Gastronomía especialidades locales y vinos Céret

Nuestro sumiller favorito (11.º en el concurso de 2018) nos transporta a nuevas aventuras: una bodega, un bar de vinos y un comedor. Julien selecciona los mejores vinos de la región y de fuera, busca la mejor relación calidad/precio y sobre todo le queremos por todos los buenos consejos que da. La noche es la ocasión perfecta para una sobremesa en torno a unas tapas a la barcelonesa para acompañar una degustación. The place to be para un ambiente propicio para la relajación y el disfrute. Sin olvidar las mágicas noches temáticas. Lo repetimos, ¡nos encanta!

Otro que se está haciendo un nombre, ¡qué vida de cerdo! Ronan cría cerdos campestres de la raza Duroc en la región del Vallespir. Los animales crecen lentamente, alimentándose principalmente de bellotas que encuentran en un bosque de 23 hectáreas. ¡Y eso lo cambia todo! Los cerdos se crían respetando su bienestar. Puede encontrar sus productos (carne fresca y charcutería en salazón: tocino entreverado, capicola, jamón cocido sin nitritos) en varios mercados cercanos a Céret. Los mejores restaurantes han apostado por él. Los productos de los cerdos de Ronan son una delicia.

En el Cellier des Arcades se hace hincapié en los vinos de la región y el vino ecológico. De abril a julio, dos sábados al mes, en este hermoso edificio con techo abovedado y muros de piedra vista, Henri organiza interesantes catas en presencia del viticultor para presentar la producción de una bodega. Cuando le pedimos que nombre sus bodegas favoritas, responde: «Imposible responder a eso, me gustan todas». Un buen establecimiento para completar los buenos y deliciosos productos locales escogidos en el famoso mercado de Céret.

Una finca muy pequeña, de 4 hectáreas, que va viento en popa. Una pequeña firma que ha optado por producir vino ecológico y natural: ¡sin insumos químicos, solo con elementos naturales! La bodega está en Céret, pero los viñedos están en las estribaciones de la sierra de la Albera (Albères), en suelos arenosos y pedregosos. Hervé, gran defensor de la ecología, mima sus viñedos desde el pie de la vid hasta la copa en su mano. Nos gustan sus vinos porque son reales y libres de cualquier intervención... ¡Están vivos! Nos encantan las etiquetas y los nombres de las añadas, hay poesía en ellos. Un enólogo al que no hay que perder de vista.

Sylvie y Joseph Mach acaban de ceder el testigo. Ahora les toca a Marie y Vincent tomar el relevo, siguiendo los pasos de la galardonada pareja de Cérétan y añadiendo su toque personal. Innovan con la apertura de una sección de quesos Vallespir y una bodega de vinos locales. El objetivo final, "la guinda del pastel", es abrir su propia granja de cerdos criados en libertad, para dominar el arte de la cría y la venta de cerdos, así como la gestión de una granja-restaurante. Una pareja con buenas ideas Le Petit Futé se está relamiendo.

El Mas Py se diferencia de otras explotaciones orgánicas en la diversidad de los productos que se cultivan. En primer lugar, están las cerezas de Céret, en particular la cereza seca que se ha convertido en la insignia de la finca, y luego el cultivo de olivos de diferentes variedades que producen aceite de oliva extra virgen. Sin olvidar que Brigitte y Erwin se han dedicado también a la cría de cerdos negros ibéricos, que campan al aire libre bajo alcornoques y matorrales. ¡Una charcutería incomparable! En resumen, el Mas Py es una verdadera cueva de Ali Baba para los epicúreos.

Aquí tienes una idea genial: Myriam, loca por las plantas y la naturaleza, y formada con botánicos, te propone una serie de paseos para descubrir las plantas silvestres y comestibles de nuestra región. ¡Hay más de 150 en la región catalana! Si le gusta la botánica, la cocina y la salud, siga al guía fuera de los caminos trillados. Aprenderá a saborear y a oler... ¡una verdadera reconexión con la naturaleza y un gran enfoque ecológico! No olvides reservar, ya que las plazas son limitadas y Myriam es cada vez más popular... ¡y a nosotros en el Futé nos encantó!