Gastronomía especialidades locales y vinos Céret

Nuestro sumiller favorito (11.º en el concurso de 2018) nos transporta a nuevas aventuras: una bodega, un bar de vinos y un comedor. Julien selecciona los mejores vinos de la región y de fuera, busca la mejor relación calidad/precio y sobre todo le queremos por todos los buenos consejos que da. La noche es la ocasión perfecta para una sobremesa en torno a unas tapas a la barcelonesa para acompañar una degustación. The place to be para un ambiente propicio para la relajación y el disfrute. Sin olvidar las mágicas noches temáticas. Lo repetimos, ¡nos encanta!

Otro que se está haciendo un nombre, ¡qué vida de cerdo! Ronan cría cerdos campestres de la raza Duroc en la región del Vallespir. Los animales crecen lentamente, alimentándose principalmente de bellotas que encuentran en un bosque de 23 hectáreas. ¡Y eso lo cambia todo! Los cerdos se crían respetando su bienestar. Puede encontrar sus productos (carne fresca y charcutería en salazón: tocino entreverado, capicola, jamón cocido sin nitritos) en varios mercados cercanos a Céret. Los mejores restaurantes han apostado por él. Los productos de los cerdos de Ronan son una delicia.

En el Cellier des Arcades se hace hincapié en los vinos de la región y el vino ecológico. De abril a julio, dos sábados al mes, en este hermoso edificio con techo abovedado y muros de piedra vista, Henri organiza interesantes catas en presencia del viticultor para presentar la producción de una bodega. Cuando le pedimos que nombre sus bodegas favoritas, responde: «Imposible responder a eso, me gustan todas». Un buen establecimiento para completar los buenos y deliciosos productos locales escogidos en el famoso mercado de Céret.

Una finca muy pequeña, de 4 hectáreas, que va viento en popa. Una pequeña firma que ha optado por producir vino ecológico y natural: ¡sin insumos químicos, solo con elementos naturales! La bodega está en Céret, pero los viñedos están en las estribaciones de la sierra de la Albera (Albères), en suelos arenosos y pedregosos. Hervé, gran defensor de la ecología, mima sus viñedos desde el pie de la vid hasta la copa en su mano. Nos gustan sus vinos porque son reales y libres de cualquier intervención... ¡Están vivos! Nos encantan las etiquetas y los nombres de las añadas, hay poesía en ellos. Un enólogo al que no hay que perder de vista.

Sylvie y Joseph Mach acaban de ceder el testigo. Ahora les toca a Marie y Vincent tomar el relevo, siguiendo los pasos de la galardonada pareja de Cérétan y añadiendo su toque personal. Innovan con la apertura de una sección de quesos Vallespir y una bodega de vinos locales. El objetivo final, "la guinda del pastel", es abrir su propia granja de cerdos criados en libertad, para dominar el arte de la cría y la venta de cerdos, así como la gestión de una granja-restaurante. Una pareja con buenas ideas Le Petit Futé se está relamiendo.

El Mas Py se diferencia de otras explotaciones orgánicas en la diversidad de los productos que se cultivan. En primer lugar, están las cerezas de Céret, en particular la cereza seca que se ha convertido en la insignia de la finca, y luego el cultivo de olivos de diferentes variedades que producen aceite de oliva extra virgen. Sin olvidar que Brigitte y Erwin se han dedicado también a la cría de cerdos negros ibéricos, que campan al aire libre bajo alcornoques y matorrales. ¡Una charcutería incomparable! En resumen, el Mas Py es una verdadera cueva de Ali Baba para los epicúreos.

Especializada en el diseño, producción y comercialización de tapones tecnológicos, Diam Bouchage cuenta con 350 empleados en todo el mundo, de los cuales poco más de 200 en Francia. La empresa, con sede en Céret, ha desarrollado a lo largo de los años una verdadera cultura de innovación al servicio de la tradición vitivinícola. "El corcho es el último acto enológico del viticultor", recuerda Dominique Tourneix, director general, "es el guardián de los aromas". Diam Bouchage ha desarrollado varias tecnologías para garantizar el perfil y la expresión de los vinos - tranquilos o espumosos - y de las bebidas espirituosas, incluyendo un proceso único de "desaromatización" del corcho, llamado "Diamond". Neutral desde el punto de vista sensorial, los tapones de corcho de la empresa también garantizan un envejecimiento homogéneo de las botellas. "Origine by Diam", el último avance tecnológico de la empresa, es un tapón bio-sourced, que incorpora una emulsión de cera de abeja y un aglutinante compuesto de polioles 100% vegetales. "Esta novedosa formulación ofrece al mundo del vino una solución de encorchado cada vez más natural, manteniendo al mismo tiempo la probada fiabilidad de los tapones en términos de seguridad, homogeneidad y control del oxígeno.

¡Otra inauguración de una cervecería! Pero como amamos este espíritu emprendedor y el deseo de crear belleza y bondad en todos estos jóvenes, Le Petit Futé se rompe cada vez más. Nathalie es una persona apasionada, lo puedes ver de inmediato cuando la conoces. Cerveza de amor, cerveza casera y cerveza ecológica! La descubrirás rápidamente probándola, esta cerveza es femenina, y nuestra elección va hacia la pelirroja (no dejemos que las rubias se molesten de todos modos). La venta se realiza directamente en la cervecería (o en una tienda especializada o en el mercado de creación del sábado por la mañana) y se puede visitar la unidad cervecera. Un bello descubrimiento y una bella aventura en perspectiva.

Aquí tienes una idea genial: Myriam, loca por las plantas y la naturaleza, y formada con botánicos, te propone una serie de paseos para descubrir las plantas silvestres y comestibles de nuestra región. ¡Hay más de 150 en la región catalana! Si le gusta la botánica, la cocina y la salud, siga al guía fuera de los caminos trillados. Aprenderá a saborear y a oler... ¡una verdadera reconexión con la naturaleza y un gran enfoque ecológico! No olvides reservar, ya que las plazas son limitadas y Myriam es cada vez más popular... ¡y a nosotros en el Futé nos encantó!

En el agradable bulevar Joffre, Charles y Julien han abierto recientemente una bodega para descubrir no sólo los excelentes zumos de la región, sino también para hacerles saber lo que está ocurriendo un poco más lejos. Un niño del país, Julien, que es sommelier profesional, también quiere ser embajador para las otras regiones. Esta voluntad de diversificación va acompañada de eventos (ver página en Facebook) para dinamizar la tienda: club de degustación, degustación a ciegas, animación y veladas en cada uno de los actos festivos de la ciudad.... Estos dos jóvenes, un poco locos y buenos conocedores tienen muchas ideas en sus bolsillos cuyo único propósito es compartir su pasión contigo. Le Petit Futé ha disfrutado de la cálida y apasionada acogida de sus dos hijos, orgullosos de contar con 350 referencias de vinos y más de 50 de espirituosos. Estamos en el negocio profesional y puedes sentirlo! Por último, si pasas por Céret antes del picnic, ten en cuenta que Maison Dionysos siempre tiene algunas botellas de rosado o cerveza local en la nevera.