Guía de viaje Cabrières

Ocupado por los romanos y luego asediado por los francos, el sitio de Cabrières vio su castillo atacado por el nieto de Clodoveo que se había casado con la castellana del pueblo, Deuterie. Arrasado por primera vez por Simón de Montfort en 1210, tomado por los ingleses en 1379, el castillo fue destruido definitivamente en 1885 por orden de Richelieu. Hoy en día, el pueblo es famoso por dos cosas: su agua y su vino. La primera está relacionada con la presencia en estas tierras del manantial mineral del río Estabel, que se transforma en una espectacular cascada durante las fuertes lluvias. La segunda es que el vino local está clasificado como AOC y se produce en la más pura tradición.