Gastronomía especialidades locales y vinos Villefranche De Rouergue

En las callejuelas de Villefranche, esta pequeña bodega es una visita obligada. ¿Por qué? Ofrece una rara gama de vinos, orgánicos y naturales, ¡qué felicidad! Es el sumiller jefe del restaurante le relais Mont le Viaur de Saint-André-de-Najac y su hija quienes le harán descubrir un chenin lo Biaïs de Entraygues-sur-Fel y hermosas botellas de otros lugares, el dominio la Pierre Levée, en Gaillac, el notable Vouvray de Philippe Foreau, o el champagne Drappier. También aceites de oliva, rones, whisky japonés y cervezas...

Thierry Géraud es carnicero, restaurador, asador y carnicero. Comenzó su carrera como cocinero, antes de volver al campo para trabajar en terrinas, fricandóes, callos y tripous, que transforma en especialidades de primera clase. También puede encontrar productos de la granja de Carles, el jamón negro de Bigorre y una muy buena selección de embutidos del Aveyron. Y en la carnicería: carne de ternera de Aveyron y Ségala, ternera de Aubrac, Limousin y cordero de Quercy. En cuanto a los platos cocinados: cabeza de ternera ravigote (una de las especialidades de Thierry), col rellena y estofinade...

Todos los jueves por la mañana, el mercado de Villefranche tiene lugar en lo alto de la rue de la République, bajo el patrocinio de la colegiata. Típico, generoso y lleno de frescura, con sus buenos productos de temporada: frutas y verduras, aves y embutidos... Y no olvide las numerosas sonrisas y las numerosas manos dispuestas con un trozo de fouace o una rebanada de pan a disfrutar del ambiente amistoso de esta cita semanal.

Nacidos en Villefranche-de-Rouergue en 1962, estos salazones ofrecen embutidos de alta gama (nada menos que 40 recetas, piezas 100% nobles). Es un auténtico negocio familiar y se nota Las salchichas se elaboran según la más pura tradición y están disponibles en salchichas secas o rectas, salchichas con brida en forma de Jesús, chorizo precortado para el aperitivo y ¡en la gama Etiqueta Roja! También descubrirá mini salchichas con roquefort o nueces, ideales para los momentos de convivencia, todas ellas reconocibles por el dibujo de Bastides en sus etiquetas.

Esta casa, fundada en 1969, es conocida por la calidad de sus aves de corral procedentes de productores situados a 30 km de Najac. Le Bec Fin ha añadido muchas especialidades: foie gras de pato y oca, cuello relleno, paté de conejo, ballotine de ave, rillettes de oca, pero también paté de cabrito, fritons de pintada, muslo de pavo relleno, aligot casero, lasaña de pato, paupiettes de pollo y, por último, salchichas de pato o conejo de una calidad muy poco común. En definitiva, una dirección muy agradable que hará las delicias de los amantes de los productos locales.

La charcutería tradicional más famosa del oeste de Aveyron, fue el abuelo de Jean-Pierre Lavergne, el actual propietario, quien la creó en 1929, que ya es decir... Está situada en la calle principal de Villefranche, y a su alrededor encontrará cerdos y patos, hasta cierto punto. En el escaparate, encontrará un apetitoso bol de fricandeau, jamón blanco casero, una ristra de salchichas secas listas para comer y todas las especialidades de patés en coloridas latas. Un lugar delicioso para preparar sus comidas de vacaciones.

Al mercado de Villefranche-de-Rouergue acude gente de todas partes El mercado de los jueves es uno de los más grandes y animados de la región de Occitanie. En la sublime plaza rodeada por sus soportales, se expone toda la diversidad de productos del Aveyron y del Lot: farçous, aligot, truffade, fouaces, pero también foies gras, confits, charcutería y panes locales, miel... Una cita ineludible para disfrutar de un momento de auténtica vida en medio de los puestos multicolores.

Maxime se ha rodeado de los mayores embajadores del terruño de Villefranchois para seguir su camino gastronómico y crear Lou Gaspillou. Con su marca, quiere celebrar la tradición del Aveyron, pero también alertar sobre la importancia de preservarla. En cada tarro, prepara con cariño deliciosas especialidades gastronómicas a partir de frutas y verduras feas y descuidadas. En la tienda en línea, encontrará deliciosas mermeladas, gazpachos, sopas y cremas saladas para untar.