocamadour

La historia de la Ferme des Alix se remonta a 1930, el año en que la familia Soulayres se mudó. Cultivada desde los años 50, la lavanda ha conocido su edad de oro antes de agotarse como en todo Quercy a finales de los años 80. En 2013 Rachel y Jean-Marc decidieron comenzar la aventura del oro azul de nuevo... Hoy en día, su plantación representa 18 hectáreas de lavanda. En Les Alix, podrá comprender los métodos de cultivo, visitar la destilería artesanal para la producción de aceites esenciales y degustar los diferentes productos elaborados a partir de la lavanda.

La Borie d'Imbert te sumerge en el patrimonio rural del Lot. No falta nada en este lugar cuidadosamente restaurado para comprender el mundo agrícola: animaciones, demostración de la cría de cerdos y cabras, participación en el ordeño de las cabras (de 17 a 19 horas), venta de quesos de la granja y de productos locales. Durante la temporada, puedes hacer tu propia cesta de picnic con los productos que se venden en la tienda. La visita de la granja es gratuita y le da acceso a todas las etapas de la producción.

La ferme des campagnes ofrece su experiencia desde 1972. Explicación de la cría de patos, visita de la fábrica de conservas, presentación de la preparación de los productos (foie gras, confits, etc.) y posibilidad de comprar todos los productos in situ después de degustarlos. Se trata de una granja familiar y tradicional que vende todos sus productos frescos o en conserva sin intermediarios. También encontrará aceite de nuez elaborado con las propias nueces de la granja y el vino Amadour que la familia Salgues elabora con otros viticultores.

La Quercynoise, una cooperativa agrícola que reúne a unos 200 productores de la región y que ha ganado varios premios en el Concours général agricole, demuestra su saber hacer año tras año. El pato en todos sus estados está disponible en la tienda de Rocamadour o en línea, en cajas de regalo o en simples latas. En cuanto a los dulces, el establecimiento ofrece productos locales trabajados con delicadeza: miel, nueces, mermelada y chocolate. El azafrán no se puede superar y forma una gama completa de productos seductores.

Helados artesanales, macarrones, batidos, granités, cafés para llevar, crepes, gofres... No menos de cuarenta sabores, cada uno más original que el anterior, como queso de cabra cabécou, foie gras, nueces, vino de Cahors, azafrán, ciruelas viejas, castañas, etc. "La coupe du paradis", plato estrella del restaurante, con 1 cucharada de queso de cabra cabécou rociado con miel, 1 cucharada de nueces y 1 cucharada de vino de Cahors, "la coupe amadourienne", otra de las especialidades del restaurante, con 1 cucharada de foie gras, higo y azafrán...

Isabelle recibe a los gourmets en su extraordinaria tienda, donde encontrarán más de 300 referencias de productos locales, entre ellos toda una gama de dulces, mermeladas, pasteles, galletas, aceites finos, vinagres, mostazas, así como trufas y foie gras. Isabelle trabaja con la fábrica de galletas de Rocamadour y, para el aceite de nuez 100% ecológico, con la granja Merle que dirigen su marido y su hijo. Las nueces se presentan en todas las formas y tamaños, como una pepita intemporal cuyos aromas hacen las delicias de los entendidos.

Olivier y Liesbeth, de origen belga, son los reyes del helado artesanal elaborado con leche ecológica de vaca y cabra. La elección es vertiginosa con unos cuarenta sabores y la gama de colores se presta a todo tipo de delicias. Utilizando una técnica de fabricación ancestral, sin colorantes, con fruta fresca para los sorbetes, estos simpáticos heladeros ordeñan a sus cabras in situ y permiten a los visitantes visitar su granja Helados para llevar o para degustar en el momento.

La empresa familiar Delbeau continúa la producción de galletas y pasteles hechos en Rocamadour. La calidad está en el punto de encuentro con productos sin colorantes ni conservantes, hechos de forma artesanal. La base de los pasteles es local con nueces, pero también castañas, avellanas y almendras. Todos estos ingredientes están disponibles en pasteles, crujientes, dulces recubiertos, tostados, paletas... En Rocamadour, los encontrará en tiendas especializadas y en las tiendas de alimentos del Lot. Calidad, sabor y conocimientos técnicos.