CLOS ROMAIN

Es la historia de una pareja de vinicultores oleícolas no realmente predestinados. Romano, nacido en la capital, retomó el dominio familiar caído en abandono después de haber terminado sus estudios de abogado en Montpellier. Céline, originaria de los Vosgos, obtuvo una licencia de historia en la Universidad de Lyon, pero, desde siempre, con el trabajo de la vid, ha llegado a formar parte de un centro de educación medioambiental. En el marco de una formación a la viticultura y a la ensenada ha entrado en la vida del jurista reconvertido en campesino. Cuando este último recogió las llaves hace unos diez años, Le Clos Romain es una gran extensión de 350 hectáreas a los pies del pico de Vissou, en el municipio de Cabrières. Poco o no cuidada por el granjero encargado de la explotación, sin agua ni electricidad, la propiedad será relanzada por quien se define él mismo como "un salvaje", a gusto en estas 350 hectáreas de naturaleza a 350 metros de altitud. Las 6 hectáreas de olivos cultivados en bio están compuestos por la mitad de las luces, y por la otra mitad de tanque, la aceituna emblemática de… la DOP de Nyons. Un huerto original, que permite producir una cuvada única, bautizada Olivia, de frutas verdes, maduras y negras.